美味的紅極參可以這樣做:
1.先把海參改塊,長7厘米,寬2厘米,然后用鍋放沸水1000克,加入姜、蔥、醬油、黃酒與海參同滾2分鐘;2.撿去姜、蔥不用,海參倒入笊籬,同瓦燉缽放竹箅墊底,將海參倒入缽內;3.把排骨、五花肉各斬幾塊,然后在炒鍋放油,燒熱將冬菇,竹筍尖各略炸一下;4.將排骨、花肉放炒鍋內炒香,淋黃酒一半,加入二湯600毫升、精鹽、紅豉油、豬肉皮等同滾,然后倒入海參缽內,加蓋和木炭爐煉燉,火力先旺后微30分鐘后投入冬菇、竹筍同煉燉一下,然后撿去排骨、花肉、豬肉皮等不用;5.食時把海參連菇、竹筍一起倒入鍋內,加入味精,勾芡,淋入麻油、熟豬油,撒上胡椒粉即可。
這么簡單的做法你學會了嗎?趕緊來買一份試試吧。