雖然我是個北方人，但是在上海很少做面食，通常都是去買。
昨天下雨，加班時候想吃饅頭，去買的時候，賣完了。今天剛好周末，就自己搗鼓的做做看。
食材和步驟如下：
面粉適量；
酵母適量，用溫開水和開；
把面粉攪拌成絮狀，然后揉至光滑；
蓋上保鮮膜，發酵；
燒開水；
直接上鍋蒸15分鐘，悶5分鐘；
開鍋；
熱氣騰騰，又松又軟的饅頭出鍋啦！
我還加了紫薯，用打汁機打碎，和面，做出來就是粉紅粉紅的，還有一種淡淡的紫薯味道。特別香甜！
最關鍵的步驟就是：發酵。
南方家里溫度低，發酵不好，饅頭就會有硬硬的感覺，還會有點酸。
我第一鍋是在蒸籠里面發的，第二鍋是在烤箱35度溫度下發酵的。上鍋時候，要二次發酵，做出的才會松軟可口。
如果不用酵母，紫薯饅頭會變成綠色。
很開心！做的蠻成功！也做了蠻多，可以夠我下周吃了。
