咖啡業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈很長，真可謂“四個(gè)眾多”：生產(chǎn)國眾多，種植園眾多，烘焙商眾多，漿果處理和生豆烘焙方式眾多。這“四個(gè)眾多”使得每一包咖啡豆都有不同的定價(jià)，再加上種植園和烘焙商各自不同的營銷方式，要選購到好的咖啡豆，就必須看“身份證”。
看“身份證”，就是看咖啡豆是哪個(gè)種植園處理的、哪個(gè)烘焙商生產(chǎn)的。要讓一個(gè)批次的咖啡豆在整個(gè)咖啡豆供應(yīng)鏈中始終保持完整的產(chǎn)地履歷信息，會(huì)顯著增加咖啡豆的成本，而只有在咖啡豆以較高的價(jià)格成交時(shí)這樣的投入才能得到回報(bào)。也就是說，高品質(zhì)且高價(jià)位的精品咖啡豆才有/必有完整、清晰、可以追溯的產(chǎn)地履歷信息。
遺憾的是，并不是每個(gè)咖啡生產(chǎn)國都能提供詳盡的、可以追溯的產(chǎn)地履歷。在拉丁美洲，絕大多數(shù)咖啡生產(chǎn)國都能提供細(xì)如莊園名稱的詳盡的產(chǎn)地履歷資料，因?yàn)檫@些咖啡豆都是在小規(guī)模的私有土地上種植的；但在其他地區(qū)，有時(shí)確實(shí)會(huì)受到某些國家貿(mào)易規(guī)則限制因素的干擾，造成咖啡豆在出口時(shí)就已經(jīng)失去若干的產(chǎn)地履歷信息。
好的咖啡豆都有身份證。六先生強(qiáng)烈建議您接受詹姆斯·霍夫曼的建議，盡可能地選購來源資料清楚、產(chǎn)地履歷清晰的咖啡豆。
參考文獻(xiàn)：《世界咖啡地圖》/（英）詹姆斯·霍夫曼著，王琪、謝博戎、黃俊豪譯/中信出版社2016年6月版。
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