這得從柴叔一次買蘋果的血淚史說起。
柴叔生活在加拿大的多倫多，平時去超市喜歡買一些水果，蘋果是最愛之一。
在一次匆忙的購物中，我在琳瑯滿目的蘋果中隨手抓了兩個，結賬后傻了眼，厲害了word蘋果，這兩個可愛的小蘋果，竟然一共要6加幣（大約30多人民幣）。也就是說，
一個蘋果大約賣15人民幣。
當時我就震驚了，通貨膨脹什么時候這么厲害了？這蘋果還吃不起了？于是好奇的回到了賣蘋果的柜臺，在五顏六色的蘋果中找到了它們。這些看起來顏值不錯的蘋果，標簽格外辣眼睛：
Apple HoneyCrisp — $5.99/pound
（蜜糖脆蘋果 — 30元人民幣/磅）
（有圖為證，標價為加幣）
從此我就深深記住了Honeycrisp這個蘋果的牌子。沒錯，原來蘋果都是有牌子的。同時我還記住了一件事，就是買水果記得看標簽，畢竟咬這一口蘋果就3塊錢呢。
柴叔心里當時就不服了，雖說嘴里的蘋果確實又甜又好吃，但是，
它憑什么可以賣這么貴？
這就得從蘋果的商業化，以及一個執著的吃貨說起了。
大約30年前的北美，買蘋果根本就是一件不用動腦的事情，因為所有的超市都只賣一種蘋果：Red Delicious Apple(中文是“蛇果”，或“五爪蘋果”）
說道這種蘋果，柴叔真是再熟悉不過了。記得剛來加拿大的時候，柴叔的寄宿家庭總是一袋一袋的往家里買，柴叔我就這么一袋一袋的吃了一年。你問我味道如何？不好吃。
這些看起來紅通通的蘋果，咬下去果皮很厚，還感覺帶著蠟，味道酸酸的，口感爛爛的，水分也不多。真的不知道這樣的口感還為什么叫做蘋果。但是在那個年代，對不起，你只能買到這種蘋果。
吃果群眾們其實也并不喜歡這種蘋果的口味，但沒其他選擇，也似乎已經習以為常。因為口感一般，所以當時這種蘋果賣的很便宜，超市只圖薄利多銷。
那個時候種植蘋果樹的果農們，日子也不好過。幾乎所有的蘋果種植場種的都是Red Delicious的蘋果樹。因為零售價格太低，銷量又不高，大部分的果農都賺不到什么利潤，經營的舉步維艱。
年復一年，這些果農們只能望著果園不爭氣的蘋果樹，啃著自家種的酸蘋果，想著今天賣蘋果的收入，淚眼汪汪。
終于，在美國的明尼蘇達州，有一個吃貨受夠了這糟糕的現狀。他扔掉了手中的爛蘋果，發誓要改變蘋果的命運。
這個人叫做David Bedford, 是一個從小熱愛水果的吃貨，但是他一直非常討厭Red Delicious蘋果的口感。直到他上了大學的某一天，他偶然嘗到了改變他一生的蘋果。根據他的描述：
“那是朋友從果園帶來的一籃子新鮮蘋果，其中的一顆，皮又脆又薄，咬下的每一口的果肉都充滿了酸甜的蘋果汁。好吃到驚艷”
于是他想到，為什么不能培育量產出這么好吃的蘋果呢？于是他在大學果斷選擇了冷門的蘋果種植專業，投身科學研究，勵志用專業的知識研發口感更好的蘋果。
但是在當時，這是一個非常冒險的決定。因為：
第一： 想種植新蘋果樹？那你可能得要等待很久很久。
你需要找到那顆可以產出好吃蘋果的果樹，裁枝取種，種植澆水，然后無比耐心的等待新的蘋果樹長大結果。平均一個周期的等待時間長達5年。
第二：想種植出好吃的蘋果？那你可能得接受一次次失敗的打擊。
現實往往是：等待了5年，你種植的蘋果樹們終于終于從幼苗長大結果了，你滿懷期待的咬了一口：淚流滿面，還是不好吃。
這就是殘酷的現實，99.99%的新蘋果樹結出來的蘋果都口感不佳。David在他做研究的明尼蘇達大學有一片漫山遍野的實驗蘋果園，里面大約有5000-6000顆不同的新蘋果樹，都是他一顆顆培育種植的。你說這么多蘋果樹總有一顆結出好吃的蘋果了吧？一個好吃的都沒有。
現實就是這么困難。如果好吃的蘋果真的那么好發明，早就有人研發出來了。David作為一個嚴謹的吃貨和狂熱的蘋果愛好者，他對新蘋果的口感有著非常高的要求。
但是當時的他面對一個非常現實的問題：蘋果光是看長相是看不出來口感的，這滿上遍野的蘋果樹，我該怎么去挑選和打分呢？他的方法簡單粗暴：
去每一顆蘋果樹下摘蘋果，然后一口一口的嘗。
也就是說在蘋果成熟的季節，他每天要嘗500多個蘋果（每個蘋果咬一大口，仔細的咀嚼）。這是得有多大的決心和對蘋果的熱愛才能堅持下來。但是他從不放棄，每天堅持嘗試新的蘋果，一口又一口。這啃就啃了10年。
但是就是因為這份堅持和熱愛，終于讓他發現了那個改變世界的蘋果。就像牛頓終于等到了那顆砸到他腦袋的蘋果一樣，一切都是偶然，卻又是必然。
那是1980年代的某一個平常的一天，David和往常一樣，走在他的果園中，一口一口的咬著新種的蘋果。突然！有一口蘋果的口感讓他瞬間驚呆了，用他的原話形容一下：
“這個蘋果的甜度就像西瓜，脆度就像梨子，簡直是它們的完美結合，口感太棒了”
因為口感的甜和脆，他把這個蘋果命名為Honey （甜）Crisp （脆）。David終于發現了他心目中最好的蘋果，他有自信這種蘋果將會改變蘋果的歷史。
但是，Honey-Crisp Apple的商業化并不是一帆風順。
當他想把自己的新蘋果推銷給果農的時候，當時的果農們并不接受，因為超市對這種新的蘋果不買賬，它們早已經習慣了Red-Delicious蘋果，干嘛要冒風險去改變呢。一個超市的經理甚至告訴David，何必費神費力的賣不同的蘋果呢，我們這里的蘋果有紅的，黃的，綠的，這還不夠嗎？
在這里柴叔想到了喬布斯的一句話：
“消費者并不知道他們要什么，我們做出來了，拿給他看，他們就知道要什么了。”
David從來沒有想到會有這樣的情況。他沒有投資者，沒有市場團隊，他只有一個叫Dennis的果農力挺他。Dennis也不滿足只種植Red Delicious，他經常拜訪David的果園，詢問他蘋果研究的進展。
當David把Dennis帶到Honey-Crisp的蘋果樹下的時候，Dennis僅僅吃了一口，就說道，這就是我一直等待的蘋果。
Dennis決定第一個嘗試種植David研發的新蘋果。他既不知道種植能不能成功，也不知道最終能不能賣出去。他在冒一個很大的險。
但他心里也明白，這也是一個勇敢的投資。所有人都在種Red-Delicious，只有自己種的是新蘋果樹，一旦成功了，他會是那個唯一的蘋果供貨商，至少在5年內一直都是。
又是一場5年的漫長的等待，Dennis的果園終于結滿了Honey-Crisp蘋果。與此同時，隨著蘋果市場的發展，其他口味的蘋果也漸漸的開始在超市出現，但所有人都在期待著更好吃的蘋果。所以當Honey-Crisp蘋果終于放到各大超市的貨架的時候：
它們好吃到飛起，賣到脫銷。
消費者們完全被Honey-Crisp的美味和新鮮感驚艷了，David的蘋果開始在整個北美大賣特賣，甚至在很多超市，賣Hoeny-Crisp蘋果的營業額比賣可口可樂的營業額都要高。
所有的超市和零售商都在搶著David研發和Dennis種植的蘋果，Honey-Crisp蘋果一度供不應求，Dennis也終于得到了他投資的回報。但是與此同時David也看到，其他的果農也在爭先恐后的種植Hoeny-Crisp蘋果，他必須在Honey-Crisp泛濫市場之前保護好自己的發明。但是該怎么做呢？
他想到了專利，但是專利在美國只有短短20年的有效期，并不能長期的保護他的發明。于是一位精通經濟學的朋友建議他們，為什么不給你們的蘋果注冊商標（trademark）呢？在美國，專利會過期，商標不會。
一旦注冊了商標，Honey Crisp就是一個品牌，他們可以決定給誰授權種植他們研發的新的蘋果，誰不可以。
于是David在明尼蘇達大學注冊了Honey-Crisp的商標，以及一種新的好吃的蘋果“SweeTango”，只有45個果農被授權種植。到現在為止，Honey-Crisp都保持了明尼蘇達大學最賺錢商標之一的記錄。
這就終于解釋了柴叔買到的蘋果之所以這么貴的原因：
因為注冊了Honey-Crisp的商標，增加了商標溢價；又因為限制了果農數量，控制了供給，提高了價格；最后因為成功的市場運營和廣告，吸引了一批忠實消費者，愿意為高價買單。
商標和品牌，是創業者保護自己知識產權的最好武器。
與此同時，發現了商機的蘋果市場開始了創新和蓬勃發展，不斷研發出了各種不同顏色和口味的蘋果，去迎合不同的消費者。蘋果變得越來越多元，越來越好吃。而果農們需要選擇加入一個蘋果業的協會，得到授權去種植不同品牌的蘋果。
于是在現代的超市，蘋果的種類開始變得琳瑯滿目，多到有時候讓人不知所措。每一種不同的蘋果，都有它們的名字，都是注冊的品牌。小伙伴們可以借鑒下圖學習一下增長識別蘋果的知識。
商業化后的蘋果市場，再也不是“幫我買幾個蘋果” 這么簡單了，就像飲料和薯片，每一種蘋果都被賦予了品牌，背后都連接著超市，果農，研發團隊和市場團隊。每一種蘋果都在和其他牌子的蘋果競爭。
這對于喜歡蘋果的柴叔是件好事。畢竟，只有引入公開的市場競爭，人們才會有動力孜孜不倦的研究更好吃的蘋果，豐富蘋果的口味，滿足每一個消費者的需求。無論你是喜歡什么口味的蘋果，總有一款適合你。所以說，
永遠不要小看一個認真執著的吃貨，一個小小的蘋果也能讓世界更美好。
成功也不是偶然，而是那些一口一口咬下去的酸蘋果，總有一口會是甜的。
