金秋時節(jié)，桂花飄香~最近是桂花盛開的好季節(jié)呀~小胖友們看到桂花不要只是聞聞呀~桂花：又名、巖桂，系木犀科常綠灌木或小喬木，香氣柔和、味道可口。作為一個吃貨，怎能放過它~接下來，就介紹幾道帶有桂花的食物給大家解解饞吧~
桂花燉奶
純牛奶??? 200ml
雞蛋清??? 1個
蜂蜜?????? 適量
干桂花??? 適量
雞蛋蛋黃和蛋清分離，取蛋清和牛奶充分攪拌均勻過篩到碗內(nèi)，碗面覆一層保鮮膜。蒸鍋加足量水燒開，將碗放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘后開蓋去保鮮膜放至溫熱。蜂蜜和桂花調(diào)和，放入蒸鍋內(nèi)，不開火用余溫燜2~3分鐘取出，澆在燉奶表面即可。
桂花酒釀圓子
蜂蜜?????? 適量
白砂糖??? 適量
干桂花??? 適量
圓子?????? 適量
芋頭?????? 適量
小蘇打??? 適量
冰糖?????? 適量
藕粉?????? 適量
蜂蜜、白砂糖、干桂花。一層桂花、一層白砂糖，重復鋪兩層，蓋完最后一層白砂糖，以一層蜂蜜封頂。靜置三小時。平底鍋倒入蜂蜜，倒入上一步的桂花糖，持續(xù)小火煮至砂糖融化。倒入玻璃瓶，冷卻后，糖桂花完成！酒釀和糖下冷水鍋，煮至水開。下圓子煮至浮起，盛出。加入一勺糖桂花拌開。
桂花拉糕
糯米粉??? 500g
砂糖?????? 300g
純凈水??? 450g
五糧液??? 25g
糖桂花??? 少許
水和糖放在一起，攪勻。糖融化后，一次性全部倒入糯米粉里，拌勻。倒入白酒。找個合適的盤，方的圓的都可以，鋪上保鮮膜，刷一層油。糕漿過篩。厚度在一個指節(jié)左右，大約2.5厘米。進蒸籠蒸40分鐘。糕蒸完后，趁熱直接倒入糖桂花。蓋保鮮膜，等糕涼透，改刀裝盤。
桂花糯米藕
糯米
藕
冰糖
大棗
蜂蜜
桂花醬
糯米洗凈，加水浸泡兩個小時以上，如果時間充足可浸泡一晚，泡好的糯米瀝干備用；蓮藕刷凈泥，去皮洗凈。蓮藕從粗的一端約5CM處切開，把糯米用筷子填入各個藕孔，邊塞邊磕打一下藕。裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽固定住。將藕放入高壓鍋，加入沒過藕體的水，加入冰糖和幾顆紅棗；高壓鍋上氣后，25分鐘，出鍋放涼后切片；食用時淋入桂花醬或蜂蜜即可。
桂花椰汁糕
糖桂花??? 80克
椰漿?????? 400毫升
魚膠粉??? 40克
桂花?????? 5克
糖??? 100克
水??? 600毫升
先將400毫升椰漿倒入鍋內(nèi)，再注入100毫升水，慢火邊煮邊攪拌直至椰汁熱后關(guān)火。再將50克糖及20克魚膠粉注入椰汁的鍋內(nèi)拌勻至溶，然后傾入糕盤內(nèi)待冷后，放入冰箱冷藏格至凝固。另將桂花倒入滾水中，加入糖拌勻至糖溶，待涼，約10分鐘。再傾入20克魚膠粉拌勻至溶，再待涼。可將桂花糖水傾入椰汁糕盤內(nèi)，再放入冰箱冷藏格至凝固，切件即可進食。
桂花雪梨果醬
雪梨果肉 ? ?400克
干桂花 ? ? ?5克
冰糖?????? 200克
蜂蜜?????? 50克
檸檬?????? 1個
將雪梨去皮去籽，一半打成泥，一般切成粗絲。檸檬擠出汁備用。將雪梨果泥、雪梨絲、冰糖、檸檬汁混合均勻放入鍋中，小火慢煮開，其間不時攪拌。密封放入冰箱冷藏12小時，其間取出攪拌2~3次。從冰箱中取出，放入鍋中大火煮開，不時攪拌，濾去表面的浮沫（澀汁）。煮至雪梨絲略透明，加入桂花，繼續(xù)煮至雪梨絲完全透明，桂花應最后加入，否則香味容易散失，并且會有苦澀味。當果醬膠化，濃稠度適中，趁熱裝入消過毒的瓶子，扭緊瓶蓋，倒扣至涼。放在陰涼處使之熟成，風味融合。
桂花酒
新鮮桂花?????? 越多越好
白糖?????? 適量
白酒?????? 適量
新鮮桂花洗凈晾干，不要有水。一勺白糖一勺桂花放入冰箱腌漬，一周左右取一壺白酒根據(jù)自己口味放入適量桂花糖。
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桂花深受大家的喜愛，也請大家多多利用它~若不想自己動手，可以去小吃店吃吃喝喝~試一下店子里大廚的手藝，也是非常不錯的呢~
