檐間新燕幾時(shí)來(lái)，檐外閑花往歲栽。丹杏碧桃渾落盡，綠陰低處結(jié)青梅。——【宋】裘萬(wàn)頃
今年春天，觀看了日本導(dǎo)演是枝裕和的電影《海街日記》，影片畫(huà)面清新淡雅，令人印象深刻的是影片中的青梅酒，四姐妹每年都用新摘的青梅釀制青梅酒，鏡頭緩緩?fù)七M(jìn)，詳細(xì)地記錄了摘青梅、清洗、處理、泡酒、啟封、盛酒的全過(guò)程，觀影之后便有了親手制作青梅酒的沖動(dòng)，然而許多事情總是止步于說(shuō)說(shuō)而已，夢(mèng)想與踐行之間總是存在一道深深的鴻溝，隨著工作、生活的忙碌，泡酒的念頭束之高閣，漸漸忘卻。直到有一天，嘗到了寒潭大哥親手制作的桂花酒、青梅酒，以及后來(lái)的杏酒、桑葚酒，欽佩寒潭大哥的匠人精神和生活情趣之余，我也重新燃起了制作青梅酒的欲望。
此時(shí)已至5月中旬，進(jìn)入梅雨季節(jié)，上網(wǎng)選購(gòu)了云南大理的青梅、云南古法黃冰糖（純甘蔗手工熬制）以及意大利Bormioli Rocco玻璃容器，青梅等了數(shù)日未見(jiàn)發(fā)貨，詢(xún)問(wèn)商家得知連日陰雨天氣無(wú)法采摘，只好耐心等待，翹首以盼，直到6月2日終于收到了包裝嚴(yán)實(shí)的箱子，迫不及待地搬至家中，清洗干凈，逐個(gè)擦干晾曬，待水分徹底蒸發(fā)之后，使用牙簽逐個(gè)去蒂，將清洗干凈的玻璃容器放至桌上，將青梅和黃冰糖逐層放入容器中，直至填滿，倒入一壇高粱酒，將青梅淹沒(méi)，容器密封之后，放至?xí)浚Ｏ碌谋闶锹L(zhǎng)等待的時(shí)光。
時(shí)光緩流，歲月淡然，時(shí)間總能悄然改變一切，6個(gè)月的時(shí)光流轉(zhuǎn)，12月2日如期而至，這是啟封品酒的日子，在漫長(zhǎng)的冬日里，有了青梅酒的陪伴，再寡淡的日子，仿佛也會(huì)變得溫暖、富足而且有滋有味。品酒之余，感悟有三！待我細(xì)細(xì)道來(lái)！
感悟一：夢(mèng)想只有踐行才能實(shí)現(xiàn) 否則只是空談而已
大多數(shù)人的夢(mèng)想止步于說(shuō)說(shuō)而已，口號(hào)喊得震天響，實(shí)際上是空談中的巨人，行動(dòng)上的矮子，以各種理由拖延甚至逃避。夢(mèng)想是個(gè)美好的東西，每個(gè)人都有，有的人夢(mèng)想買(mǎi)一套房子、一輛車(chē)子，有的人夢(mèng)想娶一個(gè)心儀的女神，有的人夢(mèng)想成為作家，有的人夢(mèng)想成為馬云一樣的人物，有的人夢(mèng)想造福全人類(lèi)，當(dāng)然，絕大多數(shù)的夢(mèng)想只是空談而已，只是夢(mèng)里想一下罷了，當(dāng)你夢(mèng)醒之后，想法化為浮云。若無(wú)6月2日大費(fèi)周章泡酒至凌晨時(shí)分，豈有12月2日夜品美酒的愜意！反觀自我，口口聲聲“極簡(jiǎn)主義”，書(shū)房堆如山，衣柜亂如麻，電腦硬盤(pán)里林林總總的文件四處堆放，夢(mèng)想數(shù)月，尚未踐行，只是空談，慚愧不已！
夢(mèng)想一旦被付諸行動(dòng)，就會(huì)變得神圣。
——阿·安·普羅克特
感悟二：所有美好的事物都需要耐心等待
青梅酒三個(gè)月即可啟封飲用，為了青梅酒的風(fēng)味更佳，又耐心多等了三個(gè)月，所有美好的事物都需要耐心等待！遙想當(dāng)年登山看日出，午夜摸黑啟程，數(shù)小時(shí)的路程抵達(dá)山頂，只為見(jiàn)到第一縷朝陽(yáng)！寒潭大哥和四月天姐姐前不久七天六夜徒步烏孫古道，抵達(dá)人跡罕至之處見(jiàn)到了絕美的風(fēng)景！令人震撼！
人終極的罪惡是沒(méi)有耐性。
——阿爾貝·加繆
感悟三：只有持續(xù)不斷地汲取知識(shí)才能沉淀自我 遠(yuǎn)離浮躁
青梅初入玻璃罐中，由于黃冰糖呈固體，空間有限，青梅幾乎無(wú)法移動(dòng)，待黃冰糖溶入酒中，青梅在酒中漂起，數(shù)月之后，青梅吸足高粱酒，逐漸下沉，最終沉淀至罐底。其實(shí)，人生也如此，初入社會(huì)，由于經(jīng)驗(yàn)不足，做事做人謹(jǐn)小慎微，略有所成之時(shí)，開(kāi)始自以為是，心比天高，心浮氣躁，當(dāng)閱歷不斷凝聚，經(jīng)驗(yàn)積累到一定程度，汲取足夠多的知識(shí)之后，方能逐漸沉淀下來(lái)，底蘊(yùn)慢慢滲透至你的身體，從你的氣質(zhì)中展現(xiàn)出來(lái)。
在我們心靈深處，總有一種力量使我們茫然不安，讓我們無(wú)法寧?kù)o，這種力量叫浮躁。浮躁就是心浮氣躁，是成功、幸福和快樂(lè)的最大敵人。
——賈平凹
Tips：
成功的青梅酒應(yīng)該通透清澄，若出現(xiàn)渾濁，則說(shuō)明釀造失敗，需重新再來(lái)。通常青梅酒變渾濁的原因有四種：
一是容器消毒不充分；
二是青梅殘留有水分；
三是相對(duì)于酒，青梅的分量太多；
四是使用了酒精濃度低的酒。
在釀造時(shí)要特別注意避開(kāi)這些問(wèn)題。
