奎元館，杭州知名的老面館，開在那兒一百年不止，從清同治六年開始，將近一百五十年過去了。從解放路向南走，走上一段路看到左手邊門邊上一塊“江南面王”的大牌匾，就是那奎元館。一坐下來，四面一看，不得了，蔣經(jīng)國、梅蘭芳、金庸、蔡瀾……來吃過的都是些大人物。可惜不缺生意的老牌飯店，又帶著國營的影子，服務(wù)態(tài)度總歸不太好，遇上看菜單超過兩分鐘的客人，服務(wù)生一記白眼是沒得少的。
我第一次來，一坐下，在服務(wù)員發(fā)出白眼前直截了當(dāng)?shù)攸c(diǎn)了一碗蝦爆鱔面和一碗片兒川，十足的杭兒風(fēng)，也是店里的招牌。
面是特制的圓面，湯是雞高湯，加上現(xiàn)炒制的澆頭和新鮮豬油。
一碗是去干凈蝦線的河蝦仁炒剔去主心骨的鱔魚段，蝦仁清清爽爽，鱔魚用油爆過，口感清甜而又沒有泥腥氣。叫蝦爆鱔面。
一碗是切成薄片的嫩筍炒制白腌的肉片，肉是豬腿肉，一起煸炒的還有脆嫩的雪菜，雖然面里放了豬油，但是筍片和雪菜中和了油膩感。片兒川是老杭州人的點(diǎn)心，也是江南面店不可少的那一道招牌。
距離上一次吃奎元館已經(jīng)過去了三年，念念不忘，所以寫下這些文字來紀(jì)念。
