最近想調整飲食結構，大幅度加大海魚的比例。一個是海魚有助于大腦營養，另一個就是減肥。
就目前的選擇來說，我最喜歡的是三文魚，所以需要解決兩個問題：食材和做法。
一、食材
食材很重要，因為好的食材能讓人心情愉悅，性價比高的食材在經濟上能長久，安全的食材能一直吃。
1.生魚片
三文魚可以生吃也可以熟吃，所以對安全與衛生的標準就比較高。就生魚片來說，我目前的做法是只吃大店的，比如說那種高級壽司店。這樣能最大程度避免幾個問題：
1.魚是不是真三文魚（而不是虹鱒等）
2.魚是不是用正確方式處理過（長時間的冷凍等）
虹鱒長得像三文魚，也挺有營養，但很不適合生吃。而就算是真的三文魚，也不排除寄生蟲的可能性，所以需要用超低溫冷凍一定的時間，才能拿出來生吃。
2.煙熏三文魚
煙熏三文魚理論上也是生的，所以對食材要求也很高。因為這個特別咸，我不是很愛吃。
3.罐頭三文魚
罐頭是很容易被誤解的一種食物。罐頭本身的工藝可以說是比較健康的，不需要添加防腐劑，只需要水或者油，就可以和食物本身一起放很久。如果有三文魚+鹽水，或者三文魚+橄欖油的罐頭，可以說是極品。只是在實際挑選時，很多罐頭會加一些不靠譜的東西，比如白砂糖，味精，劣質食用油等，特別討厭。
4.冰凍魚
現在生鮮市場也很發達，可以買到很多冰凍的魚來自己做。最省事的就是撒點醬油蒸一下，高級的還有煎和烤，甚至是做湯。
5.外賣
省事的話，就直接叫外賣。比如三文魚沙拉，三文魚生，三文魚壽司等等。
二、做法
說完食材，再來看看做法。這個主要是針對冰凍魚的，魚買來之后就不太適合生吃，得想辦法弄熟了，同時還得是美味。所以太瘦的三文魚也不好，要那種肥一些的，例如三文魚腩。
1.蒸魚
把魚放在盤子里，弄點蔥或者蒜，再倒點蒸魚豉油，蒸熟之后吃，美味。
2.煎魚
鍋里放點黃油煎熱，下魚排，煎熟了之后吃，美味。
3.味增魚湯
把魚切成小塊小塊的，然后用小蘑菇、海帶、紫菜等食材和味增煮湯，做出一鍋魚湯來。
4.POKE/魚生飯
把生的三文魚切成塊，做成蓋飯吃。這好像是夏威夷的一種做法。還有一種魚生飯，也是類似的邏輯，可以把三文魚生，米飯，醬油還有芥末伴在一起吃。
5.烤魚
這里可以烤肥一點的位置，或者帶骨頭的部位，烤熟之后啃起來特別香。
6.刺身
直接生食，用新鮮的山葵和醬油沾著吃。可惜的是山葵不好弄，只能用一些芥末，一直沒有找到可口的芥末，現在買到的都有一種牙膏感覺。
7.魚頭
還可以用做剁椒魚頭的做法去做三文魚頭，或者直接烤魚頭，吃起來也很有感覺。就是可能需要檸檬或者其它一些取出腥膻的輔料。
