這些地方，顛覆了我對祁紅原有的認知。
第一幕 參觀茶廠
廠長帶眾人參觀紅茶制作，我不禁眉頭一皺，心生疑問。
祁門紅茶有兩種葉形，分為：卷曲的紅香螺和細長的松針。他們各自占據一定的價格高地，從顏值上面還真難看出好壞。
有的人喜歡卷的，有的人喜歡細的，原以為只是長得不一樣，其實不然。
根本原因是鮮葉等級，而分水嶺在于最后一道工序，做形。
松針的鮮葉等級高，香螺相比略低，好的鮮葉會做成一根根的，細細緊致的，一副在喊“我要戳死你”的形狀，跟松針一樣，香螺是卷卷的，就跟燙過的劉海一樣卷。
松針的工藝是手工為主，在萎凋揉捻發酵后，需要人工反復翻炒才能形成。香螺也有手工的，但是太麻煩，大多用機器都可以做。
第二幕 聞香采茶
在采茶的時候，我聞了聞竹簍子里的鮮葉，一股香香的味道，咦？為什么沒有青氣呢？
茶葉的制作工序，本質上圍繞著“如何讓香氣散發出來”的命題展開，而香氣散發出來的同時，青草氣也隨之而來。
大自然賦予了茶葉美好的香氣，也賦予了難聞的青氣，真是如同陰陽般的存在。
第三幕 茶顏觀色
曾經以為，湯色的金與紅是好茶的決定性指標。
恭喜我，又答錯了，這并不是絕對的。
并不是紅色就一定好，也不是金黃色就一定好，顏色只是茶紅素和茶黃素的含量不同。
也就是說，海拔1000多米正山小種金黃的湯色，與海拔560米的祁門紅茶艷麗的紅色，這兩者并沒有好壞之分，而是樹種、山場的區別。
第四幕 花蜜香韻
眾人，我泡茶醉，端起垂紋品茗杯，細細地聞著祁門獨特的玫瑰香，茶，越香越好嗎？
當然不是！
茶中的香氣在實驗室里又幾十種，而人類的嗅覺味覺只能識別一部分，真實的感受是大腦的綜合感覺。
一款紅茶，香氣聞起來舒服，集束且幽靜，氣韻悠然地從下通透全身，那便是好茶。
只有濃郁的花香，沒有通透身體的感覺，次之。
香氣很濃，但感覺是散開的，是在天上風箏在天上飛的，再次之。
連花香都沒有，那就很差勁了。
本次游學第一篇，獻給@祁門紅茶，感謝@程院長的答疑解惑。
