烙手抓餅，要記住出層手法，訣竅告訴你，酥脆松軟放涼不硬。手抓餅吃起來層層酥松，非常香，很多人都愛吃。但外面的真心不敢多買，不知道他們用的什么油，放了多少油，都不清楚，還是自己做的放心，今天就把手抓餅的詳細做法和技巧分享給大家。

準備食材：

普通面粉、鹽、溫水、食用油、油酥

具體做法：

1.這是300g的普通面粉，放上3g的食鹽增加面粉的筋性，180毫升的溫水和面，現在這個面團就揉好了，非常的光滑，而且又柔軟。

2.表面都抹上一層油，抹完油之后直接把它裝在袋子里，這樣的餳發效果會更好一些，把這個收口的地方給擰緊了，餳上半個小時，這一步一定要餳發到位。

3.面團餳好了，直接取出來就行了，案板上撒點干面粉，這個餳好的面咱們直接揪成兩個面劑，把面劑稍微的搓圓了按扁，搟成餅皮，餅皮搟好了，抹點油酥上去。

4.油酥抹勻了，把餅皮這樣疊起來。

5.兩端不要切斷，咱們在中間切成長條，切好之后表面刷點油，這樣它不容易粘在一塊。

6.稍微的把這個面劑給拉長了，拉長之后從一端把它給卷起來。

7.把這個小尾巴藏在下面，這樣一個面劑就做好了，做好一個咱們做下一個。

8.做好之后封上保鮮膜再餳一會兒。

9.劑子餳好了，咱們直接按扁，把它搟成一張圓形的餅皮，搟的時候勻著力，正反兩面換著搟。

10.中火把這個鍋預熱好之后，底面刷點油，蓋上蓋子烙，烙到餅變色了，表面再給它刷一些油，翻個面，把這個餅烙到兩面金黃了，再翻個面，打一下層次。

11.看看這個層次就出來了吧，一層層的。

12.看一下咱們這個千絲手抓餅，輕輕一扯，這個層次就特別的多，里面特別薄又柔軟，外面這一層脆脆的。