即將到來的元宵節，怎能沒有一碗米酒元宵。
撰文|Amy玲
【臉書國】原創內容，轉載請在后臺輸入“授權”
今天剛剛上班，很多人還想繼續過年吧。也是，不過完十五元宵節，怎么能說過完了年呢，怎能說想吃的都吃到了呢。
記得年前大家都在談節日的儀式感，其實，自己動手做點節日傳統美物，美食，這個節日的確會變得與往不同，因為這會成為自己的節日，而不僅是大眾的膚淺狂歡。不如，我們來研究下元宵節要吃的東東吧，比如米酒元宵，比如，自己做。那種軟糯香甜，真的會印在心里。
米酒又叫甜酒、醪糟，是一種用糯米發酵而成的稠酒，酒精度不高，做的好的話，清甜爽口，堪比飲料。
我們這里過年的時候，每天早晨起來，先都是吃一碗米酒元宵，一直要吃到正月十五過完元宵節。小時候，家里過年的米酒做好后，小孩子總是惦記著去舀來喝——只喝里面甜甜的汁水，有點粘，很爽口，然后剩下那些出完酒液變的透明結成一團一團的米，常被大人笑著數落。
米酒的歷史很悠久。李白在《金陵酒肆留別》中寫的“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗”，這里的“壓酒”，就是從醪糟中過濾出清酒的過程。而杜甫的《飲中八仙歌》：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”這個“斗酒”，也指的是米酒。
釀好的米酒可以直接冷喝，加入水煮開了喝，或是加水燒開后倒進去攪勻的雞蛋糊，或是荷包蛋，就是醪糟雞蛋，可以在早餐時配餅或者是面包之類來吃，很營養。
其實做米酒很簡單，就是糯米飯在合適的溫度下發酵的過程。
一次想喝米酒，在超市買了一瓶來自米酒故鄉的所謂原汁米酒，結果味道很是寡淡，喝著喝著，心情由惆悵變得雀躍，可以自己動手做啊！
下面就是我第一次做的米酒，當時回想重溫了小時候外婆做的過程，結果呢，超級成功無敵甜，之后再喝不下超市買的米酒了。記得外婆還可以用做好的米酒加另一種酒曲，變成黃酒，我不愛喝黃酒，就不嘗試啦。
想學做米酒的看過來，真的很好喝。當然，前提是你要做好。
今年元夜時，一起吃自制的米酒元宵吧
原料：糯米，甜酒曲（米酒發酵劑，我買的安琪牌的，據說蜜蜂牌的也不錯）
泡糯米，冷水泡20個小時。
用泡好的糯米蒸糯米飯，切記，做糯米飯的時候要考慮糯米已經泡了十幾個小時，不用加太多水。糯米倒入電飯煲里，加水漫過米即可。蒸米飯的同時準備一鍋開水。ps:那個小坑是糯米飯做好我嘗了一下，軟糯可口，很好吃。
把糯米飯盛到大盤子里，攤開，晾到涼透，開水也晾著，涼透。不涼透的話，熱的米飯或水會消滅甜酒發酵劑（通常叫甜酒曲）里的活性菌，發酵劑就無效了，所以不要急，涼那之后可以看看書看看電影……然后，就可以給涼糯米飯拌上甜酒發酵劑，拌的過程中，要加入涼開水，否則米飯拌不勻。涼開水加入的量以米飯能拌開為宜，但不用太計較水的多少，多點沒關系。
拌好的糯米放到盆里或者罐子里，最好是不銹鋼或者搪瓷陶器，不要是鐵器或者塑料器皿，米酒里的酸性物質會腐蝕這兩種東東。然后在米飯中間挖個坑，方便出米酒汁水，坑里放上一點留下的甜酒發酵劑，加一碗涼開水，然后用保鮮膜蓋上盆口，放在溫暖的地方。冬天北方氣溫太低，米酒不易發酵，可以放在暖氣旁，或者是放在溫水里。過48-72小時，打開保鮮膜，一般就發酵好了。如果沒有出酒液，繼續發酵。
我這個48小時后打開，喝了一口，那叫一個甜！哈哈。切記，米酒發酵好了之后，要放到冰箱里，防止繼續發酵。過度發酵會導致酒精度越來越高，一是不甜了，二是會喝醉，真的會醉。
米酒可以直接喝，可以加水燒開加雞蛋，叫醪糟雞蛋，還可以和湯圓、元宵一起煮著吃，做法是在湯圓煮熟的時候，加入適量米酒燒開就好啦。我包的元宵，黑芝麻花生碎紅糖餡兒的。
注意，整個做米酒的過程中，手啊，器具啊，都要非常干凈，無油。沾油會霉變，肯定會失敗。
米酒雖然好喝，可是和其他酒類一樣，含酒精，有刺激性，屬于發物，胃酸過多的人不要多喝，否則會燒心反酸的。
元宵節還有五天，現在醞釀下動手做，剛剛好。
歡迎關注我的微信公眾號【臉書國】
文化>藝術>生活美學
好玩的人+有趣的事
你的故事
我的故事
男女??關注點贊轉發是最好的欣賞，謝謝有你同路。
