人們對于美食的看法各有不同，你可能覺得魚翅鮑魚很好吃，那種鮮美簡直無法忘懷；你可能覺得一碗正宗的辣椒炒肉才能代表湘菜的精髓，青椒的爽脆加上肥而不膩的五花肉足可打開你的味覺；有些人甚至覺得能有一塊奶油蛋糕就足矣。然而在我眼中，只有那一盤紅色的扎辣椒才是真正的美食。
說道扎辣椒，很多人似乎會感到陌生，這道流傳于湘西北的家常菜肴看上去確實十分普通，其做法也是。取當年新鮮的早稻米，用石磨磨成粉，新鮮的紅尖椒剁成細末，然后撒上鹽之后，把米粉倒入其中攪拌均勻，放入壇子里封存即可。在鹽中的氨酸離子的作用下，辣椒中的辣椒素會轉化成一種酸，與米粉中的淀粉相融合，形成一種獨特的酸辣味。
夏日，來自太平洋上的海洋氣團控制著這塊土地，人們在炎熱的天氣下經營著那一畝三分地。夕陽西下，樹上的八哥成團的在鳴叫著，似乎歡慶勞動者辛苦耕耘一天的結束。小陳是這個村子里出去打工較早的一個人，但每到家里雙搶時節，他都會從一千里外的東莞趕回家里，幫著父母收割水稻和插入下一季的禾苗。雖然在城市中的生活也十分的忙碌，但是回到家經歷雙搶的這段時間，才會真正了解父母的辛苦。
辛苦了一天的勞作，小陳和父親已經十分的疲憊，然而想到回家就有著母親準備的一頓美味的佳肴，馬上就加快了腳步。莊稼人吃飯不會有太多講究，三菜一湯，葷素搭配是為了保證每日的體力，盡管買菜在賣相上不會太好，但確合乎自家人的胃口，而在這匆忙的日子里，扎辣椒就是每日的不二之選了。
對于極其簡單的食材，烹飪也只需及其簡單的辦法。用自己家榨制的菜籽油是最好的選擇，取菜籽油二兩，待鍋中的油冒有熱氣時，倒入扎辣椒，均勻的翻炒，直至鍋中的油炒干為止，隔日再食，只需倒油少許，炒至熱乎為止。這樣一道簡單的菜延傳至今，代表著湘北農民世世代代勤勞樸實的生活作用，當然，隨著生活水平的逐漸提高，扎辣椒也衍生出不同的做法。
扎辣椒魚糊算是最為常見的做法之一。取扎辣椒少許，放入少量的冷開水攪拌均勻，成粉紅色乳液。鍋中放入一勺豬油，迷糊下鍋，放入新鮮的魚，三寸長的刁子魚最好，用筷子在鍋中不停的劃動，以保證不會粘到鍋底。待鍋中成粘稠的糊狀，并伴以少量的氣泡鼓動時，則可以出鍋了。雖然表面上平淡無奇，但這道菜既保留了魚的新鮮，又伴有酸辣味，入口時的爽滑感，足以打開你的味覺，享受一頓美餐。
除此之外，扎辣椒炒蛋、扎辣椒肥腸也是當地人比較常見的做法，無論伴以何種食材，其精髓在于扎辣椒的酸辣口感，既方便又易于保存，這也許就是這道菜經久不息的原因所在了吧，
經過半個月的忙碌，小陳坐上了南下的火車，等待他的將是工廠里日復一日的工作，對于這份養育他的故土，雖然有百種不舍，但是為了生活，不得不離開他所熱愛的家鄉。望著列車外綠油油的水稻，抱著母親給他準備的一壇扎辣椒，小陳的眼里泛起了淚光。
PS：本文是模仿舌尖體所進行的寫作，但是最后寫成了四不像，喜惡隨君，不過扎辣椒確實是一道美味。
