產(chǎn)品名稱：關(guān)于主營(yíng)鮮花糯米丸的甜品店創(chuàng)業(yè)策劃方案
聯(lián)系人：殷彥
電話：13417427027
職位：品牌創(chuàng)始人
01 市場(chǎng)分析
如今，甜品店倍受都市時(shí)尚人士青睞。在這樣的大趨勢(shì)下，我們準(zhǔn)備開(kāi)一家線下甜品店，主賣鮮花餡兒的糯米湯圓，打造一種享受美味與養(yǎng)生并重的時(shí)尚理念。
02 目標(biāo)人群分析
目標(biāo)人群：25―35歲一線都市女性。現(xiàn)代都市女性生活和工作壓力較大，她們渴望從瑣碎繁雜的日常中解脫，享受片刻寧?kù)o閑暇，她們有獨(dú)立主張，有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，她們注重外表，追求好身材，希望找到美好食物與養(yǎng)生之間的平衡。
03 目標(biāo)人群需求與產(chǎn)品機(jī)會(huì)點(diǎn)
大多數(shù)女性都愛(ài)好甜食，比如糕點(diǎn)，冰激凌，巧克力，糖果，因?yàn)樘鹞赌芙o人帶來(lái)愉悅，補(bǔ)充能量。她們?cè)谙M(fèi)甜品的時(shí)候，是希望從精致甜美的食物身上，獲得美麗心情，但同時(shí)她們希望吃下去的食物是健康、美味、無(wú)添加劑、低脂、低糖、養(yǎng)生的。
04 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
國(guó)內(nèi)的知名甜品店不勝枚舉，例如滿記甜品，許留山，仙芋世家等。以滿記甜品為例，優(yōu)勢(shì)是品牌知名度高，甜品種類豐富，選擇比較多。劣勢(shì)是價(jià)格略高，人滿為患，體驗(yàn)不好，甜品口感偏甜，不注重養(yǎng)生功能，更別提美容功效。
滿記甜品提供大而全的甜品種類，雖然是在盡可能的滿足大眾需求，卻無(wú)法照顧所有人的期望，市場(chǎng)細(xì)分上不夠精確。
05 自身產(chǎn)品的4P分析
產(chǎn)品：什么樣的食物既容易被大眾接受，又具有養(yǎng)生功效呢？初步預(yù)想是湯圓，可以包裹各種具有養(yǎng)生功效的食材，而且線下容易操作。但是傳統(tǒng)湯圓口味偏甜膩，加上消費(fèi)者具有錨定效應(yīng)的心理，容易將湯圓定位成早餐，或者是逢年過(guò)節(jié)吃的食物，而很難與休閑食物或者甜品聯(lián)系起來(lái)，于是在稱呼上將湯圓改成糯米丸。在尋找產(chǎn)品靈感的過(guò)程中，受到思念品牌推出的“花仙子”湯圓啟發(fā)，以鮮花做餡兒，光是想想，就覺(jué)得很美好的樣子，于是叫產(chǎn)品名稱定為“鮮花糯米丸”。
為了與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有所區(qū)隔，并顛覆消費(fèi)者以往的錨定思維，打造一款“不太甜的甜品”，鮮花糯米丸的口感是淡淡的甜，淺淺的甜。同時(shí)為了借勢(shì)大IP，迎合目標(biāo)人群心理偏好，于是將甜品店名稱定為：“淺淺鮮花糯米丸”。古人素來(lái)有花為食的傳統(tǒng)，以達(dá)到養(yǎng)顏美容之功效，這一名稱應(yīng)該能產(chǎn)生好的聯(lián)想。
關(guān)于糯米丸的外皮，在口感預(yù)想上比一般湯圓更Q彈；關(guān)于餡料的選擇，主要以對(duì)身體有不同功效的鮮花為餡兒，挑選茉莉、桃花、玫瑰、百合、桂花、菊花、櫻花共七種鮮花推出七款產(chǎn)品。每顆糯米丸大小以兩口食完為宜，四顆為一份，外觀以真實(shí)花瓣點(diǎn)綴之。
價(jià)格：根據(jù)消費(fèi)者具有折中心理，將七款產(chǎn)品以原材料成本為參考基礎(chǔ)，在價(jià)格上進(jìn)行區(qū)隔，將價(jià)格控制在15元，29元，38元不等，將最難取得的櫻花定為最高價(jià)位。
溝通：由于目標(biāo)人群鎖定在25―35歲白領(lǐng)女性，她們追求時(shí)尚美麗，注重自我意識(shí)。品牌創(chuàng)始人希望運(yùn)用社群經(jīng)濟(jì)的思維，以美麗食物為入口，育成“美人”文化，以美為伴，美麗在外，美好在內(nèi)。采用分開(kāi)收益原則，每逢與女性相關(guān)的節(jié)日，例如“3·7女生節(jié)”、“3·8女人節(jié)”、“3·22閨蜜日”等，都進(jìn)行促銷活動(dòng)。
渠道：參考鄭教授列舉過(guò)85℃與星巴克的例子，利用消費(fèi)者具有評(píng)估模式，以滿記甜品為對(duì)手，將線下店鋪開(kāi)在滿記附近。通過(guò)店面裝修，線下體驗(yàn)與服務(wù)進(jìn)行區(qū)隔。
06 亟待解決的問(wèn)題
運(yùn)用鄭教授所教知識(shí)，理清了一些疑惑。但目前還有幾個(gè)問(wèn)題亟待解決：前期調(diào)研不充分，細(xì)分市場(chǎng)不知科學(xué)與否，消費(fèi)者是否愿意買(mǎi)單，產(chǎn)品是否具有預(yù)想的競(jìng)爭(zhēng)力，投入資金不明確。
07 對(duì)課程的期望
希望通過(guò)課程解決以上問(wèn)題，創(chuàng)業(yè)預(yù)想方案能夠落地執(zhí)行，并達(dá)到預(yù)期效果。
希望得到老師指正，謝謝。
