包子做法

材料：中筋面粉500g? 酵母粉5g? 豬肉350g? 雞蛋2個? 35度溫水250g? 高湯適量 （可用其它湯汁代替）

推薦一種好吃的餡心：五花肉，雞蛋干，香菇，筍，喜歡的可加些大蒜。

注意事項：1）100g面粉可做10個包子，一次做250g面粉20~25個包子。

2）面團越揉越粘，表示水放多了，加面粉揉至粉光、盆光、手光。

3）中火蒸包子，熄火后燜5分鐘開鍋，否則面皮呈皺巴巴塌陷狀。

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步驟：1）35度溫水調酵母粉，靜止5分鐘。

2）雞蛋打散，放入面粉順時針攪拌。以點滴水狀倒入調好的酵母水，順時針攪拌成絮狀。

3）揉面絮至三光（面光、盆光、手光），蓋上保鮮膜，放入預熱好的微波爐（預熱1~2分鐘）醒發30分鐘，至兩倍大。

4）面團中間扣洞，搓成圓筒，切成一個個大小均勻的劑子。搟面皮，中間厚周邊薄。包餡，均勻約20個折皺。

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5）包子間隔2cm擺放上蒸層，放入鍋中蓋好鍋蓋再醒30分鐘，然后直接開火蒸。

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6）中火蒸，上汽后再蒸15分鐘，鍋邊跑氣處放濕毛巾堵住氣口。總時約20分鐘包子熟。燜5分鐘包子定型再開鍋。

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