首先，明確提到關(guān)羽張飛是賣棗殺豬的，是在《三國演義》里，小說家云，本來就會虛構(gòu)或者夸張來使故事情節(jié)更加有趣！
而翻閱《三國志》及其它正史，里面并沒有記載關(guān)羽、張飛的相貌，也沒有與他們的職業(yè)出身相關(guān)的記載，甚至都沒說他們使什么武器、穿什么衣服、騎什么馬。《漢書·藝文志》：“左史記言，右史記事。”與“言”和“事”沒有關(guān)系的東西，正史都很少記載。
《三國志》中只寫了關(guān)羽殺了人，逃命逃到了涿郡，是個被通緝的逃犯，而張飛干啥更是沒提，只知道他出自一個地主家里。不過劉備倒確實是窮苦百姓，以至于后來招兵買馬的錢都是關(guān)羽張飛他們出的！
至于后來的演義故事及民間傳說，都是在關(guān)羽和張飛已經(jīng)有所成就，打出了威名后，人們倒回去對他們的穿著、相貌、出身、武器、戰(zhàn)馬等這些細(xì)節(jié)進(jìn)行推測，想象出來的！
雖然我們不清楚關(guān)羽張飛的職業(yè)，但可以肯定他們不是出身豪門，張飛也只是地主階層，根本接受不到名師的指導(dǎo)，沒有長時間的系統(tǒng)的練習(xí)，這里根據(jù)關(guān)羽張飛都沒有使用弓箭的記錄可以推測出來（古代想要用好弓箭必須是從小長時間的練習(xí)，才會有所成就！）
至于為什么他們被后世稱為“萬人敵”。其原因，我認(rèn)為有這幾點：
第一，關(guān)羽、張飛力氣大
力氣大到什么程度呢？張飛身高八尺、關(guān)羽升高九尺，在七尺就算高的那個古代，張飛、關(guān)羽已經(jīng)可以算是小巨人了，身高體壯，力氣自然不會小了。葛洪的《抱樸子》中也曾說到關(guān)羽張飛：“咸謂勇力絕倫者，則上將之器。”也是說關(guān)張是大力士。雖然《三國志》等正史上并沒有明確記錄關(guān)羽張飛是大力士。但根據(jù)后世傳說中關(guān)羽使用八十二斤的青龍偃月刀，張飛使用丈八蛇矛，這樣的傳說也不是空穴來風(fēng)。
而在唐宋之前，因為鍛造技術(shù)的不過關(guān)，武器都是以重量取勝，力氣大，在冷兵器戰(zhàn)斗中自然處處占據(jù)優(yōu)勢，加上他們又都是馬上戰(zhàn)斗，自然以一敵百！
第二，關(guān)羽、張飛在實戰(zhàn)中得到了鍛煉
毫無疑問，關(guān)羽、張飛一開始，也絕對不是“萬人敵”，最開始的甚至可能只有一把力氣。不要說武功，就是作為一個將領(lǐng)的領(lǐng)兵能力，都非常的有限。三國中呂蒙（三人不見，當(dāng)刮目相看，說的就是他）評價關(guān)羽：“梗亮有雄氣，然性頗自負(fù)，好凌人。”南宋陳亮就說：“夫關(guān)羽好勇而無謀，恃氣而驕功。”不過，隨著劉備一次次爭戰(zhàn)，沖鋒陷陣，殺人的本領(lǐng)自然也就練出來了，領(lǐng)兵能力也有一定的提升
第三，勇而有義
關(guān)羽張飛怕死嗎？誰都怕死，誰會想死呢？不過他們在該拼命不過他們在該拼命的時候敢于拼命，所以他們才能發(fā)揮他們的優(yōu)勢，才能在一次次的的戰(zhàn)斗中得到進(jìn)步，稱為后世人人稱頌的“萬人敵”，忠義無雙的關(guān)公，虎目熊膽的張飛！文獻(xiàn)中就有記載三國傅干說：“張飛、關(guān)羽勇而有義。”三國劉曄說：“關(guān)羽、張飛勇冠三軍而為將”他們都講到了張飛、關(guān)羽之“勇”。勇就是勇敢！
其實我們看《三國演義》的時候也能發(fā)現(xiàn)，關(guān)羽張飛他們并不是真的武藝高強，關(guān)羽主要是憑借武器重量上的優(yōu)勢，一刀解決問題。而拖刀計，則是利用敵人不注意，用重物一發(fā)斃命。張飛也是憑借他力氣大，拿的起丈八蛇矛，正所謂“一寸長一寸強”，他的武器比別人長，打起仗來自然有優(yōu)勢。
（參考資料：《三國志》）
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