小城里有無數(shù)家粿汁店，是這個(gè)城市里人們早餐的眾多選擇之一，不管是哪一代人，說起家鄉(xiāng)美食，一定會提到它。

在外工作的一個(gè)朋友，他說，并非日夜思念家鄉(xiāng)，唯一讓他魂?duì)繅衾@的，就是家門口的那一碗熱騰騰的粿汁，無數(shù)個(gè)夜晚里，他都有一股沖動(dòng)，想要請假飛回老家，一解思念之情。的確，在饑寒交迫的夜晚，胃口比心更容易產(chǎn)生欲望，與其說是一顆思念家鄉(xiāng)的心，倒不如說是一個(gè)思念家鄉(xiāng)的胃。

曾幾次看過外婆親自制作這種食物。首先在鍋里加入一半水，等待水沸騰的過程中，把事先磨好的米漿一塊一塊“潑”在鍋壁，大小比撲克牌小一些，米醬瞬間被爐火烤成塊，此時(shí)剛好水沸了，就可以把米漿塊趟進(jìn)水中。再加入鹵肉或鹵蛋，澆上鹵汁，一碗簡潔版的粿汁就成型了。小時(shí)候偶爾在外婆家過夜，外婆會為加班晚歸的外公煮上一碗，這時(shí)我們也跟著吃。然而最開心的，還是看外婆“潑粿汁”的這個(gè)過程。

外婆的親制雖比不上外頭的華麗版本，卻也獨(dú)具特色，即使過了十幾年，那味道和畫面仍常常出現(xiàn)在我腦海中。

把米漿塊作為主食，可以任由自己選擇配料，除了上述的鹵蛋鹵肉之外，還有臘腸，香菇，煎蛋，豬腸等等其他配料，當(dāng)然，油條是必不可少的一種，對于這一碗果汁來說，如果少了那塊油條，就像漢堡里不夾肉，白粥沒有就咸菜，瞬間失色了不少。我還喜歡配上香菜，一來滿足了“色”的要求，綠油油的很好看，另外，香菜的香味，更豐富了整碗粿汁的味道。

潮汕人能吃，會吃，一大早起床就要吃這么復(fù)雜的早餐，可見對生活的要求不低。在人來人往的街頭巷尾，攤主多是天未亮就開攤，學(xué)生，上班族，退休老人，不管什么人，都愿意坐在那一張張小凳子上吃上一碗，更有不拘小節(jié)的，他們端起一碗，蹲在臺階上就吃起來。人們對于美味的食物，似乎都沒有太多外在形式的要求。