產(chǎn)品名稱：關于主營鮮花糯米丸的甜品店創(chuàng)業(yè)策劃方案
聯(lián)系人：殷彥
電話：13417427027
職位：品牌創(chuàng)始人
01 市場分析
如今，甜品店倍受都市時尚人士青睞。在這樣的大趨勢下，我們準備開一家線下甜品店，主賣鮮花餡兒的糯米湯圓，打造一種享受美味與養(yǎng)生并重的時尚理念。
02 目標人群分析
目標人群：25―35歲一線都市女性。現(xiàn)代都市女性生活和工作壓力較大，她們渴望從瑣碎繁雜的日常中解脫，享受片刻寧靜閑暇，她們有獨立主張，有一定經(jīng)濟基礎，她們注重外表，追求好身材，希望找到美好食物與養(yǎng)生之間的平衡。
03 目標人群需求與產(chǎn)品機會點
大多數(shù)女性都愛好甜食，比如糕點，冰激凌，巧克力，糖果，因為甜味能給人帶來愉悅，補充能量。她們在消費甜品的時候，是希望從精致甜美的食物身上，獲得美麗心情，但同時她們希望吃下去的食物是健康、美味、無添加劑、低脂、低糖、養(yǎng)生的。
04 競爭對手分析
國內的知名甜品店不勝枚舉，例如滿記甜品，許留山，仙芋世家等。以滿記甜品為例，優(yōu)勢是品牌知名度高，甜品種類豐富，選擇比較多。劣勢是價格略高，人滿為患，體驗不好，甜品口感偏甜，不注重養(yǎng)生功能，更別提美容功效。
滿記甜品提供大而全的甜品種類，雖然是在盡可能的滿足大眾需求，卻無法照顧所有人的期望，市場細分上不夠精確。
05 自身產(chǎn)品的4P分析
產(chǎn)品：什么樣的食物既容易被大眾接受，又具有養(yǎng)生功效呢？初步預想是湯圓，可以包裹各種具有養(yǎng)生功效的食材，而且線下容易操作。但是傳統(tǒng)湯圓口味偏甜膩，加上消費者具有錨定效應的心理，容易將湯圓定位成早餐，或者是逢年過節(jié)吃的食物，而很難與休閑食物或者甜品聯(lián)系起來，于是在稱呼上將湯圓改成糯米丸。在尋找產(chǎn)品靈感的過程中，受到思念品牌推出的“花仙子”湯圓啟發(fā)，以鮮花做餡兒，光是想想，就覺得很美好的樣子，于是叫產(chǎn)品名稱定為“鮮花糯米團”。
為了與競爭對手有所區(qū)隔，并顛覆消費者以往的錨定思維，打造一款“不太甜的甜品”，鮮花糯米丸的口感是淡淡的甜，淺淺的甜。同時為了借勢大IP，迎合目標人群心理偏好，于是將甜品店名稱定為：“淺淺鮮花糯米團”。古人素來有花為食的傳統(tǒng)，以達到養(yǎng)顏美容之功效，這一名稱應該能產(chǎn)生好的聯(lián)想。
關于糯米團的外皮，在口感預想上比一般湯圓更Q彈；關于餡料的選擇，主要以對身體有不同功效的鮮花為餡兒，挑選茉莉、桃花、玫瑰、百合、桂花、菊花、櫻花共七種鮮花推出七款產(chǎn)品。每顆糯米丸大小以兩口食完為宜，四顆為一份，外觀以真實花瓣點綴之。
價格：根據(jù)消費者具有折中心理，將七款產(chǎn)品以原材料成本為參考基礎，在價格上進行區(qū)隔，將價格控制在15元，29元，38元不等，將最難取得的櫻花定為最高價位。
溝通：由于目標人群鎖定在25―35歲白領女性，她們追求時尚美麗，注重自我意識。品牌創(chuàng)始人希望運用社群經(jīng)濟的思維，以美麗食物為入口，育成“美人”文化，以美為伴，美麗在外，美好在內。采用分開收益原則，每逢與女性相關的節(jié)日，例如“3·7女生節(jié)”、“3·8女人節(jié)”、“3·22閨蜜日”等，都進行促銷活動。
渠道：參考鄭教授列舉過85℃與星巴克的例子，利用消費者具有評估模式，以滿記甜品為對手，將線下店鋪開在滿記附近。通過店面裝修，線下體驗與服務進行區(qū)隔。
06 亟待解決的問題
運用鄭教授所教知識，理清了一些疑惑。但目前還有幾個問題亟待解決：前期調研不充分，細分市場不知科學與否，消費者是否愿意買單，產(chǎn)品是否具有預想的競爭力，投入資金不明確。
07 對課程的期望
希望通過課程解決以上問題，創(chuàng)業(yè)預想方案能夠落地執(zhí)行，并達到預期效果。
session3思考題：你的產(chǎn)品滿足了顧客的什么需要？有哪些直接或潛在競爭對手？
顧客為什么買你的產(chǎn)品？
按照鄭教授所言：顧客買的不是你的產(chǎn)品，而是他希望被滿足的某種需求。
認真思考過這個問題后，我認為女性消費者之所以選擇在shopping mall購買甜品，實際上是想擁有一份好心情，可以讓自己從日常繁忙中抽離出來，暫時獲得身心愉悅，亦或者是逛街有些累了，因為商場可供休憩的地方不多，找個可以吃點東西的場所休息一下，而吃什么東西好像并不一定預先計劃好。
根據(jù)人群的心理分析，比起男性更看重結果，女性消費者是過程導向的，享受的是整個用餐過程，所以甜品本身的味道很重要，環(huán)境和氛圍，甚至服務都很重要。
基于此，之前分析的競爭對手只限于甜品店，甜品店的確是最顯而易見，最直接的競爭對手。
而一切售賣休閑食品的商店都應該算是潛在的競爭對手，比如：飲料店、蛋糕店、鴨脖店、鹵味店等，因為消費者的食量有限，選擇了這些食品，就可能不會選擇我的糯米團。
認清楚這個現(xiàn)狀，就會從之后的營銷策略中著重思考：為什么消費者來shopping mall，第一選擇是我的食品，而不是別家？
