摘要：2016年G20峰會上政和白牡丹代表白茶成為貴賓招待茶，傳統(tǒng)白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四種，為什么選擇白牡丹？我覺得可能有兩個原因。
2016年杭州G20峰會上有9種茶成為貴賓招待茶，這9種茶涵蓋了中國綠紅黃白青黑六大茶類，甚至還有不是茶的菊花茶。
六大茶類中代表白茶的是政和白牡丹，傳統(tǒng)白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四種，為什么2016年G20峰會選定了白牡丹作為白茶的代表？我覺得可能有兩個原因。
一是牡丹與富貴相連，代表中國對峰會和世界經濟的祝福
早在宋朝，牡丹就和“富貴”緊密相連。我們熟知的千古名文《愛蓮說》是宋代文人周敦頤所寫，文中就提到“牡丹，花之富貴者也”。
并且，盛開的牡丹花姹紫嫣紅、富麗堂皇。在中國的婚嫁彩禮中常將牡丹花繡在棉被上，就是因為牡丹在中國文化中已經成為“富貴”的代名詞。白牡丹白茶、綠葉夾雜著銀白色的毫心，看起來就像春天白色的牡丹花，沖泡之后綠葉托著滿帶白毫的芽苞，就如蓓蕾初放。
G20峰會是世界經濟最發(fā)達的20國集團合作舉辦的一個國際經濟合作論壇，它的宗旨是為推動已工業(yè)化的發(fā)達國家和新興市場國家之間就實質性問題進行開放及有建設性的討論和研究，以尋求合作并促進國際金融穩(wěn)定和經濟的持續(xù)增長。白牡丹白茶的有代表中國傳統(tǒng)文化中代表富貴的“牡丹”二字充分體現(xiàn)作為東道主的中國對這一屆G20峰會的成功召開以及對未來世界經濟蓬勃發(fā)展的良好祝福。
二是白牡丹更能綜合代表白茶特色，更顯中國傳統(tǒng)中庸之道
白毫銀針是四種白茶的極品，它的茶湯一方面湯色凈白看起來和白開水一樣；另一方面茶湯清洌，它的毫香如冬去春來陽光下冰涼泉水流過青草地的春天味道，但許多初喝白毫銀針的人卻覺得寡淡，只有老茶客又或靜心品飲才能體會清、輕之美。在G20會場紛雜的會場難以展現(xiàn)它的“毫”香。
傳統(tǒng)的貢眉是采制菜茶的茶青制作，因為菜茶的產量較低、葉片較小，現(xiàn)在也用大白茶和大毫茶的茶青制作，這樣的貢眉和壽眉的區(qū)別主要是原料等級較高一些，采摘的標準是一芽兩三葉。
壽眉是白茶中的粗老茶，是用福鼎大白茶、福鼎大毫茶以及政和大白茶等茶青作原料，采摘的時間最晚，采摘的標準也最低，一般是一芽三四葉甚至無芽多梗。
所以，從某種程度上說，現(xiàn)在的貢眉和壽眉沒有太大的區(qū)別。
貢眉和壽眉茶湯的口感比起白毫銀針的茶湯來說雖然醇厚甘甜，但是茶葉形狀雜亂無章并且葉中帶梗，看起來就像收集起來的秋后落葉，毫無美感可言，貢眉和壽眉因為這種不拘的外形在民間又被稱為“乞丐茶”。
中選的白牡丹是采摘一芽兩葉的茶青制作，成茶有芽有葉，看起來就像含苞待放的白牡丹，形狀優(yōu)美。并且白牡丹的茶湯綜合了白毫銀針和壽眉（貢眉）的口感特點，既有毫香又顯甘甜，暗合中國中庸之道。
其實，就個人而言，我更喜歡陳年老壽眉的醇厚順滑。在這一次G20之后，也許不少人說到白茶就會說白牡丹，但不妨試一試壽眉，尤其是煮出來的壽眉老白茶。
