方便面的修養(yǎng)總是被低估了去，仿佛它只是將就湊合的選擇，可一日三餐，有哪一頓讓人舍得湊合？
煮面也好，泡面也罷，正式調(diào)味前先將面過(guò)一遭水瀝油，再加新水泡煮。饒是它曾在地溝油里打過(guò)滾兒，經(jīng)此一番也味道清透爽彈。
油菜與圓生菜有同理，青菜自有一種甘甜清冽，且最易吸湯入味，任它是紅燒牛肉又或老壇酸菜，都能融合。煮到面熟菜軟，汁水豐沛，營(yíng)養(yǎng)搭配也算平衡。
魚(yú)蝦蟹丸可長(zhǎng)久保存，燉炒涮煮皆宜，是家中必備良品。煮到丸滑軟嫩，飽吸湯汁，一口咬下，實(shí)心丸格外香糯，夾心丸爆漿驚喜。有葷有素，且顏色漂亮。過(guò)日子，飽腹之外總需要點(diǎn)儀式感。
西紅柿切幾瓣入鍋同煮，若貪戀番茄濃湯的鮮甜可額外加一勺番茄醬。賽過(guò)海底撈的番茄高湯。
調(diào)高湯還另有一訣竅，趁鮮蝦上市價(jià)廉時(shí)凍存幾斤，吃時(shí)解凍開(kāi)背去蝦線，加底油略煎，出紅色蝦油時(shí)加水與面，水放少些或者面煮久些，面裹著濃湯滑入口，蝦鮮味釋放完全，若以牛奶代替水，那龍蝦奶油濃湯也不過(guò)如此。再與番茄搭配又是另一番滋味，這是秘訣，好比花生與五香豆干同嚼。
芝士這家伙是耍花招，什么物事搭配它也難不好吃。番茄與芝士配面，出鍋灑羅勒粉，就有意大利面之感，泡菜年糕與芝士配面，就是年糕火鍋的簡(jiǎn)樸味，僅有芝士配面，也讓原來(lái)的味道變得濃厚香醇。
在泡面的主場(chǎng)上，雞蛋是比芝士更甚一籌的大魔王。蛋黃煮得微凝就好，滾熱的蛋液裹在面條上。
吃貨江湖漂，總有手邊空空口水直流的時(shí)候，如果以上皆無(wú)，索性將泡面的油包棄之不用，只取粉包細(xì)細(xì)灑在面餅上，大口咬下，嘎嘣脆爽，似雞排，鮮辣味濃，最解饞，是追劇好伴搭。
方便面最好吃有兩個(gè)時(shí)候。
一則，中學(xué)軍訓(xùn)黑燈之后，站崗的同學(xué)在門(mén)口避著教官和輔導(dǎo)員，偷摸出一包泡面，就著開(kāi)水壺里最后的一口熱水，料包剛撕出小口，濃香就激起一片吞咽聲，熱水澆下去，面都不待泡軟，你一筷子面，我一勺子湯，就瓜分完畢。面是半硬的，不夠筋，但雜著點(diǎn)過(guò)油炸物的香，湯是醬油色，不夠濃，可總算是葷湯。希里禿嚕結(jié)束戰(zhàn)斗，每個(gè)人都回味無(wú)窮。泡面若要吃到最后一口，總讓人犯惡心，但吃不到最后一口的泡面卻能讓人魂?duì)繅?mèng)縈。
二則，既寒且凍的天氣加班回來(lái)，萬(wàn)家燈火熄了，在租來(lái)的房子，去掉全身偽裝，裹著一床棉被，捧一杯面。小口小口的嘬湯，明知道這是味素添加劑的劣質(zhì)味道，還是喝得鮮甜暖和，一咬牙，又開(kāi)了一包鹵蛋一包鳳爪。想著家里人這時(shí)候可能也早睡了，可能晚上家里吃了牛肉面，肉堆得好像廣告圖上一般的。自己這一碗面，苦了澀了，甜了香了。百般滋味，偌大一城，好歹這時(shí)候有這碗面暖著自己的手
