糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分組成 。 與白米相比，糙米較高程度地實現了稻谷的全營養保留。
糙米富含蛋白質、氨基酸、維生素、膳食纖維、無機鹽等多種營養元素，吃糙米可以補充氨基酸、構成蛋白質，促進新陳代謝，促進大腦發育，保護肝臟。
糙米的食用價值
1、糙米富含膳食纖維，還有氨基酸，吃糙米可以補充膳食纖維，促進腎臟的排出，促進腸胃的消化，利于排便、排尿；
2、糙米富含粗纖維，可以減慢消化的速度，有利于控制餐后血糖的上升速度，而且糙米中的含糖量也比大米少很多，所以高血糖的患者適宜吃糙米，以幫助降低血糖；
3、糙米富含磷和鈣質，可以促進骨骼和牙齒的健康發育，保護骨骼和牙齒的健康
4、糙米中富含維生素E，可以幫助促進血液循環。
圖片截自《壯面26種成分及功效》
