你若去了伯利茲，

絕不可能不試試Tamale（玉米粉蒸肉）！

這就好比你去了海邊，

絕不可能不下水！

Tamale是一種傳統(tǒng)的中美洲菜肴，

用芭蕉葉包裹住玉米粉糊，

再加上處理過(guò)的肉餡，

像極了我們中式粽子的做法。

來(lái)唄，試試看！你會(huì)品嘗到別樣的包裹住的美味！

1，雞腿去骨切成細(xì)條。

2，將雞腿肉和各種調(diào)料混合，腌制20分鐘。

3，放入180°預(yù)熱好的烤箱中烘烤15分鐘，即可！

1，玉米面粉和水以1:1的比例混合均勻，形成masa（粉糊）。

2，洋蔥切丁，大蒜磨碎，胭脂紅籽和黑胡椒磨成粉，備用。

3，將調(diào)料、洋蔥、大蒜、masa和水一起倒入鍋中。

4，中火燒開，期間不斷攪拌，煮沸后燒到醬的狀態(tài)即可出鍋備用。

1，masa（玉米粉糊）中倒入橄欖油，攪拌均勻形成柔軟不粘手的面團(tuán)。（可視情況添加水和玉米面粉）

2，一張芭蕉葉裁剪成6份左右，取2份放于桌面上，紋路交叉放置備用。

3，取適宜的面團(tuán)量放于芭蕉葉上，按平；打一勺Col放在面團(tuán)中央，再碼上準(zhǔn)備好的烤雞肉。

4，將第一張芭蕉葉包裹起來(lái)，形成一個(gè)信封狀。

5，再將第二張芭蕉葉包裹住步驟4的芭蕉葉團(tuán)，再對(duì)折一下。（這樣雙重包裹法更有效得避免了粉糊的露出。）

5，用線繩捆綁固定。

6，碼入高壓鍋，加水（不能沒(méi)過(guò)Tamale）打20分鐘左右，即可。

Tamales的歷史可以追溯到前古典時(shí)期，這是古代瑪雅人在祭奠神靈時(shí)才會(huì)做的一種食物，后來(lái)在一些宴會(huì)上也慢慢得出現(xiàn)供人們食用。瑪雅人把corn tortillas（玉米餅）和Tamales（玉米粉蒸肉）統(tǒng)稱為utah（音譯是“猶它”）。如今，Tamale已成為南到火地島，北到墨西哥北部，沿安第斯山脈幾乎所有美洲國(guó)家和地區(qū)的一種風(fēng)味兒美食。

雖然Tamales也有被譯為芭蕉葉玉米粽子，但實(shí)際上和我們中國(guó)人吃的粽子相差甚遠(yuǎn)。首先在原料上，我們用的糯米，而他們用的是玉米面糊，口感上有差異；在包裹的材料上，我們用的蘆葦葉，而他們用的芭蕉葉，清香味兒也不同；還有包裹的手法，我們要包出四個(gè)角的形狀，技術(shù)難度不小，當(dāng)然，曈?jì)層X得他們用芭蕉葉這種極易破損的材料包裹面糊，也是很腦洞大開且非?？简?yàn)手法。瞧曈?jì)尠哪歉背髽觾海憔椭肋^(guò)程多么讓人崩潰了！/(ㄒoㄒ)/~~

最終的成品，芭蕉葉的清香彌漫全屋，這是種別樣的享受。至于口感上，曈外婆直喊美味，曈寶和隔壁的婉清姐姐只愛吃中間的烤雞肉，項(xiàng)大爺覺得還OK，婉清麻麻評(píng)價(jià)味道不甜不咸，曈?jì)層X著還是我們大中華的粽子好吃。。。。。。那么，你呢？做做看，然后給曈?jì)尫答伆桑?/p>

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