開一間咖啡店是很多人的夢想，我們身邊總有這么一兩個朋友說要開一間，甚至你自己也有過這樣的想法，也許是正在謀劃當(dāng)中，或者已經(jīng)開始行動。如果你初次接觸咖啡領(lǐng)域，缺少相關(guān)的經(jīng)驗，該怎么辦呢?不用怕，咖啡館經(jīng)營老司機(jī)來給大家指路。
1、隨機(jī)應(yīng)變，及時調(diào)整你的計劃
在準(zhǔn)備開咖啡館之前，一定要從咖啡館的定位、裝修風(fēng)格、產(chǎn)品類型等方面對整個項目進(jìn)行規(guī)劃。但作為新人，你可能對咖啡行業(yè)的情況不太了解，你所做的規(guī)劃未必迎合市場需求，那要懂得隨機(jī)應(yīng)變，不斷調(diào)整原有規(guī)劃。
2、讓用戶先記住你的“爆品”，然后再記住店鋪
不管是人還是物都要有亮點、賣點，才能引人注意。對咖啡館創(chuàng)業(yè)者來說，一定要打造一個爆品，通過一個難忘的體驗讓顧客更好的記住你的店鋪。反之，一旦店鋪產(chǎn)品更新不好就會造成顧客失望大于期望。
3、合理搭配產(chǎn)品，為店鋪節(jié)約成本
在開店初期，很多店主設(shè)計了很多產(chǎn)品種類，以博取更多的利潤。久而久之，產(chǎn)品種類越來越多，造成物料和倉儲成本上漲，在無形之中增加了店鋪成本。因此，咖啡館創(chuàng)業(yè)者一定要學(xué)會給咖啡館要做減法，對自己的產(chǎn)品分類狠心一點，不受歡迎的產(chǎn)品就該下架。
4、自家烘焙，增加專業(yè)度
對于現(xiàn)在的咖啡館來說，自家烘焙咖啡豆無疑是一塊好招牌。選擇自家烘焙，不僅可以很好的解決咖啡豆貨源的問題，也能讓咖啡口感更為穩(wěn)定性，也能更直觀的為消費者介紹咖啡的各個流程，彰顯本店的專業(yè)性和高端大氣。與此同時，還能降低成本。
5、回歸服務(wù)的本質(zhì)
與其他服務(wù)業(yè)相比，咖啡館的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)沒有那么嚴(yán)格，但仍要做到統(tǒng)一產(chǎn)品的穩(wěn)定性。如果產(chǎn)品的口感總是參差不齊，很難達(dá)到一個較高水平，并且一直保證統(tǒng)一水準(zhǔn)，那這種不達(dá)標(biāo)的服務(wù)，勢必會讓消費者反感，影響?zhàn)ば浴Ｒ虼耍Х刃袃?nèi)的從業(yè)人員不僅提升素質(zhì)和技能水平，還要意識到咖啡產(chǎn)品講究口感，而不是靠“情懷”搞定的。
6、學(xué)會自己解決一些事
磨豆機(jī)卡豆了?咖啡機(jī)壓力不足了?或者水管不通了?這個那個設(shè)備出小毛病了……每當(dāng)這時候，如果你能熟悉最基本的咖啡制作，那你未必要花錢請外援或供貨商解決問題。因此，想自己開咖啡館，你最好能夠選擇一家專業(yè)咖啡培訓(xùn)學(xué)?！跎瓏H咖啡西點西餐學(xué)院進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)。
辦學(xué)25年來，王森國際咖啡西點西餐學(xué)院堅持以技術(shù)為先導(dǎo)，力求打造最具創(chuàng)新性、權(quán)威性和國際性的咖啡西點西餐教育，是目前國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校。王森學(xué)院針對咖啡創(chuàng)業(yè)人群量身定制了咖啡甜點創(chuàng)業(yè)班。該課程以專業(yè)咖啡店的產(chǎn)品及運營體系為藍(lán)本，著重加強(qiáng)咖啡課程的學(xué)習(xí)的同時教授時下流行的法式甜品、意式西餐等，并全方位指導(dǎo)學(xué)員店鋪選址裝修、門店管理以及市場推廣等創(chuàng)業(yè)管理知識，讓零起點的學(xué)員也能輕松創(chuàng)業(yè)，成功經(jīng)營一家咖啡館。
