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? ? 春節是一個歷史悠久，和諧歡慶的節日。我們喜愛春節，不只因為能得到我們日思夜想的壓歲錢，更因為在年夜飯上可以品嘗到很多的美味佳肴。而飯桌上總有那么一道讓我們無比喜愛且日思夜想的菜肴。那就是我們心目中的“年的味道”
? ? ? 一千個人就有一千種不同的“年味”而獨屬于我的那一道就是——臘肉。臘肉色澤金黃，口味香甜。是我們家鄉年夜飯桌上不可或缺的一道美食。
? ? 在我們那兒臘肉的種類也十分豐富：臘魚、臘五花、臘羊肉…應有盡有。可以說是只有你想不到，沒有你吃不到
? ? 臘肉不僅種類繁多，而且制作方法也十分繁瑣：首先要把鹽炒熟，然后均勻的涂抹在肉上，然后在肉的一端上打一個洞綁上麻繩。晾上幾個小時，讓鹽味兒滲進肉里面，晾好以后再把晾干的肉放進一個盆里，接著往盆里先后加入大半碗的生抽，兩勺老抽，一勺白糖，和一小杯料酒。緊接著，把調料和肉抓勻，讓肉更好的入味。抓勻后還要把肉腌制十幾個小時，最后再放到陰涼處晾干。這樣一塊臘肉才算完成了。
? 繁瑣的工序造就了臘肉的美味，而臘肉的美味也使其成為了餐桌上的寵兒。臘肉可謂是飯桌上的“百搭王”，煎炒烹煮燜燉溜熬是樣樣都行。? ? ? ? ?
? ? 在我的家鄉，蘿卜燉臘羊肉可是這臘肉菜肴中的“翹楚”：切好的大塊兒臘羊肉配上新鮮的胡蘿卜，用我們獨特的燉盅裝好，撒上調料，然后放到火炕上慢慢的燉煮好幾個小時。
? ? 上菜了，燉盅的蓋子一打開，胡蘿卜和羊肉的香味撲面而來，刺激著你的鼻腔，讓你不由得想要嘗上一口。胡蘿卜經過長時間的燉煮，吃起來格外清甜，羊肉也變得格外滑嫩和美味，喝上一口高湯， 胡蘿卜的清甜和羊肉的美味混合在一起，刺激著你的味蕾。那味道，仿佛帶你來到了仙境。讓你停不下來，大口大口地品嘗著眼前的美味，直到吃完最后一口，高湯的香味也依然縈繞在你的口腔里。
? 臘肉不僅是春節餐桌的一道家鄉菜，也是中國傳統美食中的一員。但在我心目中，它不再只是一種食材，而是春節的一個標志，有了他春節才算圓滿，有了他才是真正的過年 。
