說到重慶大家都會(huì)想到美女，美景和美食。重慶的美女自不必說，窈窕淑女君子好逑。美景也是獨(dú)具特色，特別是夜晚的山城，儼如宮崎駿畫中的美景，美的那么不真實(shí)。美食呢，重慶的標(biāo)志性美食離不開麻辣二字。重慶火鍋，重慶小面，辣子雞，麻婆豆腐……數(shù)都數(shù)不完的美食，讓外地來的食客迷亂了眼，下面小編給大家分析一下重慶的美食排名吧。
重慶火鍋，起源于明末清初，嘉陵江畔的纖夫們發(fā)明的粗糙的一種餐食方式，幾個(gè)人圍著一口紅滾滾的鍋，各種豬雜粹，鴨腸毛肚的丟下鍋，燙煮一下?lián)破饋砑纯墒褂谩７奖愫啙?，的確很適合當(dāng)時(shí)的苦力勞動(dòng)者。年復(fù)一年，重慶火鍋經(jīng)過了時(shí)間的錘煉，早已翻身成為了重慶的標(biāo)志性美食之一，它傳承了祖輩的傳統(tǒng)，一口裝滿紅油的大鍋，七八個(gè)人圍著坐下，夾著各種想吃的食物下鍋燙煮。但是它又有了創(chuàng)新，在原本麻辣的基礎(chǔ)上新添了鴛鴦鍋，在紅油大鍋中間立起來一個(gè)圓格子，里邊就是各種清湯菜，針對不吃麻辣的朋友們，這鴛鴦鍋簡直是一舉兩得。對于火鍋現(xiàn)在的人還新添了一個(gè)講究，那就是每個(gè)人都會(huì)給自己準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)和碗，里邊放了芝麻油，鹽巴味精和蒜泥，有的人還喜歡加點(diǎn)醋。重慶火鍋早已不是苦力人民的餐飲方式了，它已經(jīng)變身男女老少都熱愛的一款特色美食。
重慶小面，重慶的標(biāo)志美食之二，它的普遍性和重慶火鍋一樣，大街小巷隨處可見。重慶小面起源于民國時(shí)期，那時(shí)候都是男人出來打拼的偏多，他們挑著擔(dān)子走在街頭巷尾，吆喝著重慶小面，等待著太太小姐們的光顧。隨著時(shí)間的變遷，重慶小面也已經(jīng)變身大師級殿堂美食。傳承了傳統(tǒng)的面食工藝，把重慶味道的麻辣鮮香全素都融合在了一起，現(xiàn)在重慶小面更是在傳統(tǒng)的技藝上進(jìn)行了革命性的創(chuàng)新，隨著重慶小面店生意的火爆，面條需求量的增加，現(xiàn)在手工揉面已經(jīng)越來越少了，取而代之的是機(jī)器操作。面條更加勻稱勁道，產(chǎn)量也大大的提升。有的面店還在傳統(tǒng)麻辣小面的基礎(chǔ)上加了各種臊子，把麻辣小面變成了有肉的葷面，最經(jīng)典的要數(shù)牛肉面和豌雜面了。
辣子雞，重慶有句話叫“在辣子里邊去找雞”，足以見得重慶的辣子雞該有多舍得放辣椒。紅彤彤的一大盤里，人們認(rèn)真的在盤子里挑來找去，額頭冒著一顆顆汗珠，嘴里噓噓的噴著熱氣，感覺從頭部開始，隨時(shí)都會(huì)爆炸開來。
麻婆豆腐，也是重慶的麻辣美食招牌，相對于火鍋和小面，麻婆豆腐會(huì)溫和很多，混著豆瓣花椒等作料制作而成，它的重點(diǎn)著重于麻，加上一大把辣椒，最上面鋪上一層牛肉末，麻，辣，燙，咸的口感呼之欲出。小小的豆腐已經(jīng)成了國際名菜。
重慶還有好多麻辣美食，就像重慶的江湖兒女在這山城打拼奮斗。哪怕大汗淋漓也還是感嘆生活的美好。
