遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng)之后越發(fā)思念老媽做的美食，每次想吃卻吃不到的感覺很委屈。土豆在農(nóng)村的做法很多，我媽會(huì)做很多種，每種都特別好吃，每次回家土豆的各種美食都要做一遍給我吃；就像今天分享的土豆做法，從小吃到大，幾十年了沒有吃膩，隔幾天就想吃一次。在農(nóng)村，可以不吃肉不吃菜，但是土豆必須吃，就像我奶奶，已經(jīng)80多歲了，土豆也是從小吃到大，女兒、女婿、兒子買的營養(yǎng)品不喜歡吃，天天想吃土豆包子；因?yàn)槊考曳N很多土豆，一年到頭土豆就是主食，所以到了來年種土豆的時(shí)候，地窖里的土豆還有很多，如果吃不完，那么土豆包子就是消耗土豆最有效的辦法，我媽平常做，基本就是超大盆2盆土豆，估計(jì)都超過100斤土豆的量了，這樣的吃法，在當(dāng)?shù)睾軗屖郑叩酵饷鎰?chuàng)業(yè)的年青人回到村里后，喜歡吃的東西還是土豆的各種做法，土豆包子尤其受歡迎。
土豆水晶肉包
配方：土豆2個(gè) 肉餡200克 大蔥1段 小蔥適量 生姜適量 老抽2勺 花椒八角適量 鹽1勺 西紅柿醬適量
做法：1、準(zhǔn)備所需食材；2、大蔥切碎，生姜切末，大蔥、姜末依次放入肉餡里；3、鍋內(nèi)加入適量的色拉油，放入花椒八角爆香，熱油直接澆在姜末上面；4、加入鹽、生抽，順時(shí)針方向攪拌至上勁；5、最后加入小蔥末，再次順時(shí)針拌均勻即可；6、土豆去皮，準(zhǔn)備研磨器，大盆；7、土豆用研磨器磨碎；8、用干凈的紗布擠掉大部分水分，不要擠太干了；
9、擠出來的水分不要倒掉，靜置10分鐘左右，在倒掉水分流出淀粉；10、土豆泥放入淀粉碗里，加5克的普通面粉；11、攪拌均勻，最后的土豆泥是比較濕潤，但是可以成團(tuán)即可，如果太干了就要加適量的清水進(jìn)去；12、取一小團(tuán)土豆泥，按扁，包入適量的肉餡兒；13、慢慢合上接口，滾圓即可；14、其他依次都包好,開水上鍋蒸30分鐘左右即可；
注意事項(xiàng)：1、土豆泥不可把水分?jǐn)D太干了，放入虎口的位置，能輕松擠出來即可，如果太干加適量的清水進(jìn)去；2、蒸的時(shí)候用中火蒸；3、沾點(diǎn)兒番茄醬吃，簡直好吃死了。
土豆水晶包子做完了，你覺得做的好嗎？你有更好關(guān)于土豆的做法嗎？來，說來聽聽；如果喜歡我的文章就轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友吧：）
