? ? 由于航班延誤，我們一行四人晚上八點多鐘抵達山城重慶。在酒店安排好各自的行囊后，去一樓的閱讀空間坐下閑聊片刻，突然感到腹中空空蕩蕩，心中也慌慌張張的。饑腸轆轆的我們馬上掏出手機，在大眾點評APP上尋求附近的美味，此時手機更像是一個美食羅盤，指引我們一場甜蜜的探險。來重慶當然要嘗嘗本地的火鍋啊，共識達成，幾經篩選，我們決定了去向，離酒店400米左右的“渝宗老灶火鍋”就是我們的晚餐大快朵頤的目的地。事后證明，選擇了這家店，我們是何其的幸運！因為這家店是重慶本地人火鍋口碑排行榜的NO.1。
? ? 我們信馬由韁地漫步。
? ? 細雨初歇，入夜后的民巷，沒有了商業鬧市區的燈火輝煌，只有幾戶院門下的柔柔燈光，更將小巷點綴的有幾分清涼。 出了巷口，過了橫道，對面的巷子卻又是另一番景象了。這條巷子星云密布著許多火鍋小店。雖然早就聽說重慶人愛吃火鍋是全國聞名的，但“紙上讀來終覺淺”，聞名不如相見，相見何其歡喜。置身其中的我們還是被當地的火鍋文化所感染。這條街道上的火鍋小店很多，各有各的招牌，各有各的吆喝，各有各的味道，凡事種種一股腦的涌入我們的眼前、涌入我們的鼻腔，涌入我們的腦海。每家小店都50個平方左右，不大，但都座無虛席，南方人稱呼這樣的小店叫蒼蠅館子，在我看來，雖然是蒼蠅小館，但“蒼蠅雖小，五臟俱全”。小店里擺放著八九副實木桌子板凳，大家圍坐在火鍋旁，歡聲笑語，把酒言歡。由于是開放式廚房，后廚也十分整潔，雖然看起來有點凌亂，但亂而有序，亂而不臟。要問我為什么看的這么清楚，那是因為每家店都大門洞開，這樣既消解了暑氣，也讓八方來客一睹店里的繁華景象，還真是一舉兩得。
? ? 整條巷子充滿了誘人的火鍋香氣，那濃烈的辣，那淡淡的麻，那陣陣蒜香，不停地奔向我，我也好想馬上投入火鍋的懷抱，但無奈我要駐足片刻了，因為排隊等候桌位的食客，太多了！
? ? 二十幾號人哪！在重慶，如果一家餐館十分聞名，在沒有提前預約的情況下，等上個兩三個鐘頭是再正常不過的事情了。我們也加入了排隊大軍，和當地人一樣，掃描下店里排隊的二維碼，實時動態地了解排隊等候的相關信息。我們拉過來四個塑料凳子坐下，環視四周，等候的食客大都是四人結伴過來的。大人們聊著家常話，聲浪陣陣，不輸給店內的熱鬧，雖然我很難聽懂當地人的方言，但重慶話的平仄之聲還真是自帶韻律感，甚至每一個重音都對應一個表情，露出后槽牙的重音，眼睛瞪得像燈泡的重音，即將引吭高歌的重音。在美妙的方言協奏曲中，孩子們穿梭于塑料凳子腿之間，追逐嬉戲著，凳子像打亂的魔方般色彩斑斕，紅的、綠的、藍的、粉的，凳子腿如樹干般筆直，孩子們像是穿梭在五彩斑斕的方凳森林里，又像是穿梭在五光十色的童話迷宮里，嚼著糖，放聲笑。
? ? 地上低洼不平，有點積水，形成大小不一的水坑，濕濕漉漉的。水坑錯落無序，每一個都映照著青黑天空上被繁星簇擁的滿月。地上仿佛灑滿了月亮，月光也被潮濕的街道揉碎成鑲滿鉆石的薄紗，晶瑩無華。一只大金毛穿梭于“碎月”之間，一扭一扭擺動著身體，搖晃著蓬松的尾巴，低頭嗅著地上的月亮。它走累了的時候，就蹲坐在人群旁，歪著腦袋傾聽人們的談話聲，要么就扭過頭，抽搐著它濕淋淋的鼻頭，自我陶醉于店里火鍋的香氣。兩只大耳朵乖乖地伏貼在腦袋瓜兩側。就在這個時候，對面一家專營麻辣兔頭的小店里傳來一聲厲喝，是狗主人。他眼含怒意地看著這只離家出走，遁入對面繁華的叛徒狗。狗狗凝視了下主人，哼唧了一下，起身，耷拉下腦袋，不舍地向自家店里走去，回到了主人身邊。到達對面后，它仿佛想起什么似的，扭過身子，凝視著那喧囂熱鬧的繁華，“汪、汪”叫了兩聲。
? ? 過了半個鐘頭左右，終于排到我們的號了，彼時我們的歡欣可以用“久旱逢甘霖”來形容，心是熱熱的，但腳步確是沉沉的，饑腸轆轆的我用力抬起腿，跨過這家火鍋店高高的門檻。
? ? 入座后，服務員拿來了四套土陶餐具，餐具間撞擊的乒乓聲不斷涌進耳朵，那聲響好似一場high爆的演唱會前熱場的勁舞暖場秀。我們相互瞅了瞅，眼里滑過一絲興奮的光芒。又有一個服務員托舉這一個锃亮的大茶壺徐徐向我們走來，我下意識地將茶杯放置在桌邊等待溫潤的茶湯。誰知服務員看到我這個舉動，微微一笑，將茶杯遞給我，卻將調料碗置于壺下。然后，他傾了下茶壺，瞬間，金燦燦的香油汩汩而出，落入土陶碗中。原來如此！自己秘制的香油藏在大茶壺里！我啞然失笑，呵呵。
? ? 上菜之前，大家閑聊的當兒，我用筷子蘸食了和好蒜泥的油碟，這味道確實與眾不同，香油顯然是由多種農作物油調制而成，唇齒間有一股淡淡的蒜香，清幽的油香，溫柔，不膩，回味綿長。
? ? 頃刻間，盛滿了現場炒制的秘制湯料的鑄鐵鍋登場了。只見男廚師端著這個大家伙，繃緊了全身每一塊肌肉，憋住了一口氣，穩穩地將鑄鐵鍋坐在了煤氣灶臺上。這個鐵鍋兩耳，直徑30公分，鍋深20來公分。火鍋底湯佐以川渝之地地產紅辣椒、青麻椒數種 用牛油炒制，注入自家秘制的混合油，呈現出明艷的亮紅色。急火快燒火鍋，鍋里殘剩的黃澄澄的牛油慢慢融化，底湯的顏色也發生了奇妙的轉變，亮紅緩緩變成更為誘人的橘紅色。沸騰的氣泡不停地跳到湯面上碎裂，辣香味、麻香味摧古拉朽般撲鼻而來。
? ? 菜品一一擺上餐桌，紅撲撲的手切牛肉，灰溜溜的屠場鮮毛肚，綠瑩瑩的貢菜……最贊的要數費勁幾番功夫的金燦燦的炸酥肉，這家的炸酥肉可謂巧奪天工，肉是三分肥、七分瘦，裹上土豆粉、紅薯粉、面粉的外衣，在油中炸制而成。油溫的控制、烹炸的時間全由廚師的經驗把控，沒有模板，無法流水線生產。更贊的是，將如此尤物放在火鍋里汆一下再入口，這還真是讓我大開眼界、大飽口福。
? ? 無需太久，熟透的食材都懶懶地翻滾著，牛肉變得溫軟，貢菜變得滑韌，酥肉更是變得外糯里嫩。紅塵里的我們品味著紅湯里的它們，我們的臉也跟隨之變得紅撲撲的了，大家的話也跟隨之變得多了起來。店里蒸汽騰騰，煙霧迷醉迷人眼。有那么一時半刻，我覺得很幸福，幸福于能和自己的愛人，和自己的朋友分享這一鍋美食。這并不是奢華酒樓里的珍饈佳肴，這只是無名巷子里一個蒼蠅小館里的普通餐食，重要的不是吃了什么，重要的是有誰陪在你身邊歷經過往后說笑著進食，這或許是幸福最樸素的一面吧。
