肉夾饃，咱們中國人的漢堡包，陜西最有名氣的小吃莫過于肉夾饃了。同樣是面夾著肉和菜，不過怎么看都覺得中國肉夾饃的性價(jià)比可以碾壓外國的漢堡包好幾條街。正宗的陜西肉夾饃，饃香，肉肥而不膩，加入青椒或者其他蔬菜或肉類，品種繁多。

說道肉夾饃，大家可能都以為是一樣的，看到饃夾著肉，就以為是一樣他的食物，不過也是，都叫做肉夾饃，但是肉夾饃也是分品種的那小編來為大家普及一下關(guān)于肉夾饃種類的相關(guān)知識(shí)，據(jù)說有好多陜西人都不知道呢。

陜西最為有名氣的作家賈平凹曾說肉夾饃：“一口咬出月牙，兩口咬出山字。”他介紹了臘汁肉夾饃的肉不是鹽腌的那種而是用湯煮的。肉可以直接食用，可以用來配菜，也可以拌面拌飯。有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿滿口香”的贊語。

我們平時(shí)經(jīng)常吃的肉夾饃，其實(shí)最為常見的有兩種饃，一種是老潼關(guān)肉夾饃，一種是白吉饃。

正宗老潼關(guān)肉夾饃

老潼關(guān)肉夾饃

老潼關(guān)肉夾饃具有香、酥、干、脆等特點(diǎn)。制作方法獨(dú)特，面粉加溫水、堿面和豬油攪拌均勻，和成面團(tuán)，在卷成每一張餅，在專門的肉夾饃烤爐內(nèi)烤制，花色均勻，餅身泛黃后取出。老潼關(guān)肉夾饃與千層燒餅相似，饃身是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，香酥干脆，口感極佳。

白吉饃

白吉饃

白吉饃具有外酥里內(nèi)的特點(diǎn)。發(fā)面加涼水和面，加入適量食用堿，比饅頭面硬點(diǎn)，比面條面軟點(diǎn)，在烙制過程中受熱兩面鼓起。剛剛出鍋的白吉饃表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口。