? ? ? ?2011年1月21日。早晨起來，昨天農村親戚大老遠送來的豬后鞧完全化開了，女兒又放假了，正好回家解解饞。如今大學的伙食，比家里差多了。不像我們那時候，大學伙食并不好，可比家里要好不知多少倍。
? ? ? ?像收拾雞呀肉呀魚呀這套活兒，都是本大廚當行。讀初中時學過一篇華羅庚的《統籌方法》，我十分受用，生活、學習上都能用上。眼下的這個編織袋里面的豬后鞧，被我以庖丁之術迅速分寫，后鞧都切成半寸厚裝在保鮮袋里，放進冰箱。剔下的骨頭和后肘子，加上兩片后鞧可以煮上，否則吃不到新鮮的，冷凍之后味道就要打折了。
? ? ? ?兩鍋水是早都燒上了，已經滾開。先把骨頭放進深鍋（我的鍋是雙立人，密封極好），緊一下，撇除沫子和血水，放到淺鍋；再把兩片后鞧在深鍋里緊一下，同樣撇除沫子和血水，放到淺鍋；再把后肘子放到深鍋，同樣撇除沫子和血水，就在這個鍋里煮。電鍋的水也開了，把骨頭從淺鍋里撈出來放進電鍋，只把兩片后鞧留在淺鍋里。這時，三個鍋同時開煮。
? ? ? ?由于鍋密封極好，四十多分鐘就已經飄出了肉香，的確是農村的家養豬，多年沒有吃過這樣地道的肉了。如今什么都講速成，肉食雞、肉食豬，成長期很短，肉不香。
? ? ? ?我利用這個燉肉的時間寫這篇博文。
? ? ? ?從前，日子貧乏的時候，實在寡味，煮肉我都是用“醬”的方法，料重味濃。現在，日子豐富了，不想吃花椒大料的味道了，就干脆清水煮，然后蘸蒜泥吃。況且這么好的笨豬肉，一定要吃原味。
? ? ? ?電鍋、淺鍋的骨頭、后鞧都熟了，撈出來；把這兩個鍋的肉湯折到深鍋里，剛好沒過肘子，現在就只管燉肘子了。
? ? ? ?我的職業病的癥狀之一就是什么都要和語文教學瞎聯系。豬肉和職業有關系嗎？還真有，這是我自己悟出來的。趁著肘子還在鍋里燉著，我不放談談怎樣連語文一起煮了。
? ? ? ?先說著“解豬”，你得知道哪個地方有骨頭，不能拿菜刀硬砍，那樣不僅傷刃還費力。你不知道語文教學是怎么回事，胡來亂來，費力不討好。知道哪有骨頭靠什么？歷練、琢磨，向人家庖丁師傅學習，把牛身上的“那點事兒”都弄明白，了然于胸。光明白還不行，你得動手。就像教人家作文，你能說明白人家該怎么做，不算能耐，得自己會寫，這樣才有真實感。
? ? ? ?再說我那三個鍋吧，為什么來回折騰？咱沒有農村那種大鍋，一鍋煮不了，還得煮，咋辦？根據咱家所有的條件，化整為零，分鍋煮，大致同時煮，節省時間效率就高。你所有的語文教學資源是什么？你自己知道不？如何才能最大限度地利用資源，并取得最大的效益？沒有大鍋還有小鍋吧，如果一看自己家的小鍋煮不下，就把整個后鞧扔了，不是太笨了嗎？再說了，語文教師應該具備的基本工具、知識儲備你沒有，就像過日子沒有家什，日子怎么過，課怎么教？或者不知道過日子應該必備什么家什，不知道自己有什么家什，缺什么家什，老百姓話說，這家人家不會過日子，不是正經人家。
? ? ? ?再說我的清水煮吧，從前注重五味恰恰是因為乏味，現在追求原味是豐富之后的回歸。如果說學生是食客，語文教師是大廚，那么，食客的口味變了，大廚不調整烹調的手段，就不會贏得食客的贊譽吧！大廚不僅要有過硬的好廚藝，還要因時而化，領廚藝之先。語文教師不也是如此嗎？
? ? ? ?這就是我的把豬肉和語文一起煮。我可不想成為會煮豬肉的里面最懂語文的人，也不想成為懂語文的圈子里最會煮豬肉的。
? ? ? ?好了，深鍋里的肘子已經爛熟，起鍋了。
? ? ? ?想吃什么，您說，本大廚伺候。
