今天小編為大家介紹一下正宗武漢熱干面的做法，希望同樣喜歡吃熱干面的你也能學(xué)會做出好吃的熱干面。
面：堿水面，蔬菜油
配料：芝麻醬，酸豆角丁，辣蘿卜丁，蔥花，醬油，醋，麻油，胡椒粉，鹽，油辣子。
熱干面的做法：
熱干面的做法第一步：煮面上油
1，武漢熱干面的做法其實并不難，但是要做好也不容易。頭天晚上，堿水面抓散，一大鍋水煮開，下面條，煮的時候要注意攪動否則會沾底。面條煮到8成熟還有些稍微帶生時撈起瀝干水分。瀝得越干越好。
2，瀝干水分的面條倒入蔬菜油迅速攪拌，最好能夠保證每根面條都抖散并且拌上油。
3.面條在一個大盤子里攤開攤平，用電風(fēng)扇快速吹冷然后靜置過夜備用。
熱干面的做法第二步：熱面調(diào)味
武漢熱干面的做法中最重要的就是各種醬料配料的調(diào)制。
1，蘿卜干。我最喜歡川味蘿卜干，可以吃出四川味道。
2，腌香椿。我是按照自己家里有的小菜，拿來拌面的。
3，提前做好的芽菜肉末，吃面的時候想要隨時可以加入一起吃。
4. 將芝麻醬加上芝麻香油調(diào)和均勻(香油分次添加)
5. 將芝麻醬調(diào)到將勺傾斜，醬能扯成一線延綿不斷時稠度正好
6. 調(diào)制好鹵肉汁，最好用牛肉的，加一大勺蒜汁攪拌均勻，蔥切末、炒香花生壓碎、火腿腸切碎丁備用
7. 蒸魚豉油、陳醋備好，如喜歡吃辣的，另外再備些紅辣油和辣蘿卜丁
8，燒開一鍋水，面入水燙一下，撈出瀝干水分，面倒入面碗。至于瀝多干就全憑個人喜好了。我喜歡偏干一點的。這樣調(diào)料以后就不會太稀。
9，依次加入芝麻醬，鹵肉汁，豉油，醋，胡椒粉，辣蘿卜丁，蔥花，花生碎，火腿腸等，或者喜歡的小菜拌入面中，趁熱拌勻就可以吃了！
武漢熱干面的做法不難，所以武漢有很多熱干面的店，武漢熱干面是武漢人過早的首選小吃，所以武漢人對它的感情很深。就算是曾經(jīng)來過武漢的外地人，他們再次想起武漢，多半還會懷念武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是武漢的一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。很多人都會在網(wǎng)上尋找武漢熱干面的做法文章來學(xué)習(xí)，以期能夠再次吃到哪一種味道。
現(xiàn)在，大街小巷也有很多熱干面館，發(fā)現(xiàn)有的生意火爆，有的卻生意慘淡，為什么會有這種差別呢？原因無非就是武漢熱干面的做法口味和經(jīng)營地段問題，好的經(jīng)營地段能夠給店面帶來很多消費者，但是還需要好的武漢熱干面的做法做出的好味道卻能夠給店面帶來更多的回頭客。
廣州旺吃小吃培訓(xùn)長期提供熱干面的做法技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)師傅手把手一對一傳授整套熱干面和炸醬面制作技術(shù)和調(diào)料配方等核心技術(shù)知識，讓你能很快學(xué)會正宗武漢熱干面的做法。
