以前看到別人泡的青梅酒或者商場超市賣的青梅酒覺得特別的好看，想象著味道也一定特別的美，從來也沒有想過自己做，隨著自己的興趣愛好越來越偏向于手作和享受DIY樂趣的時候，對于喜歡的東西都愿意花很多時間來研究和實踐。
于是手癢，準備充分的來制作些青梅酒。
賤賤的我不管做什么事情前都喜歡先文藝下，先忍忍我假假的文人毛病。嘻嘻！
青梅酒歷史悠久，文化內涵深遠，《三國志》有記載曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，乃是名士豪杰把盞論英雄的助興之品，青梅具有排毒養顏、祛斑祛痘、減肥纖體、降脂降壓、清肝明目、解酒排油等等這么多好處，事實上，它更像一種古老的女人酒，梅子的青花淡香，加上酒和糖的濃烈醇厚果香交揉，口感酸甜怡人，很適合女人志初夏時自斟淺嘗。
話不多說，現在來制作青梅酒。
需要的材料：
青梅：選青色果肉硬實的，熟透或帶傷的容易發酵后使酒變渾濁。
冰糖: 白冰糖或者黃冰糖，區別是白冰糖泡出來的酒透亮清冽，黃冰糖泡出來的酒色則是呈金金黃。宜選用高品質的多晶冰糖為好，若是白砂糖易酸且相對膩口。
白酒：度數選擇中低度，大約25度到45度左右的樣子，盡量不選用本身味道就很強烈的酒，以免蓋過果實香氣，酒精濃度低于20度則容易腐壞。
廣口玻璃瓶：密封性要好，其實用土土的陶罐也很好，但是密封比較麻煩，家釀就不推薦了。
釀制過程：
青梅白酒冰糖的比例大約是：1：1：0.5，冰糖可以根據個人喜好甜度適度增減。
1. 青梅放在清水侵泡2-5個小時去澀味，去掉果蒂，洗凈晾干，切記一丁點兒水都不能有，要徹底風干。（也可以把青梅焯水，區別是焯水后泡酒的青梅一直保持圓潤飽滿的外觀，而沒有焯水的，一個星期左右便開始收縮起皺）。
2.玻璃容器燙洗干凈控水，再用白酒消毒。
3.一層青梅一層白糖的擺放到玻璃瓶里面去
4. 緩緩注入白酒，加至八九分滿即可
5. 蓋上蓋子，陰涼處密封放置3個月
成功的青梅酒是通透清澈的，如果出現了渾濁，則是釀制失敗，得重頭再來。
混濁的原因有4種：
一是容器消毒不充分：要保證瓶子干凈無水份
二是青梅沒有完全晾干，殘留水份
三是梅子分量太多，酒太少
四是白酒的酒精度數過低
釀制時間：
時間越長越香濃，青梅的汁液才能萃取充分，融合到酒中，有一兩年以上口感很醇厚。如果急著喝，至少也要等三個月，等青梅全部下沉到瓶底后才可飲用。 中間根據發酵的情況給排排氣。
飲用方法：
常溫飲用，冰鎮更佳；夏天可以加冰塊或雪碧稀釋飲用，為了健康也要適度飲酒，每天1兩最合適。
其實很簡單對不對？5月正是青梅成熟的季節，喜歡的親們，可以動手啦，如果錯過了，只能等待明年啦。
