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一、法國生蠔系列

法國生蠔起源于羅馬時代。法國是全世界最具規模的生蠔產地，也是歐洲第一個大規模養殖生蠔的國家，已達數千個生蠔養殖場。憑借擁有2000多英里的海岸線，和世界上最好的天然生蠔河床，法國生蠔無論從品種到味道都非常復雜，光是法國生蠔的品牌數量也有幾千個。每個品牌旗下的生蠔都因海水和潮汐及養殖技術的差異化，導致產出生蠔的口感也各具特色，為世界上最復雜的美味。法國生蠔因此馳名全球。

1、法國貝隆生蠔

全世界的生蠔分為銅蠔和石蠔兩種。此蠔即為銅蠔，被譽為蠔中極品，屬于重口味生蠔級別。超級生蠔吃貨的深水體驗區。如果你是新手，小編絕不建議你從貝隆開始。此蠔為扁型蠔，產自咸淡水交接的法國貝隆河口，因為具有獨特的金屬味氣息，又被稱為銅蠔。

貝隆蠔等級分為11等，是依照蠔殼的大小和重量來分級，最小的是No.6，大一點是No.5，如此類推。在No.1之后，再大一點的會以“0”來評級。90克的為“0”，最大是“00000”。太小的無肉吃，太大的肉會韌，所以三四個“0”的也就是養了3至5年左右的最好吃，咬感和味道都達顛峰。貝隆生蠔獲得了法國AOC的產地認證。

口感最好的貝隆生蠔一般都需要4-6年才可以養成。貝隆生蠔不是一年四季都能吃到，最好月份是在九月、十月、十一月和十二月。由于是重口味生蠔，所以品嘗此蠔時必須搭配品牌酒才可以達到綜合。便宜酒根本壓制不住貝隆生蠔那種勢不可擋的猛烈攻勢，品嘗時會有麻痹感，勁度十足的貝隆生蠔因此被稱為蠔中之王。

2、法國吉拉多生蠔

（Gillardeau）此蠔被譽蠔中之后。它是法國生蠔的一個品牌，每一個出自法國吉拉多公司的正品生蠔，在蠔殼上都有一個獨一無二的【G】字印章。Gillardeau代表的是一個超過百年的生蠔養殖家族，更是極少數以養殖者名稱命名的頂級生蠔。Gillardeau每一顆生蠔都經過59道繁復養殖手法，諾曼底和Marrennesd’Oleron的純凈海洋洗禮，歷時至少4年以上的時光，才能上市。

獨特的榛子味是Gillardeau最為經典的味道。肉質豐腴，蠔肉肥美結實而富有彈性，口感鮮甜且富有層次。

超過百年的生蠔養殖家族，優秀的生蠔養殖技術，經過繁復的養殖手法培育出優質的生蠔。

Gillardeau公司是法國第一家以自己家族名號為蠔種命名的公司。Gillardeau專注養石蠔。據說已擁有700個大小蠔場，不只遍布整個法國，遠在愛爾蘭都有。

吉拉多生蠔的分級為0號、1號、2號、3號、4號、5號，其中0號最大。依次類推，5號最小。這與品質無關，只是按照生蠔的重量大小，和尺寸大小而定。

每只Gillardeau一生至少搬家四五次，經過59道養殖與精煉的過程，諾曼底和Marrennesd’Oleron的純凈海洋洗禮，養殖期在4年以上才能上市。

吉拉多生蠔在中國擁有廣泛的市場，和其他品牌的法國生蠔不同之處在于，它出售的都是自己養殖的生蠔，無論產季或非產季都在大規模的出貨，因此其產品品質由于季節的變化，無法維持在一個穩定的水準。口感自然也開始出現不同程度的不穩定性。嚴格的講，

打開生蠔時需要先找一塊干凈的手布

然后用一角包住生蠔

用折疊的布把你的手捂起來，牢牢地抓住牡蠣。用生蠔刀的尖端插入生蠔鉸鏈的縫隙中，并將其牢牢地推入。

當你感覺到蠔刀已經穿透了鉸鏈時，然后用刀做一個扭曲分開的力度。

然后把蠔刀從側門深入，逐步切斷肌肉，把蠔殼撬起來，同時注意放穩蠔杯，不要灑出任何蠔汁，因為蠔汁可是非常難得的營養和美味。

清除蠔杯內的雜志，比如殘留的碎殼

從側門逐步割離蠔肉

完整的蠔肉就呈現了

小編的吃法是，此時就擠入新鮮的檸檬汁，并稍微停留。

隨后先喝掉蠔杯內的海水，然后再盡情的享用這天賜的美味吧！

Gillardeau生蠔也分等級，最好的頂級生蠔，要品嘗它的原汁原味，只要拿起生蠔就可以感受得到一涌而出的濃郁的海水味，以這股新鮮海水為調料和生蠔一起入口。先是海水的咸，真是因為養殖海域的海水濃郁度比較高，但這種咸又是非常的純粹和自然，清冽得不帶一絲澀的味道，是真正的海鹽味道。接著是蠔肉的鮮香，肉質肥美結實，口感充滿彈性嚼勁，充滿海洋特有的鮮味及生蠔的鮮甜香濃，更帶有些許微妙的乳香味，層次分明但卻又細膩融合，傳說中的榛子味道若隱若現。再吃蠔肉和蠔殼之間的那塊粘連肉塊，慢慢咀嚼，感受其中的鮮甜。最后喝一口白葡萄酒，整個過程就圓滿了。

Gillardeau有根據生蠔品質來區分等級，頂級生蠔自然價格不菲。

Gillardeau頂級生蠔

3、法國金鉆生蠔

LA SPECIALE de Claire （Golden Diamond）金鉆生蠔。養殖區域：法國普瓦圖的夏朗德地區。這種生蠔是從Bluecatch生蠔中精選出來的，珍貴之處就在于它的殼小肉大以及獨特細膩的口感。

金鉆生蠔的風味特征是入口稍咸，而后以甜味為主，其間還帶著礦物質的氣息，三者融合在一起，達成了完美的平衡。

4、法國水晶生蠔

LA FINE de Claire （Crystal）水晶生蠔。養殖區域：法國普瓦圖的夏朗德地區

LA FINE de Claire （Crystal）水晶生蠔的風味特征：肉質較薄，非常多汁，入口海水的咸味襲來，而后堅果和水果的香氣徐徐出現，口感相當清爽。

4、法國黑鉆生蠔

來自法國大西洋海岸地區。由于生蠔的起源各不相同，生蠔的口味也有變化。高品質的黑鉆生蠔至少要在法國三個主要的生蠔生產區養殖過。溫暖的水域提供了更豐富的食物來源，而寒冷的水域則減緩新陳代謝，使得生蠔肉質更加美味。黑鉆生蠔相比其他生蠔更大的貝殼意味著它的蠔肉更大更豐滿。吸收太陽和大海的精華，伴著一生的壯麗旅程，造就了法國生蠔的獨特味道。

黑鉆生蠔特點：口感非常甜，如奶油一般絲滑，肉質超厚，脆脆的很有彈性，但又非常柔軟，回味悠長。

5、法國翡翠生蠔

翡翠蠔的特點在于它的顏色是綠色的！這種生蠔中的頂級蠔，都貼有“紅色標簽”。這是由法國農業部提供的一個標簽，代表著非常嚴格的質量控制體系。只有通過檢驗標準的生蠔才能獲得這個標簽。

翡翠蠔生蠔在充滿低密度野生藍硅藻的水域中生活，他們不斷的濾食著營養美味的藍硅藻，藍色素分子也緩慢地堆積到了腮部，在和本身嫩黃的腮部發生調色板反應后就產生了我們寶貴的綠色（黃色+藍色=綠色），這就是“翡翠蠔”形成的原因。非常罕見，但卻100%純天然。

風味特征：蠔肉如同奶油一般，內里緊實外圈肥嫩，入口彈牙，剛入口時有著濃郁的海水味道，慢慢變得鮮甜，之后的金屬氣息夾帶著的榛果香味在暗涌的肉汁中彌漫開來，口感略復雜，但是感覺非常好。

6、法國白珍珠生蠔

White Pearl ?白珍珠生蠔。養殖區域：法國普瓦圖的夏朗德地區。很長一段時間內，這種生蠔只銷售給某些特別的客戶。直到今天，這種頂級生蠔仍是只有少數專業人員才能培育。它們都擁有由法國農業部頒發的紅色標簽。

白珍珠生蠔特點：肉質潔白豐滿，有濃郁的海水咸鮮味，咬破蠔肉后清甜爽口。肉質爽滑彈牙，回味甘甜，有礦物質的味道和堅果的香氣。甜味突出，回味悠長，是蠔之上品。

7.法國紫水晶生蠔

Amethyst ?紫水晶生蠔。養殖區域：法國地中海地區。不同于沿海的生蠔養殖，在 Etang de Thau（地中海地區）是沒有潮汐現象的。關注廚影美食，做超級吃貨。生蠔被一個一個粘在懸掛在木制框架表面的繩索上，這是在特殊的地中海地區一種全新的養殖生蠔的方法，叫做“人工潮汐系統”。繩索一天中有兩次會被移除水面，讓生蠔接受微風和日曬，這樣養殖出的生蠔肉質更加細嫩爽口。

特點：撬開蠔殼，一眼可見肉質的潔白肥美。晶瑩透亮的蠔肉微微顫動，入口帶著海藻的香氣，略有咸味，咬破蠔的軟體后，口腔里的味道立刻轉化為一股至清極純的鮮甜，最后以冷冽的青黃瓜味收尾，多種味型層層遞進，別有風味。

8、法國諾曼底生蠔

諾曼底生蠔是可以全年食用的，但是它們的肉汁及外形特點也是隨著季節的變化而變化的。在2月到4月底，它們就顯得更加口味濃郁，肉質肥嫩。

9、法國芬大奇生蠔

Fine de Claire 此蠔味咸，蠔肉鮮脆爽口，海水味重，長久悠綿。所以芬大奇生蠔最好是搭配干白葡萄酒或果味白葡萄酒進行綜合（如密斯卡岱，夏布利，默爾索等），你將收獲驚艷的美味。

10、法國迷你黑蠔

此蠔個頭較小，一般個體重量在60克-80克之間。很少有100克的。全身黝黑，但是開蠔后你會發現其蠔肉白嫩多汁，無任何腥味或泥土味，口感香鮮甜美。是一款適合少女級吃貨品嘗的美味生蠔。時令季節在每年的8月-12月最為甜美。

11、法國吉利生蠔GEAY

自1874年Geay成立，這個公司已經超過140年。第二次世界大戰后，從第三代起Geay的聲譽已經超越國界和區域的發展，將自己的美名傳播到整個法國。至今，Geay已是第五代傳人阿德里安在接管家族企業。阿德里安秉承著對生蠔的激情，尊重自然，尊重產品，耐心和毅力使得他將生蠔養殖發展的極為卓越。

來自法國的Geay，入口時感到非常新鮮，鮮味中又帶有陣陣海水的氣味，那種鮮味還會停留在口中，著實令人再三回味。

原裝木箱包裝

品牌優勢：歷史超過140年的Geay公司，歷史悠久，養殖技術卓越。

養殖環境：嚴格的控制養殖密度讓生蠔有充分的空間使用海里的浮游生物。

產地優勢：法國西海岸潔凈的海域，水質較好，達到歐盟水質衛生標準。

豐富口感，重口味的代表之一，在海水中生長時間較長，吸收的礦物質極為豐富。鮮甜味道平均，金屬味和海水味較重。

12、法國玫瑰生蠔

玫瑰蠔又稱為粉紅鉆，粉鉆，等多重叫法。這種來自法國產區被譽為世界上最完美的生蠔，產量也相當稀少，當地人為了她住得舒服，不惜耗資千萬在養殖技術中采用了間歇性離水技術,打造"人工模擬潮汐"的環境,既做到綠色養殖，也提高了生蠔的品質，使生蠔的外殼顯現出微微的粉色，肉質也更加緊實。

玫瑰的口感非常純凈，享用的時候簡直毫無壓力。

被譽為法國生蠔公主的她肉質豐滿，口味甘甜，后味悠長有榛子及菌菇的香氣，外殼有微粉色，她所含的微量元素具有美容養顏，寧心安神，益智健腦的功效，對女性尤為滋補。

蠔殼干凈，肉質純美，是最干凈的蠔中女王。

汁水非常多，香嫩鮮甜！打開時要慢，如果不小心漏掉一滴，那就太可惜了！

二、澳洲生蠔系列

澳洲生蠔時令：夏季和秋季生長最佳。澳洲生蠔的蠔殼一般較平滑，蠔窩較深，全屬養殖。海水味最濃郁，肉身飽滿。澳洲是盛產太平洋生蠔的國家，當地天然的海灣受政府保護，而且海水溫度低，形成養殖生蠔的最佳環境。

1、悉尼巖蠔

澳洲生蠔中最著名的當屬悉尼巖蠔。又名悉尼石蠔。此蠔金屬味濃郁，肉質鮮美有彈性，有一股淡淡的甜味。由于悉尼巖蠔品質好，產量少，價格較貴。目前，悉尼巖蠔出口到中東、亞洲的新加坡和香港等地。

澳大利亞很多頂級廚師也都會挑選悉尼巖蠔作為食材。所以悉尼巖蠔在澳大利亞國內就可消耗完。產量少價格高，這是在中國市場少見的原因之一。

在中國，悉尼石蠔已進入廣州市場，中國的生蠔市場需求巨大。

悉尼巖蠔的蠔身為深黑色貝殼。比較好分辨。此蠔以吃深海海藻成長, 個頭不大但鮮味十足。口味豐富濃烈，回味中充滿礦物和金屬味道，回味持久。悉尼巖蠔具有如烈酒一般的重口味，是資深吃貨的選擇。它能在口腔內爆發出濃厚的礦物味，而且持續時間較長。

2、澳洲科芬灣生蠔

Coffin Bay Oysters ? 柯芬灣生蠔。柯芬灣生蠔自然生長在擁有豐富航道的柯芬灣。柯芬灣是南澳大利亞艾爾半島的一個小鎮，這里地處偏遠，海水自然純凈，毫無污染。艾爾半島以其獨特且多樣的海灣和水域，滋養著各種極具風格與味道的生蠔，當之無愧地成為澳大利亞生蠔之鄉。柯芬灣也因持之以恒地出產高品質的生蠔而享譽全球。

養殖場絕不會喂養生蠔任何飼料，它們會自己從豐富的海洋生物中尋找食物。南澳貝類質量保證計劃(簡稱SASQAP)根據澳大利亞貝類質量保證計劃所頒布的指導方針，貝類極其生長的水域都會進行嚴格的定期測試，以確保消費者安全食用。

柯芬灣生蠔口感清爽，有鮮咸的海水味和海藻的味道。當你輕輕咬開蠔肉時，會感覺肉質較脆，尤其裙身邊緣，此時口中的咸味已退，取而代之是絲絲甜味，特別爽口，直到吃完后，口中還殘留著清新的黃瓜味，簡直是絕頂的享受。

3、澳洲塔斯馬尼亞生蠔

產自塔斯馬尼亞的太平洋蠔，肉質爽脆豐實，先咸后甜。是餐廳最受歡迎的生蠔品種之一。塔斯馬尼亞州位于澳大利亞南端的外海，地處南大洋洲抵達南極洲的最后一站，海水清冷，使得該地區的生蠔肥美爽脆，Creamy嫩滑，蠔殼呈白色，味道清淡爽滑，先咸后甜，后味有水果和黃瓜的氣息。肥瘦適中，海水味比較淡。

4、澳洲煙霧灣生蠔

澳洲煙霧灣 (Smokey Bay) 生蠔海水味較濃,帶有一點甜味! 肉質亦較鮮嫩。

三、美國生蠔系列

美國的海岸線比較長，擁有上百種蠔，咸味、甜味都有不錯的品種。美國蠔的口感更多地介于澳洲蠔的重口味和加拿大蠔的清淡之間。春季是美國蠔的產卵時候，這時的美國蠔會變得奶油味十足。

1、熊本生蠔

熊本生蠔原產地為日本熊本縣。1945被引進到美國加利福尼亞并培育成功。此蠔個頭較小,口感有鮮明的鮮甜味。在美國甚受歡迎。被評價為美國最著名的生蠔品種之一。加州清新的海水使熊本生蠔具有清爽、鮮甜、細嫩的口感。熊本生蠔個頭很小，打開后要小心保存殼內的海水，加點檸檬后可一飲而盡。隨后，那種獨有的清淡海洋味道、鮮味四溢的海藻氣息一定會使你為之發狂！

這是一個令人垂涎的創意熊本生蠔料理，清涼的西瓜球和黃瓜泥和熊本生蠔構成了一個完美的組合。熊本生蠔有一種瓜果的清香、甜蜜和緊實，一旦品嘗過，會留下無比清爽怡人的感受。

2、西雅圖奶油生蠔

每年的春季是美國蠔的產卵時候，這時的西雅圖蠔會變得奶油味十足。最講究的吃法應該是配上堪稱“新娘之鹽”的鹽之花，均勻的撒在生蠔上，再配上幾滴檸檬汁，最后就是把蠔肉和殼里的水一同送入嘴中。鹽之花不宜加熱烹煮，只要撒一點在鮮嫩的蠔肉上，它就可以將食物的天然味道剎那之間爆出來，瞬間帶給味蕾出奇的驚艷。

3、美國月光石生蠔

月光石生蠔的風味是咸度適中，先甜后咸，淡淡的礦物味，余味悠長。是羅得島州生蠔的代表，這種生蠔蠔杯很深，它們最大的特點就是濃郁飽滿的味道。

4、美國長島藍點生蠔

因產自維吉尼亞州長島的藍點地區而得名。此蠔長度3.5英寸以上，常年可得。鹽度應處于2.4% < 3.5%之間。當潮水漲到一半時，是收獲藍點生蠔最好的時間。長島藍點生蠔是先在野生管理基地獲得貝種后再人工養殖長大。一般需養殖2.5-3年時間才可上市。此蠔特色為蠔肉大、汁水多，入口先咸后甜，具有典型的美國蠔特色風味。

5、野生緬因州貝隆生蠔

此蠔為野生緬因州貝隆生蠔，產自美國緬因州地區（Maine）。貝隆生蠔原本產自法國貝隆河，被稱為“歐洲扁蠔”。此后，在緬因州的水域中廣泛繁殖。與大眾觀念相反，貝隆生蠔并不少見。感謝你的閱讀，我們的微信號是廚影美食，請記得關注哦。野生緬因州貝隆生蠔生長在緬因州卡斯科灣沿岸，一般都在10-20英尺的深水下，每只的直徑大概在3-4英寸之間，只有每年的10月至次年的5月方可捕撈。這種生蠔品質非常出眾，入口咸味撲鼻，有濃郁的礦物味和海草的香氣，金屬味強烈，風味非常獨特。

6、康涅狄格州藍點蠔

藍點蠔的蠔肉較大，飽滿多汁，口味清淡，入口先咸后甜，余韻中帶有淡淡的草木香。康涅狄格州的藍點蠔產自弗吉尼亞州長島的藍點地區，一般需養殖2.5-3年時間才可上市。它的尺寸通常在3.5英寸以上，常年均可捕撈食用。

7、太平洋瓜子生蠔

此蠔形狀如瓜子，蠔杯很深，肉質鮮嫩，微甜，帶有一種獨特的怡人香氣。是一款生長在太平洋沿岸的蠔，口感濕潤，裙邊部分較長，蠔肉肥瘦適中，初入口能感受到濃郁的海水味道，而后是淡淡的甜味，并帶有純凈、清新的余味。太平洋生蠔一開始在東北亞沿海地區生長，在上個世紀初傳播到美國，之后漸漸開始流行，現在已經是美國西海岸十分流行的品種。其口感溫和，海味不會太重，并有著淡淡的蔬果味。適合入門級的生蠔吃貨。

8、美國珍寶生蠔

來自美國加州，此蠔個頭相當大，會帶給你前所未有的滿足感。蠔肉新鮮肥美，汁液豐富，擠上檸檬汁送入口中細細品嘗，清爽甜美，回味無窮。珍寶蠔一般重量為1000克左右，蠔肉肥嫩極為飽滿。

9、卡塔瑪灣生蠔

卡塔瑪灣生蠔（KATAMA BAY OYSTERS）的特點是：高鹽度和淡淡的奶油香。此蠔具有嬌小玲瓏的純凈蠔身。擺放冰盤中會讓人憐香惜玉。小鳥依人，天生純凈，香嫩多汁。她就像一位涉世未深的少女，突然被你俘獲。此蠔永遠是求大于供。得此蠔，得好好享用。

出產于克林頓和奧巴馬總統休假的瑪莎葡萄園島的東岸。他們的產量有限，需求量大，供不應求，是美國東部的精品級生蠔。這種生蠔的的殼非常干凈，鹽度為3.3% < 3.5%全海洋鹽度。他們是在遠離海床的架子和養殖網里培育出來的。

10、美國切薩皮克生蠔

切薩皮克河流域的生蠔具有悠久的歷史，此蠔口感極度平和，展現了一種甜黃油的質感。不宜與其他生蠔同食，因為其口感容易被重口味和果香味掩蓋，是生蠔世界里比較少見的一種我行我素的風格。

11、美國威拉帕灣生蠔

此蠔具有咸甜交錯的口感，夾雜著奶油和淡淡金屬的味道。加入鮮檸檬后海水的咸味被綜合，立即激發蠔內鮮美的滋味，是資深吃貨細品之物。

12、康涅狄生蠔

Copps Island生蠔出產于康涅狄格州諾瓦克群島。這種生蠔大小在3.5英寸左右，全年均可捕撈食用。其肉質光滑豐滿，一入口就有淡淡的海水咸味，風味獨特，細膩美味。

13、新奧爾良生蠔

新奧爾良生蠔先咸后甜，有淡淡的海藻清香。新奧爾良是美食的天堂，這里產的生蠔蠔汁極其的飽滿，每個生蠔都像一汪小湖。小編喜歡先將檸檬汁混入蠔汁，然后一口喝掉。檸檬的天然酸味綜合了蠔汁的海水咸味，明顯提升了鮮味，激發了美妙的口感。

四、新西蘭生蠔系列

新西蘭，世界上最純凈的國度，極近南極洲，境內無任何重工業，遠離污染源，被譽為"人間最后一片凈土"。新西蘭制定了世界上最為嚴格的水質量檢測計劃，定期在各海域對生物毒素、細菌污染和貝類肉質進行檢測。新西蘭生蠔天然生長在純凈的新西蘭海域里，品質自然極為出眾，深受世界美食家的追捧。

1、新西蘭布拉夫 Bluff

布拉夫生蠔要在近南極的60米深海自然生長4-8年。它被譽為世界上最美味的生蠔，由于在福沃斯海峽寒冷清澈的海水中慢慢成長，因而碩大肥美、鮮嫩多汁。每年的4月至8月是布拉夫生蠔僅有的正式捕撈季節，捕撈季節的長度取決于達到年度捕撈限額的時間。布拉夫的生蠔由當地特殊的生蠔船進行捕撈，全新西蘭的餐廳和市場都翹首企盼收獲季節的到來。鮮活新西蘭布拉夫生蠔味道極其鮮甜，比其他國家的生蠔更加飽滿、細膩、軟滑。，因稀有而被譽為“太平洋的魚子醬”。此蠔的捕撈方式為拖網捕撈。

每年蠔季，布拉夫都會舉行一個生蠔節，最特別的是有剝生蠔和吃生蠔比賽。一年一度的布拉夫生蠔與美食節令許多人垂涎欲滴，這項節日旨在慶祝味美多汁的生蠔的豐收，它也使得新西蘭最南端的小鎮聞名于世。

擁有蠔身扁平，外形象扇貝，體型也較小，肉味鮮甜和獨特圓形外殼的布拉夫生蠔為新西蘭最南端小鎮布拉夫（Bluff）的獨有產品，有著100多年的捕撈歷史，100%生長在靠近南極的純凈冰冷的深海海底，絕無人工喂飼，無生長激素及抗生素添加，產地海域水質經常被檢驗，以確保達到美國食物和藥品局（USFDA）、歐盟（EU）和新西蘭食品安全局（NZFS）的標準。

2、新西蘭凱帕拉生蠔

Kaipara生蠔產自新西蘭最大的和最孤立的水域Kaipara港。Kaipara港面積達947平方公里，位于新西蘭西北地區人煙稀少的北島，遠離城市，是稀少的原始水域。這里海水冰冷而純凈，天然無污，孕育了豐富的海洋生物。Kaipara生蠔就是在這片海域自然成長，帶給世人最原始的美味。

新西蘭凱帕拉生蠔（Kaipara Oysters）有一個又大又深的杯狀外殼，飽滿的蠔肉封裝了原始Kaipara港口水域濃濃的鮮甜氣息。其肉質細嫩，有著奶油般的紋理，入口帶著新鮮海洋的氣息，細品之下，又化成清鮮的柑橘味，最后是新鮮黃瓜的味道收尾。

3、新西蘭馬爾伯勒蠔

新西蘭是著名的生蠔產地，其中馬爾伯勒蠔是新西蘭最有名的生蠔之一。馬爾伯勒蠔屬于太平洋蠔種，是新西蘭農業部推薦培育的食用專門蠔種，生長南極圈內，冰冷的水域使得其肉質非常肥厚。馬爾伯勒蠔有著烏黑發亮的蠔殼，這是世界上罕有的黑色蠔殼，像黑色的珍珠一樣反射著光澤，屬于生蠔品種中的貴族。肥美鮮嫩的蠔肉由黝黑的裙邊包裹著，蠔肉裙越是發黑，說明這只蠔所含有的雄性激素越醇厚，補腎的功效越是顯著。味道甘甜清爽，吃的時候甚至能夠感受到哪嫩滑的蠔肉在口里輕輕顫動，輕輕一咬，汁水四溢，帶著海洋的氣息和檸檬的清香，如果將法國生蠔比喻成濃厚的煉奶的話，那么新西蘭馬爾堡生蠔就是一杯甘甜的甘蔗汁，有著太平洋渾厚天然的韻味，吃多少都不會膩，永遠想再吃下一個。

五、南非納米比亞生蠔

南非納米比亞生蠔是世界上最好的生蠔之一,因為主要養殖地在鯨灣港一帶,是本格拉寒流的上岸的地方,水溫偏低,同時養料豐富,使得當地的生蠔非常甜美,味道獨特。

南非生蠔味道簡單,沒有一絲一毫的腥味,入口是果木的清甜,且肉質肥美,吃起來相當過癮。由于氣候的原因,南非蠔大多只有季節性供應。生蠔是海洋的天然凈化器。單只生蠔每天可以過濾96升海水。與其它濾食性動物不同，生蠔可以吸收海水中多余的氮。感謝你的閱讀，我們的微信號是廚影美食，請記得關注哦。所以，養殖在沃爾維斯灣的數十萬只牡蠣對海水凈化的巨大作用是難以想象的。生蠔是海洋的好伙伴，養殖過程中不需要任何飼料和化學藥物。它們對環境的影響完全是正面的。在很多地方都存在對野生生蠔過度捕撈的情況，而人工養殖生蠔可以大大減少人類消費對野生牡蠣種群的采捕壓力。

這就意味著沒有其他生蠔和我們的一樣好。之后，我們轉移到鯨灣港，在營養鹽的濃度是一些在非洲全境最高。這最后的階段是關鍵；這是他們成為一個真正的皇家納米比亞牡蠣。在這些營養豐富的水域中，我們的牡蠣迅速達到成人的大小，比世界上任何一個部分都快。

非洲納米比亞鯨灣港(Walvis Bay)營養物質豐富的水質使這里的生蠔快速生長成豐滿美味的尤物。納米比亞太平洋蠔的海水味不是太重，但帶有其他礦物質的味道。即使猛吞了幾口水之后，重重的金屬味道還會在喉嚨里徘徊。2008年，受赤潮反復影響，納米比亞太平洋蠔減產八至九成。盡管產量有限、產地偏僻，納米比亞蠔仍是生蠔愛好者追隨的稀有美味。

納米比亞生蠔是南非蠔的代表，產自納米比亞鯨灣港，蠔肉豐滿，味道清新甜美，入口有濃郁的奶香，雖然余味較短，但印象深刻。

皇家納米比亞生蠔堪稱是南大西洋最美味的佳肴。在納米比亞海岸以可持續的、天然方式進行養殖，這里的生蠔享受著冰冷的本格拉洋流帶來的豐富養料的哺育。您很難找到一款美食可以媲美皇家納米比亞生蠔所獨有的咸度適中的口味、富有彈性的口感和豐滿醇厚的肉質。如此美味，若非親歷，絕難信服！

皇家納米比亞海產公司是納米比亞少有的幾家從事養殖和生產的一體化經營水產企業之一，擁有兩家大型養殖場。本格拉洋流的養殖環境，海洋中最富有的浮游生物和氧氣寶藏，意味著這里的生蠔可以得到更加豐富的營養。

南非蠔肉質屬于豐腴型，蠔肉呈淡淡的牛奶白，口感肥美鮮甜，且有淡淡的奶油味。

六、愛爾蘭高威生蠔

高威生蠔有超過60年的歷史，年銷售量達200萬只。Dungarvan灣是愛爾蘭國家保護海灣，水域遼闊，生態恬靜。大西洋的洋流影響，匯合潮汐變化，帶來源源不斷的豐富食物，這里的愛爾蘭生蠔更為健康豐碩，肥美怡人。

生蠔就是在這潔凈、溫暖的海域進行養殖，保證了生蠔的品質。在生蠔長到成熟后會被轉到收獲區，收獲區中流入的河水給高威生蠔帶來特有的甘甜與味道，口感可與法國生蠔媲美。

愛爾蘭生蠔入口滑嫩后味微甜，蠔味在歐洲生蠔和澳洲生蠔之間。海水的味道非常濃重,連帶蠔身的味道也偏咸，礦物味濃郁，汁液濃稠，建議配酒食用。

除了蠔質豐潤，份量十足。從蠔殼上還可以看得到舒緩水流的勾勒，紋理深淺相依。日光濃淡折射，形成色若懷舊的輕褐。每一只愛爾蘭生蠔，都印有純凈海灣的天然風情。

七、韓國統營生蠔

韓國的大部分生蠔養殖場都設在美國FDA認證的純凈海域。位于統營市的閑山島。在北緯35度的海域,屬溫暖的海洋性氣候。海水特性冬暖夏涼,海域營養豐富,是韓國野生生蠔養殖的最佳環境。感謝你的閱讀，我們的微信號是廚影美食，請記得關注哦。統營市的海域是經過世界上最嚴格的、近乎苛刻的美國FDA機構認證的純凈海域，當地政府對其進行嚴格的管理，島上的污水等都要經過處理后才能入海，“處理過的污水甚至可以直接飲用”。

位于韓國南部的統營市是世界聞名的“生蠔之都”，這里的海域寒暖流交匯，水中擁有豐富的營養物質，非常適合養殖生蠔，韓國人吃的生蠔80%產自統營市。統營產的生蠔還出口世界25個國家和地區，每年夏天，都會有很多法國人組團到這里吃生蠔。

口感方面，韓國蠔蠔杯較深，蠔肉豐滿，入口有幾分清甜的味道，層次不多，適合入門級吃貨享用。

韓國統營生蠔已有部分進入中國市場，售價不高，其在中國市場現仍處于摸索階段。

八、英國澤西島生蠔

澤西島是英國皇家屬地之一。這座風景迷人的小島位于諾曼底半島外海20公里處的海面上。此處出產的生蠔口感鮮脆，是廚影美食的超級吃貨全球搜索頂尖美味時的必到之處。

澤西島出產的澤西蠔都源自皇家格魯維爾灣（Royal Bay of Grouville），每天海灣內都有歐洲境內最純凈的海水注入，因此澤西生蠔的肉質柔軟、鮮脆，非常適口，容易讓人上癮。

九、加拿大生蠔系列

加拿大生蠔以肉質鮮嫩、甜美多汁而遠近馳名。加拿大東、西海岸生產蠔，由于冬夏溫差大，養殖周期較長，普遍為3-4年。生蠔采收之后，只要低溫保存，避免接觸淡水，就可以藉由它們本身的汁液，存活很長一段時間。

1、加拿大莫爾佩克灣生蠔

莫爾佩克這個名字來自于“Mik`maq”這個詞，意思是“很大的海灣”。很多人對莫爾佩克灣并不了解，這是一片位于加拿大圣羅倫斯灣內的小海灣，環境優美，海水溫和，適于海洋生物生長繁殖。因此在莫爾佩克灣設有許多生蠔養殖場，也就是在這里，培育出了令許多美食家們都贊不絕口的極品生蠔--莫爾佩克灣生蠔。

1900年的巴黎世博會，莫爾佩克灣生蠔一鳴驚人，憑借自己的美味征服了最挑剔的美食評論家，被譽為“世界上最美味的生蠔”，一舉成名。莫爾佩克灣生蠔的形狀和尺寸都非常完美。其長度一般在8厘米左右，蠔殼圓而深，吃的時候首先會聞到一股清新的海水氣息，輕輕一咬蠔肉，會感到肉質肥美而有彈性，初入口的咸味過后，一股鮮甜、清潤的感覺在口中慢慢化開。此時將殼中的蠔汁倒入口中，略加品味，即可隨肉一同咽下。回味時有淡淡奶香，美妙之至。

2、太陽王生蠔

BEAU SOLEIL OYSTERS(法語的意思是"美麗的太陽”）。加拿大New Brunswick的Beau Soleil生蠔出產于純凈的北大西洋海域。在夏季的幾個月里，（BEAU SOLEIL OYSTERS）生蠔都被懸浮在米拉灣的浮袋中。海浪和海灣的潮流使得生蠔不斷的滾動和相互摩擦。這種不斷的運動成為一個自然的修飾過程，這樣養成的生蠔大小、形狀、清潔度都是非常一致的。

Beau Soleil生蠔的殼體強度值得一提。太陽的射線使得殼體變得十分堅硬，即使你刀技有限，毫無經驗，也不用擔心在打開生蠔時會使蠔殼受損。Beau Soleil生蠔另一個與眾不同之處在于它的包裝。每盒生蠔都是手工包裝的。最后，不要被Beau Soleil生蠔的外表所欺騙。這種生蠔看起來并不大，非常小巧、精致，撬開后卻發現肉質非常飽滿，肥美多汁。

3、黑莓生蠔

（BLACKBERRY POINT OYSTERS）產自加拿大愛德華王子島的西北部水域，更具體點，是產自于福克斯萊河與Conway 海峽交匯處的河口區域。這里的生蠔從一開始就注定不同尋常。感謝你的閱讀，我們的微信號是廚影美食，請記得關注哦。從很早的時候就對各地區的生蠔進行分級，然后從中選出品質最好的送到BLACKBERRY POINT OYSTERS的養殖場進行養殖。在養殖過程中，由人工對生蠔進行嚴密的監測，使得其各種標準都極為一致。此外，在生長過程中，由潮汐所攜帶的海洋淤泥在生蠔表面進行溫和的清洗，使它們幾乎無任何生物污染。由此養成的生蠔在裝盒后將會被直接送上餐桌。

BLACKBERRY POINT 生蠔肉質非常飽滿，味道很單純，但是非常美味。將一顆生蠔滑入口中，最初輕微的甜味與蠔汁的咸味在口中慢慢彌漫開來，兩種口味相互纏綿，真是一種絕佳的體驗。

4、卡拉凱特灣生蠔

（CARAQUET BAY OYSTERS）產自加拿大的阿卡迪亞半島。它們通常被譽為“小而精”生蠔，小，指的是這種生蠔的尺寸不大，通常只有2.5-3英寸。精，其他生蠔通常是按照品質來劃分等級，然而這種生蠔確實按照外殼的形狀來劃分。最好的CARAQUET BAY生蠔殼頂很平，底殼深杯狀（可以更好的儲存蠔汁）。

5、卡文迪什杯生蠔

（CAVENDISH CUP OYSTERS）產自加拿大愛德華王子島的西北部的純凈水域。它們在生長過程中，將會有人工對其進行監控，以保證其大小、形狀的一致性。

CAVENDISH CUP生蠔的尺寸在3.5-4.5英寸之間，外殼硬度很高，因此不易碎，撬開非常容易。肉質飽滿，帶有淡淡香味與海水的咸味。

6、黛西灣生蠔

來自于愛德華王子島的（DAISY BAY OYSTERS）可以算是加拿大生蠔中的極品。這種生蠔因為長期生長在純凈寒冷的海域中，其肉質非常豐滿，鹽度適中，先咸后甜，非常值得嘗試。

7、火湖生蠔

（FIRE LAKE OYSTERS）產自加拿大大西洋的純凈海域。蠔殼較厚，不易碎。由于其特殊的生長環境，導致FIRE LAKE生蠔的風味非常獨特。其鹽度中等，回味甘醇，吃起來比較清爽。

8、加拿大楓林灣生蠔

楓林灣生蠔個頭較大，肉質鮮嫩，甜美多汁,略有金屬味，蠔肉擁有很好的飽滿度,并帶有新鮮的海水香氣,口感比較順潤。

十、日本生蠔系列

日本人稱生蠔為牡蠣（Kaki）。日本的食品檢驗標準極其嚴格，能生吃的生蠔不多見呢，重金屬超標一點都不允許上市。日本生蠔冬季最佳，體積較歐洲的瘦小，海水味不及歐洲的重，蠔味較清。肉厚肥美爽甜，余韻悠長。

1、厚岸蠔

此蠔為日本蠔王代表。最著名的日本生蠔則是北海道道東南岸的厚岸！厚岸湖海水與湖水參半，是首屈一指的生蠔產地，所養殖的生蠔聞名全日本，是日本最頂級的刺身級生蠔。厚岸蠔生長于寒冷清澈的太平洋北部，擁有軟滑清新的口感，肉厚味鮮，堪稱絕品。

2、釧路蠔

釧路市是日本北海道釧路支廳南部的一個城市，除了是釧路支廳所在地之外，也是道東地區最大的城市。釧路蠔肉質爽甜，為日本著名道東三蠔之一，名氣僅次于厚岸蠔。

釧路蠔肉質爽甜，海水味沒有歐洲蠔那么重，但是季節性很強，此蠔在冬季食用最佳。

3、島根隠岐巖蠔

在島根隠岐也有巖蠔產出。

4、廣島生蠔

全日本生蠔產量最多的是廣島縣，據說自450年前起便開始養殖生蠔。廣島的生蠔大致可分為人工養殖的真蠔和全天然的巖蠔。兩個不同條件下培育的生蠔的時令季節也不相同，真蠔的最佳賞味期在每年11月至次年3月；而巖蠔則是每年的7月至9月。即便是人工養殖的真蠔，蠔肉也是又肥又嫩，口感爽滑，濃濃的海水入口隨即充盈至整個口腔，大滿足。

在廣島市附近的宮島，每年2月第二個周六及周日會舉辦歷史最悠久的“蠔祭”。數以萬計的“蠔客”會準時到此報到，在兩天之內消耗掉兩萬只生蠔及一噸去殼蠔肉，炸生蠔、蒸生蠔、生蠔飯等，各種生蠔美味，讓人口不暇接，堪稱“蠔界盛事”！

十一、冰島生蠔

冰島生蠔源自天然純凈的海域，在絕無污染的環境及低溫狀態下生存的冰島生異常干凈，故此新鮮純凈的冰島生蠔最適宜刺身生食，其鮮味與清瀝香滑的口感配合得天衣無縫。但是真正的冰島產生蠔在中國市場非常難買，很多商家利用食客對生蠔知識的缺乏了解隨意售賣，用國產生蠔冒充冰島進口生蠔。

十二、湛江生蠔

湛江生蠔是國內最常見的生蠔之一，此蠔和國內的所有生蠔一樣，不能生吃，只能熱烹后食用，常見的出品方式有燒烤，蒜蓉蒸，做湯，還有制作冷凍生蠔肉或者半殼生蠔進行市場流通。有些酒樓用國產生蠔出品刺身，是非常有風險的，建議小心防范。由于我國沿海地區水質污染嚴重，所以國產生蠔是絕對不可以生吃的。刺身級生蠔必須嚴選，主要從產地，季節，潔凈度，是否經過嚴格的檢驗許可等多項指標進行區分。小編的經驗是，寧缺毋濫，要竭盡所能找到最好的生蠔享用。絕對不可草率為之。刺身級生蠔必須選用有成熟品牌，有質量認證，有嚴選評級的上等貨，美食有風險，你懂的。