? 山楂自古就是消食解膩的蔬果,紅紅的甚是可愛!現今負營養時代,山楂每每吃來,輕身開胃,有古詩云:
紅果方當熟,
清陰亦漸世。
每來常競日,
聊得暢悠情。
大街小巷的冰糖葫蘆比比皆是,君不見有些小寶吃了以后,舌頭上大半天全是紅黃色的。唉,那是無良商家摻了紅色素,有些孩子還會對色素過敏起濕疹。還有一些糖葫蘆7-8個左右果子一串,要10-20元,好味也是貴呀。沒辦法的寶媽們只得自己動手做一份啦。
1、? 新買的山楂洗凈后,去蒂頭,淘寶上買的竹簽,燒烤用的也可以,把山楂串成一串,注意串時不能來回,要一次性到位,否則山楂球容易松動滑動。
2、? 如果失敗了,插歪了,就放棄,丟在一邊,最后可以做成山楂糕或者另外用牙簽做成下圖的造型。
3、? 接下來就是要非常有耐心的熬糖了,糖和水的比例是2:1,水先倒入鍋中,得是90度左右的熱水。
唉呀,忙得忘記拍照了,下面先把步驟打給大家吧
選用直徑開口盡量大的平底不粘鍋,
中火熬煮,邊煮邊轉動鍋子,使糖能均勻的化于水中,攪拌少少的幾次即可,攪拌過多,會導致糖化的不均。
當鍋里全部冒泡了,色澤也發黃了,有一點點略糊的味時,攪拌幾下,這時需要小火。
4、? 盤子上抹一點玉米油(無色無味的葵花籽油也行)
5、? 將糖葫蘆串在熬好的糖中快速的滾動一圈,一定要快,然后放到盤子上,注意相互之間不要連上,間距一個厘米。
6、? 這樣一個一個的小牙簽串,特別適合小寶寶,因為他們食量有限,一串太多了吃不掉。
7、? 頂端還有厚重的糖帽子哈
8、? 剩下的糖加適量的水,再把前面剩下的山楂果子,一起放入,小火慢慢燉,根據口味再加幾顆冰糖,小火熬制成暗紅色的山楂醬,然后找小盒子裝起來,(在熬制的時候,山楂籽用勺子或筷子撿出)。
9、 這樣子的小盒裝,入冰箱冷凍儲藏,每晚睡前拿出放于冷藏室,第二天一早可食用,這正是“日啖山楂一小杯,降脂開胃保健康”
10、這樣的糖葫蘆是不是很誘人?
如此,糖葫蘆和山楂醬的做法,不浪費食材,同時吃了兩種不同風味,主要是洗鍋子也方便啦。
另外一個小竅門分享,放在冰箱里的山楂醬,我是用紙杯蛋糕的小杯分裝的,如果沒有用小瓶分裝也可以,用各種醬料瓶均可。當你制作紅燒豬肉,牛肉時,放一小杯,這樣的肉會更香吶。