無加密**意式奶油霜
這是2015年12月，我第一次為朋友的婚禮奉上我自認為最美的祝福——甜品桌
也是我一個烘焙菜鳥第一次挑戰自我
單一個韓式裱花蛋糕便搞得我焦頭爛額了
不過確實我最累最幸福的時刻……
以下附上我的意式奶油霜的配方：
無鹽黃油：200g~250g （具體沒有一個定量，我用過210g，也用過230g ）
細砂糖: 100g（一半放在蛋白中，一半用來煮糖水）
蛋白：3個
水：30g
1）無鹽黃油提前從冰箱取出，并室溫軟化，并 切小塊，用打蛋器攪打至順滑。
2）取3個蛋白，分三次加入放入50g細砂糖，蛋白達到6、7分發，不可流動。
3）50g細砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到118~120度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡，開始粘稠，
4）將糖水立即倒入蛋白中，不要煮太久也不要擱置太久，要不然很容易會結塊，并用高速攪打蛋白，使之降溫。（這其實還有一個作用就是為了給蛋白殺菌，畢竟生蛋白有的人吃了會肚子疼）
5）把打過的黃油全部放入蛋白中，攪打。這里需重點講一下：剛開始攪打的時候，你會發現根本很難把蛋白跟黃油混合均勻，而且還會出現豆腐渣現象，沒關系的，這是正常的，你需要做的是同一方向的繼續攪打，不要質疑，盡情打吧，發泄吧
之后你會發現慢慢會變得順滑滴……
為什么姐辣麼肯定呢，還不是因為姐失敗過憂郁過，而且浪費過好多黃油了呢……
那都是真金白銀網購的吖……
所以，看到豆腐渣千萬不要放棄，繼續攪打，奇跡會出現滴……
其實還沒擺好的，因為要做姐妹，來不及就大致擺設了一下，多少還是有點遺憾……
感謝上帝讓你迷迷糊糊遇見我……
下廚房：2Jie憶食光
PS：我的故事從不加鹽，你會不會愿意沖上這淡淡的味道；我的記錄手動對焦，你會不會還在意光圈與景深；我的生活無異于其他女漢子，卻五味雜陳；
