這才是涼拌苦瓜的正確做法，翠綠好吃不苦有訣竅，看一遍就學會。天氣最近越來越熱，燥熱的天氣總是讓人提不起胃口，進廚房炒菜做飯更是一件讓人十分難受的事情。本來天氣就已經很炎熱了，再到滿是油煙味且又悶又熱的廚房里，開著煤氣站在大火邊炒菜就更讓人大汗淋漓了。其實不想進廚房炒菜又沒有胃口，還不想吃熱菜怎么辦呢？這個時候來一道家常涼拌菜是再合適不過了，不用再忍受廚房里的悶熱，更不用開火，做出來清爽開胃，增加食欲，讓人胃口大開。今天就給大家分享一個經典的涼拌菜涼拌苦瓜的做法，口感脆嫩爽口，營養入味又好吃，下面和我一起來看下制作方法吧。

準備食材：

木耳、苦瓜、紅辣椒、鹽、食用油、大蒜、干辣椒段、花椒、味精、生抽、米醋、香油

具體做法：

1.先泡木耳，往碗里加入一小把的干木耳，然后加入熱水進去浸泡一會兒，把木耳泡開。

2.準備兩根洗干凈的苦瓜，先把苦瓜的頭尾都切掉，然后將苦瓜豎著從中間切開，再用一個小勺子把苦瓜里面的瓤都挖掉，然后將苦瓜斜著切成薄片，苦瓜性凉味苦，有很多對人體有益的功效，夏天可以多吃這個，切好的苦瓜裝入盤里備用。

3.再準備3個洗干凈的紅辣椒，辣椒去籽后，再把辣椒全部斜切成條。

4.這會兒木耳泡發好了，再將上面的灰塵沖洗干凈，木耳洗干凈后，不要用刀切，直接用手把木耳撕成小朵，這個木耳是不能夠直接食用的，一定要煮熟。

5.鍋里水燒開后，往鍋里加入一勺鹽，再滴入幾滴食用油進去，然后把切好的苦瓜和紅辣椒倒進鍋里焯水，加鹽可以讓菜入個底味，加油能讓苦瓜保持色澤翠綠不變色，煮大約30秒就可以，然后控水撈入涼水盆里過凉，這樣苦瓜的口感會更加的脆爽。

6.再把木耳也倒入開水鍋里，將木耳煮兩分鐘就可以，然后把木耳控水撈入盆里備用。

7.接下來調個料汁，準備幾個蒜，先用刀把蒜壓扁，再全部切成蒜末，再剁得碎一些，剁好的蒜末裝入小碗里面，碗里再加入一些干辣椒段，然后潑入一勺熱好的花椒油進去，再加入一勺鹽調味，加一小勺的味精，加少量的生抽，加稍微多一點的米醋進去，再滴入幾滴香油，用勺子攪拌均勻，這個料汁就調好了。

8.接下來開始調味，苦瓜控干水分后倒入盆里面，再加入木耳，然后倒入剛才調好的料汁進去，用筷子攪拌均勻，攪勻后裝盤就可以開吃了。

9.咱們這個涼拌苦瓜就做好了，這樣拌好的苦瓜顏色翠綠，口感脆爽又入味，再拌上脆嫩的木耳，清爽好吃又好看，天熱吃這個再合適不過了，喜歡的朋友趕緊在家動手試試吧。