文丨薔薇下的陽光
薔薇教大家做家常菜
薔薇是一個喜歡逛菜場的女子，意思就是說逛菜場比逛商場還多，還頻繁，平時薔薇的衣服啊什么的都是淘寶，除了偶爾去超市，其他時間，只要身在外面工作，薔薇每天早上都會去菜場，買自己喜歡的菜，做自己喜歡吃的菜，有時候會前一天晚上看看食譜，然后記下來，第二天去買菜的時候，看看就不會忘記了，嘿嘿，所以薔薇接下來所要介紹的都是家常類的，都是我們江浙一帶的菜，希望大家會喜歡，喜歡的話可以嘗試哦，因為這都是薔薇自己親手做的！
薔薇以前大學(xué)畢業(yè)實習(xí)那會不會做菜，應(yīng)該說是一個對菜一竅不通的人，實習(xí)的時候和一個外貿(mào)公司的女生一起租住，看她總是做些吃的，于是我也開始去菜場，可不會做菜的人去了菜場根本就不知道該買啥，記得第一次做絲瓜蛋湯，居然連絲瓜皮一起煮了哈哈！后來就慢慢學(xué)會了做菜，都是自己去嘗試，其實做菜會上癮的哦！
今天，薔薇打算教大家做幾道關(guān)于毛豆的菜！在做菜前，大家先來了解下毛豆的營養(yǎng)價值！
以下成品都是薔薇親手做的，除了個別單個介紹的圖。
1.改善人體的新陳代謝毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
2.促進胃腸蠕動毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。
3.增進食欲毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
4.補鐵毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
5.預(yù)防骨質(zhì)疏松毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
6.美容減肥毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。
7.降血脂毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
1.接下來，了解完毛豆的營養(yǎng)價值后，薔薇來教大家做一道杏鮑菇（雞腿菇）炒毛豆。
材料：杏鮑菇一個到兩個，不認識的可以看下圖；毛豆，如下圖；少許肉丁（肉丁可以不加）
做法：
A、將毛豆如上圖剝好，洗凈，親們要注意哦，毛豆剝下來其實沒有上圖那么干凈的哦，我們應(yīng)該要留下毛豆剝下后外面那層薄薄的膜哦。杏鮑菇切丁，這個應(yīng)該都會吧，切成一個個小正方形哦，然后我們開始啦。
B、鍋里倒少許油，燒熱，然后將肉丁下鍋，翻炒，等肉丁超出白白的顏色后，倒入毛豆，再輕輕翻炒一遍，加入少許鹽，水，因為毛豆不容易熟，所以需要一點水，加入的水沒過毛豆就好，不要太多，鹽可以先少加點，后面不夠再加，這樣會比較好，然后蓋上鍋蓋，煮幾分鐘，期間不要去打開鍋蓋，因為你加入的水肯定需要煮一會。
C、待到鍋內(nèi)感覺燒開的時候，差不多掀開鍋蓋看看，水不是很多的時候，倒入杏鮑菇，杏鮑菇很容易熟，所以倒入后，悶一下，就ok啦，記得先要嘗嘗湯的味道，如果咸淡差不多，就不要加鹽了，然后再加少許雞精，出鍋，如下圖。下圖薔薇沒有加肉，親們可以加點肉丁的。
D、備注：這些都是薔薇自己做的，所以，薔薇都是按照自己的方法來告訴大家，因為好吃，才推薦！
2.豆干丁肉丁炒毛豆【方法如上面的一樣，豆干就相當(dāng)于杏鮑菇。】
3.毛豆配千張絲【薔薇自己看食譜然后實驗，味道確實可以】
材料：千張一大張，剝好的毛豆
做法：
A、千張選擇大的，厚一點的哦，然后自己切成絲，鍋里加水，煮開，將千張絲焯水后，撈出，裝入盆內(nèi)，期間先不要加任何調(diào)味料。
B、毛豆你可以水煮，你可以蒸，也不要加調(diào)味料，熟了后撈出，裝盆，怎么裝看下圖，我先來講裝盆后，如何加調(diào)味料，我是在小碗里放入鹽，雞精，少許鮮醬油，拌勻，然后再裝盆里面的千張和毛豆上滴入幾滴辣油或者香油，然后將拌勻的調(diào)味料倒進去，上面可以加些蔥花點綴，好啦，看下圖吧！
4.茭白肉絲毛豆
【茭白介紹】：茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。
茭白外披綠色葉鞘，內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀，色黃白或青黃，肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高。但它含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收。茭白是我國的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。
由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。
營養(yǎng)價值茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
1、利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、補虛健體：
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。
3、茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。
材料：茭白，肉絲或者肉丁，剝好的毛豆
做法：
A、茭白切絲，肉切絲或者丁，毛豆剝好。
B、鍋里放少許油，燒熱，倒入肉絲或者肉丁，炒成白色，倒入毛豆，加入鹽和水，煮開后倒入茭白絲，翻炒下，悶一下【不要太長】，嘗嘗湯的味道夠不夠，夠了就加點雞精，出鍋。如下圖，這是一道很清爽的菜，個人很喜歡吃，可以配面條吃。
5.水煮帶殼毛豆（鹽水毛豆）
這個很簡單，我們這邊經(jīng)常吃，比如男人們喜歡喝點小酒，配上這道鹽水毛豆，很贊！
做飯很簡單，將帶殼的毛豆，去掉頭尾，意思就是本來毛豆有翹起來的那個頭和尾，親們可以看到最上面那張圖，去掉后，就是下圖這樣，然后水煮開，加入鹽，然后直接將帶殼的毛豆倒入，煮熟就ok啦，非常簡單，這個可以作為頭盤冷菜！
好啦，今天關(guān)于毛豆的一些做法，薔薇做過的，且覺得好吃的推薦給大家，希望大家會喜歡，毛豆的做法其實還有很多很多，這幾樣只是薔薇親自燒過，且覺得清爽可口，才介紹給大家，希望喜歡！
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