死磕自己，服務大眾！
熟男又來了，現在不得不寫，因為自己承諾！其實今天很累，昨晚，應該是今早凌晨5點15分睡在床上，9點起床一直到現在，真的很困，不過今天也有好事，是答應給總公司新加入的員工上專業課！這也是我給別人認可的一步，我老師經常說，要做好老師，上好課，必須專業知識的儲備是課程的十倍，因為你不可阻止學員突然提出你沒準備的問題，所以也促成你上課前的備課準備和對課本的認知。在這里也分享一點專業知識給身邊的伙伴們。
葡萄酒的定義與類型
簡單而言，葡萄酒就是酵母侵入經過破皮的葡萄的果肉之中，將其糖份分解成酒精和水兩個部分所形成的含若干比例酒精的葡萄汁，這個過程可以表現為一個簡單的公式：
酵母+果肉 ?= ?酒精 + ?水 +二氧化碳
? ? ?依國際慣例，葡萄酒的標準化定義應具備以下幾個特征：
? ? ?1，只能是新鮮的葡萄果實或汁，可以是一種，也可以是多種進行勾兌。
? ? ?2，最低99%的比例必須是葡萄汁。
? ? ?3，完全或部份發酵，狹義上酒精要在8。5度以上。
? ? 根據酒液是否含有氣泡，可將葡萄酒分成兩大類，一種是不帶氣泡的靜止酒STILL，另一種是帶氣泡的起泡酒SPARKLING，如香檳等。
? ? 葡萄酒基本上分為紅、白、粉紅三種顏色，據此分別稱之為：紅酒RED WINE，白酒WHITE WINE, 以及粉紅酒或桃紅酒ROSEWINE，如波爾多紅酒、夏布利白酒和普羅旺斯粉紅酒。其中紅酒與白酒最主要的區別在于是否帶皮發酵，而粉紅酒的顏色居于紅白酒之間，關鍵在于浸皮的時間明顯比紅酒縮短，也有些地方允許使用紅白兩種釀好的酒液按一定比例進行勾兌。最貴的粉紅酒會使用“放血法”，即用紅酒的方法發酵，先期排出一部分酒液做粉紅酒，其余酒液繼續發酵釀成紅酒，結果兩者都變得更加濃郁。
而根據其酒精度，普通的靜止型葡萄酒一般在7%—17%之間，但也有例外，如一些酒精度低于6%意大利起泡酒就比較另類，這些是概念比較含糊的品類。而近年來市場需求酒精度更低的葡萄酒，以致于無醇起泡酒，不過無醇葡萄酒似乎已經遠遠越過了葡萄酒的特性底線。而酒精度超過18%的可以定性為加強型葡萄酒，在工藝上是在葡萄酒發酵完成前后添加白蘭地所形成的度數大約在20%上下的葡萄酒，經典品類如波特和雪利酒等。至于因為采取了蒸餾工藝而制作的高酒精度的酒（40%上下），即便百分百取材于葡萄，也已經不能定義為葡萄酒WINE，而是定義為烈酒SPIRITS，后者名酒如法國的干邑，其實就是白蘭地的一種。
? ?當然葡萄酒還可以從含糖量來進行分類，因此大致上分為四個類型的口感：
干型，半干，半甜，甜酒。
葡萄酒文化博大精深，熟男定待日后與各伙伴多交流分享。
