魁北克有一種名吃叫布丁，這是音譯了，我外語不好，不知道外文怎么寫。做法如下：奶酪切小塊，堆在新炸好的薯條上，漫漫一盤，然后澆上一勺熱氣騰騰的肉汁，就可以端上桌了。
沒錯了，烹飪的方法簡單，師承了英國的名吃炸魚薯條。
其實各國都喜歡油炸的東西，因為油炸的東西很好吃，尤其是新出鍋的時候。
上海有一種下酒的小菜叫做“爆魚”，其實就是炸魚，新鮮宰殺的草魚，剁成拇指寬的段，擦干血水，下滾熱的油鍋，炸至金黃，撈出投入佐料汁內(nèi)，或麻辣，或咸鮮，旋即撈出，此時炸魚已經(jīng)飽吸了調(diào)味汁，味道或辣或鮮，冷熱食皆可。年節(jié)的時候，主婦可以做上很多，放在冰箱里，即使有不速之客也不會手忙腳亂。
我們老家的市場上往往都有賣炸貨的攤子，攤主往往都是博山人，這個地方過去盛產(chǎn)陶瓷，與周村一樣都屬于繁華之地，地方繁華，當(dāng)?shù)厝司透蛔悖瑢Τ圆幻饩椭v究起來。
炸貨品種很多，炸魚，炸藕盒，還有炸蝦，炸肉。其中屬炸肉最受歡迎。里脊肉順著纖維切成筷子粗的肉絲，寸許長，裹上面漿，下滾油炸，至七成熟撈出，投入篦子內(nèi)控油。如果有人買時，將篦子內(nèi)的炸肉秤好后，再投入油鍋炸第二次。這種處理方式保證了所有人買到的炸肉都是新出鍋的，外焦里嫩，又不會因為炸制時間過長而干焦。
炸豬排是更解饞的食物，五分厚的豬扒經(jīng)過用鹽稍加腌制，裹上蛋清，再在面包炸里打一個滾，如果你口味接受的話，拍一些蒜末撒在豬排的兩面，投入油鍋中炸至金黃，撈出來瀝干油放在案板上，咔嚓咔嚓，切成幾段就可以裝盤了。
