這是一份廣人的早點(diǎn)，廣東人叫腸粉，廣西人叫卷粉，廣人的早點(diǎn)除了茶點(diǎn)，各類粉面，粥外，蒸餃，粽，等等，而最愛最受歡迎的是這份早點(diǎn)～腸粉。有排隊(duì)的地方大都是賣腸粉，做粉的大媽，阿婆，在架起的爐灶上一大鋁鍋，或大鐵鍋，一半桶米粉漿，一盆餡料，一把大勺，一尺棍，悠閑地蒸粉，一勺粉漿放到一直徑20公分的鐵盆，湯一會(huì)，入鍋，蓋上蓋，蒸氣上，大概兩分鐘，鐵盆粉漿變成粉皮起鍋，鋪上餡，棍子一卷，一條腸粉做成，淋上特制的汁，一份軟香糯的腸粉就做成。以前在家鄉(xiāng)，總愛在校門口附近，阿婆腸粉攤等，哪怕排隊(duì)很長(zhǎng)，阿婆不識(shí)字，也不賣票，就是要吃粉的人把錢壓在一張桌上排隊(duì)，棍子壓著，放好錢了，自已計(jì)算，前面有多少個(gè)，或坐等，或先去買點(diǎn)其他，我們學(xué)生，是在攤位前眼瞪著排隊(duì)的錢，和阿:婆道近乎，忘想提前，那阿婆講排隊(duì)，就連自已的孫女也得排隊(duì)，一面蒸粉，一面與老姐妹聊東家長(zhǎng)西家短的，賭碼，賭六合彩等，雖然阿婆不認(rèn)字，每天都買一份早報(bào)，看頭條圖，還常問我們這些學(xué)生，字等，和她做粉一樣認(rèn)真，研究頭條新聞，反正沒聽她說，中過彩，阿婆也六十多七十了，片警去吃粉，常說她，不要賭碼，那個(gè)犯法的，阿婆卻樂哈說，一小意思，又不賭大，十塊五塊，當(dāng)學(xué)文化了。阿婆的腸粉卻是好吃，比外公做的好吃，聽說阿婆做粉與她年紀(jì)相當(dāng)，家傳的，餡也足，豬肉豆角，黃豆豬肉，太好吃，我們不但當(dāng)早上吃，還買留中午吃。
? ? 自北京上學(xué)到工作十年了，都沒吃上阿婆的腸粉了，聽家人說阿婆不在了，但哪粉攤還在，是阿婆的后人在做。大表姐也愛吃腸粉，還教我做呢！沒有米粉漿，只好用面粉，經(jīng)過兩天泡，熱水沖開面粉，泡一\天兩天，就可以做了，可真，很好比買涼皮做卷粉好吃，自己蒸
炒一盤，黃豆豬肉，木耳，韭菜做餡，
卷上淋上醬醋糖，香油，有點(diǎn)香菜更好，
自已做的粉軟，沒有買的硬和皮厚，卷起餡料貼貼的，而且熱，趁熱吃，比涼皮，和普通卷粉好吃，腸粉和白切雞，烤乳豬是粵菜桌上必菜，通常早點(diǎn)老少都愛吃，學(xué)做的這腸粉沒有阿婆腸粉哪么好吃，有吃，并沒吃高興，又能煉手藝，也不很麻煩，假如有檸檬酸梅辣椒蒜蓉醬點(diǎn)上，更好了。
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