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東漢末年，鄢陵縣姚家村有一位村民叫姚叟翁。
姚叟翁有兩手絕技，一是種植青梅，二是以青梅果釀青梅酒，他釀出的青梅酒，色澤如青茶碧綠，酒香濃郁，別具曠味，成了朝廷貢品。
他有二子一女，長子姚黃，次子姚青，女兒姚梅。姚梅聰明美麗，乖巧懂事，姚叟翁最是疼愛，視為掌上明珠。姚梅長到十六歲，出落得非常漂亮，渾身也透著淡淡的青梅花香，美色聞名遠鄉近里。
就在媒人們蜂擁前往姚家提親之時，姚梅卻在有天采摘青梅的時候，被一鄉紳調戲。恰好副中郎將郭威路過，將鄉紳及他的家丁打得鼻青臉腫，一路滾了回去。
天地只剩下了一道斜暉映照在白霜色為底、紫粉色暈染的青梅花叢，水墨畫一樣的風景中，一個綽約風姿的少女和長身玉立的少年對望，情愫暗生。姚梅喜歡少年郭威的俊郎與威猛，有心將一生托付。郭威也一眼喜歡上了這個渾身散發著青梅香的動人女子，準備選個黃道吉日來提親。
愛讓人如癡如醉，失去愛痛徹心扉。原本對未來滿含期待的一雙壁人這時候卻遇上了棒打鴛鴦。到家中運酒的宮中酒官看到姚梅一天天出落得異常美麗，他們想將姚梅作為媚上的工具。在酒官的小報告之下，就在郭威來提親的頭一天，姚梅被迫到了宮中。
姚叟翁漸漸年老，便將種植青梅花的手藝傳與長子姚黃，釀酒手藝傳與次子姚青。二子吃苦耐勞手藝學成，尤其姚青所釀之酒比他更進一層。宮中對他家的酒贊不絕口，引得不少人打起了小九九。曹操挾漢獻帝劉協到許昌的時候，就干脆下令除宮廷之外，姚家青梅酒還要供應丞相府飲用。
這可就難為壞了姚青。原來青梅酒之所以清純濃釅，除了姚家青梅果和地下泉水甘洌之外，還有一味秘方，就是青梅花。但由于姚家青梅花栽植面積不大，產量不多，因此青梅酒產量有限，并不能滿足除皇宮以外的供應。
丞相府的酒官卻不管這些，只說到時不交酒，便全家問斬。姚青愁腸滿腹，連覺也睡不著。到交酒之日的前夜，姚青想到反正事已至此，無力回天，心里反而坦然，沉沉睡去。
睡夢之中，一名著紫衣的女子來到他面前，女子衣袂飄飄，仙子一般，正是妹妹姚梅。姚梅雙眼含淚對姚青說：兄長，我這有一朵青梅花，你放入滿缸清水之中，再將缸中清水取一瓢添入你所釀普通之酒，便都是姚家青梅酒了。缸水用完，只管再添，青梅不敗，神水不竭。姚梅說完要走，姚青急忙去拉，猛然間便醒了，再看掌中，確有一朵綻開的青梅花。
姚青悲痛欲絕，明白妹妹已不在世間。原來，漢獻帝被曹操逼迫到許昌的時候，郭威買通了皇帝身邊的侍衛，在皇帝經過的路旁搭救姚梅。在此之前，郭威雖然千般想念姚梅，還為此生過一段時間的病，但看到前路無望，本想將姚梅忘在腦后，沒想到漢獻帝會被曹操逼到許昌，讓他看到了再次擁有姚梅的希望。
他乘著車隊路途休整的時機，找到姚梅所乘車冕，拉著姚梅就往高梁地里跑。逃脫侍衛的追趕后，兩人正要歇一口氣，姚梅卻突然倒地不起。郭威大驚，抱著姚梅呼喊，姚梅卻已瞳孔擴散，三魂渺渺七魂悠悠，離他而去。郭威大悲。
原來，姚梅進宮后，漢獻帝不久就被她幽幽的青梅花香與貌美的外形吸引，對她極為恩寵。皇后將這一切看在眼里，殺心早起，但顧忌漢獻帝對姚梅興趣正濃，不敢將事情做得太露骨，只好暗地里在姚梅的飲食中慢慢投毒。原本還要等一段時間姚梅才會毒性發作致死的，但這一通奔跑，毒素散發至全身，姚梅還沒和郭威回到家，就在路上香消玉殞了。
姚青強忍悲痛按妹妹所矚之法釀酒，果然壇壇普通之酒都成了姚家獨具的青梅酒。酒運至丞相府，曹操贊為人間神品，只待貴客，這才演繹出了與劉備“青梅煮酒論英雄”的故事。
不過要辟謠的是：青梅煮酒，是以青梅佐酒之意，而非將青青梅子與青梅酒相煮。要不然你試試，酸掉牙吧！
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姚梅的憂傷故事早已遠去，獨留下青梅酒青花淡香的滋味與古老女人酒的品格留存世間。
后世很多詩詞都以青梅喻愛情和少女美。
“妾發初覆額，折花門前劇。郎騎竹馬來，繞床弄青梅。”李白的這首《長干行》，賦予青梅和竹馬以兩小無猜的愛情詩意。
李清照的《點絳唇》說：“和羞走，倚門回首，卻把青梅嗅。” 其意卻又是對詩意愛情的渴望。
最優美的青梅詩句當是南唐馮延巳的“青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛”。這里不是以梅花比美人， 而是以尚未成熟的青青梅子來描寫少女自然天性之美。青梅如豆、年華青澀，在暖風三月麗人天里踏青賞春，不是更見青春方長、蝴蝶待飛嗎。
一個十分普通的青梅，能夠貫古通今、充滿詩意，讓人感到生活的美。這種美，是自然之美，人性之美，文化之美。
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實際上青梅酒不是一個新品類，在中國云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經有了很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習慣。這種土法釀制的方法主要是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區為代表，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國的青梅酒也屬于這一類型，以俏雅青梅酒和池田梅酒作為典型代表。
不同的青梅酒泡制方法可調理不同的病癥。
青梅杏仁酒
配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升，冰糖適量。
制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。
功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲癥。
服法：每日2次，每次1小盅。
說明：本酒據藥理實驗，有抗菌、抗過敏，促進膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。
純青梅酒
配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量(38度左右為宜)，冰糖適量(酒:青梅:冰糖約為1:1:0.7)。
制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸沒青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個月后，即可食用。
功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用于痧氣，腹痛吐瀉(包括腸炎、食物中毒性胃腸病等)
服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個。
說明：此酒以越陳越好。可以代替十滴水，也可以外用。
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青梅其果大核小，果型端正，肉質松脆，酸鮮爽口。它以酸為本，風味獨特，營養豐富，具有較高的藥用價值。梅果中含有多種維生素和微量元素(鐵、磷、鉀、銅等)，以及17種氨基酸。日本醫學界對青梅頗有研究，認為青梅具有"凈血、解毒、殺菌"三大功能。因此作為營養保健食品，深受國內外消費者的青睞。
青梅酒對人體的保健作用表現在：
1、消除疲勞：豐富的天然礦物質和維他命成分，可以促進人體內的新陳代謝，有助于消除疲勞。
2、殺菌作用：具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內的殺菌作用，可以消炎、止瀉。
4、防止細胞老化：青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化，增進食欲的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個原因。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大。唾液腺激素能促進細胞的代謝，防止細胞老化。
5、防止皺紋和斑點出現。由于青梅酒能促進皮膚角質層的代謝，因此，它被稱為"返老還童"的荷爾蒙。可防止皺紋和斑點的出現。
