家的味道——清炒苕尖

我一直認為這世間唯有愛與美食不可辜負!

無疑,我是愛美食的!美食純粹、簡單,她帶給人的只有享受,填飽肚子的同時也順道填滿了心。

在我看來,美食不一定出自名廚之手,也不一定要珍貴的食材。只要吃著好吃,只要你愛吃,它就是美食,也許是晚餐的一盤酸辣土豆絲,也許是媽媽包的一碗餃子,也許是路邊攤的一碗臭豆腐,也許是隨手在河邊扯的一把野芹菜,都是美食!

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今天給大家分享一種美食——清炒苕尖。

做法:選取新鮮嫩綠的苕尖,清洗干凈,用簍子瀝掉多余水分,切點大蒜、新鮮紅尖椒備用。鍋大火燒熱,加入食用油,若有豬油可以放一點豬油,油燒熱以后,放入切好的大蒜和紅尖椒爆香,倒入苕尖,大火快速翻炒。時間不能過長,放入鹽調味,即可出鍋。這樣一碗清爽下飯的苕尖就做好了!

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苕尖是紅薯的葉尖兒,很多人都認為那是喂豬的,但是我國湖北一帶卻走上了平民百姓的餐桌,采摘鮮嫩部分做菜,色澤翠綠,細嫩柔軟,口感上佳!

苕尖中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質,可以預防結腸癌和乳腺癌,對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用,故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮,能預防腸癌和乳腺癌。

我小時候有一段時間很不喜歡吃苕尖,因為應季的每天晚上都會有這道菜,吃膩了!后來上初中開始住校了,高中的時候回家的時間也少了,每天在學校食堂看著那些被煮的的發黃的菜葉,竟有些想念那道綠油油的苕尖!后來夏季放學在家,總是隔三差五的炒一碗苕尖,清新爽口!

苕尖看似平凡,卻營養豐富,想想若在老家,晚上的餐桌上必定有一碗鮮嫩的清炒苕尖,苕尖是老媽剛從門口的菜地里摘下來的,豬油是去年殺豬熬的,真香啊!

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