大殼第一天試吃時，心很塞。
叫了兩桌朋友，不到二十個人，都是我和李大尉的男女閨蜜。我那一桌吃完后，憂心忡忡地，相互看了一眼，是蛋哥心直口快地先說了話:
"燕兒姐，我覺得吧，你刺身切的都太過了，你知道人家都切什么樣嗎？"
我說這叫厚切好嗎？
我寧他老公，一個做生意多年的"年輕的老前輩"，滋溜了一盅自帶的茅臺后也開了口:"新燕啊，我直說了哈，做生意，得先活下去是吧，我理解你和大尉是有情懷的人，但用這么貴的食材賣這么便宜的價，你們想弄哪一出？就不能人家賣啥你們賣啥嗎？開日料店和做面館可不一樣知道嗎？"
飯局還沒結束，我就悄悄下了樓，憂心忡忡地私下把李廚(此李廚不是李大尉哈)叫到一邊:"李廚，我從來沒過問定價的6問題，因為我相信你們，通過我們今天的點單情況來看，你覺得我們的利潤會怎么樣？"
李廚人很溫和，在北京做了快20年的日料廚師長，半截白發，話出口前先思量，尋思了一會兒才低聲說:"這個嘛……以我之前的經驗，賠不敢說，但估計利潤……不樂觀，咱用的東西太好哇……"
胸口突然有點悶，一股悲憤憋在嗓子眼，我去找李大尉，因為從頭到尾價都是他定的！他正和他的試吃朋友喝到7成了，晃晃悠悠從包間出來上廁所，被我拉住。
"你站一下，你知道我們今晚吃了多少？成本是多少嗎？這菜和價真的就這么定了嗎？"我覺得我有點想哭，一方面我極討厭他喝酒，另一方面真有點害怕了。
李大尉定了定神兒，回我:"我知道啊，我還打算明天再改菜單呢，加量！刺身切的還是不夠厚！"
李大尉掙開我的手，向廁所晃過去，我在背后默默罵了句:"#?~.com*、」「」"!!
生大殼的過程，遠沒有大尾巴貓雞凍，同樣的精疲力盡，但鈍感力比做第一個品牌時強多了。灰頭土臉天天跑建材市場的時候，腦子里想著我要把每天的進展拍下來，做成圖片快進動畫，給大家開開眼。但近兩個月的忙忙碌碌過去了，臨了開業，竟沒有了絮叨的沖動。
閨蜜嘲笑我，你啊，還是那么一副小作坊主心態，恨不能一顆釘子都得你決定是用泡釘還是鉚釘。人家做大了的，誰不是大手一揮交給設計師和裝修公司，施工不驗收人家不到場的哦。難道你不懂一句話嗎？把專業的事交給專業的人做！"
我懂，但，那多沒意思。
做了一年多餐飲，總結出了這個圈子老板的幾種心態:
第一種，極速擴張，迅速摟錢，一錘子買賣，去他么么的未來。
第二種，生性浪漫，覺得開個小店怎么著也比上班賺，還自由沒人管，把日子過成朵安靜開放的花。但店開起來，每天只消耗不見進賬時，才發現，現實很不美麗，經商太不容易。
第三種，不差錢，不管是眾籌還是合伙，反正有一大把錢，人多膽子壯，情懷為帆，兄弟同船，帶著引領行業先鋒和改變世界的英雄夢想，piapia投下去，一年后，發現裝修的本錢回來都不到一半，所謂出師未捷身先死，長使英雄淚滿襟。
第四種，窮，差錢，理想豐滿，口袋骨感。摳摳搜搜預算了點投資，一不小心發現已傾家蕩產。于是，開弓沒有回頭箭，抱著不成功就成仁，賠了回去喝西北風的心態，和這行拼了，除了不能蓋房子，其他都事必躬親就為省倆子兒。扒了三層皮，熬掉20斤肉，一年過去了，突然發現，好像還行，起點低嘛，屁大點事就是驚喜。
當然，還有第五種，第六種……
嗯，我和李大尉，是屬于第四種。
后天，也就是27號，大殼料理，就要安安靜靜開業了。
不做活動，不打折，不優惠，也不找自媒體宣傳。我若盛開，清風自來，價格和味道這東西，不整些虛頭八腦的東西，就這價，沒法再折，至于好不好吃，多說了也沒用，吃到嘴里，你自會判斷。
還是說點大家比較關心的，究竟怎么個良心法，這么說吧，兩個人吃，不管是一男一女，還是倆閨蜜，還是倆男的，300塊以內肯定能打住，吃舒服。讓李大尉隨手列了幾個雙人餐的搭配價格，請自動忽略他的書法，大家自己看，自己比。
不多說啦，總之，好吃，是真的好吃，難以言喻地好吃。說實話，有李大尉這么個不惜血本的敗家爺們兒，有大尾巴貓出品，想不好吃也挺難的。
最后是地址，文化西路c7商業藝術中心(一條小街，街口一頭很拽的鐵牛雕塑)，往南走80米，大殼料理。街口有地上地下倆停車場，基本上啥時候都有車位。今晚最后一頓試吃，我招待朋友去了，先不說了。27號，老鐵們來哈！
