西瓜大量上市之季，品嘗西瓜的時(shí)候千萬不可將西瓜瓜皮扔掉，合理地利用西瓜皮，不僅節(jié)約了家庭生活開支，更是一種環(huán)保的低碳生活。
西瓜翠衣選擇青皮種，將瓜洗凈，用刨刀將表皮青色含有蠟質(zhì)的青皮層刨下，即為西瓜翠衣或稱西瓜青。涼拌一下，非常好吃哦。
西瓜皮又叫西瓜青、西瓜翠衣、西瓜翠，性涼，味甘甜，無毒。可以清熱解毒，止咳，利小便；治暑熱煩渴，小便短小，水腫，口舌生瘡。
西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適于各類人群食用。
《現(xiàn)代實(shí)用中藥》寫道：西瓜皮為利尿劑。治腎臟炎浮腫、糖尿病、黃疸，并能解酒毒。涼拌西瓜皮是潤膚美容佳品，不但可以減肥，還可以消除色斑和粉刺，使皮膚靚麗潔白。
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-涼拌酸辣西瓜皮-
做法：
1、西瓜皮盡量削去紅瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗干凈，放容器中；
加一匙鹽、一匙糖拌勻，放置腌制3-4小時(shí)；
2、將腌出來的水分不要，腌軟的西瓜皮切成小條，放入容器中；
用手反復(fù)揉搓將其中水分盡量擠出，用清水略漂洗一下；
將揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用；
3、姜切絲，和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起調(diào)成味汁；
4、將調(diào)好的味汁淋在西瓜皮上，拌勻后，再腌制2小時(shí)后食用更加入味。
2
-西瓜皮炒西紅柿-
做法：
1.西瓜皮去掉外面的綠色硬皮，切成小條；
2.西紅柿切塊；
3.鍋內(nèi)放油，先將西紅柿煸炒出汁；
4.加入西瓜煸炒至瓜皮變軟；
5.調(diào)入適量鹽即可。
3
-西瓜餃子-
做法：
1.西瓜皮去掉綠色外皮，白色部分的瓜瓤切碎，用作料調(diào)味；
2.將西瓜餡包進(jìn)餃子皮里；
3.上鍋蒸熟、煮熟、煎熟皆可。
3
-酸甜西瓜皮-
做法：
1.西瓜皮切去綠色外皮，并切成1m左右見方的小丁，放入碗中加鹽拌勻后放置5分鐘；
2.將西瓜皮的水濾掉不要，在西瓜皮里加入白糖、白醋拌勻后腌制10分鐘入味即可。
4
-西瓜皮果醬-
做法：
1.西瓜皮洗凈，去掉最外面的那層薄薄的綠皮，然后將果肉切小塊；
2.用攪拌機(jī)將瓜肉塊打碎——為了方便倒出，也可以加入少許涼開水；
3.將瓜肉碎倒進(jìn)不銹鋼鍋中，再加入白糖，攪拌均勻；
4.煮開后轉(zhuǎn)小火煮，中途用鍋鏟攪一攪；
5.煮至水收干，即可關(guān)火。
5
-桑葚酒漬西瓜皮-
做法：
1.西瓜皮去掉外皮，用清水泡一會兒，切成片盛容器里；
2.倒入適量桑葚酒和蜂蜜，拌勻，入冰箱冷藏；
3.中途再拌一兩次，使之均勻入味，吃之前取出擺盤即可。
6
-蔥香瓜皮煎餅-
做法：
1.西瓜皮去綠衣，擦絲，放蔥末，磕入雞蛋；
2.放面粉，西瓜皮含有大量的水分，調(diào)面糊的時(shí)候，不用放水，放鹽，拌勻，坐鍋，放油，倒入面糊；
3.兩面煎熟，切塊，裝盤。
7
-清新消暑西瓜皮湯（無油版）-
做法 ：1.西瓜吃完，去青皮、紅瓤（我留了少許紅瓤，這樣湯會自帶淡淡的甜），洗凈后切均勻的薄片；2.燒一鍋水，水沸后下西瓜皮，再次煮沸后小火煮十分鐘左右，調(diào)入少許食鹽；3.起鍋，撒少許蔥花點(diǎn)綴即可。
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-山楂瓜皮-
做法：
1.水燒開，加山楂干、玫瑰茄、蓮子、百合、枸杞大火煮；
2.西瓜皮洗凈保留少許紅瓤，橫向切薄片，越薄越好；
3.顏色變紅，蓮子百合熟之后，加冰糖煮；
4.冰糖融化后，加切好的西瓜皮；
5.小火煮知道西瓜皮被附上色，湯汁顏色變濃；
6.湯和西瓜皮分開冷凍十至二十分鐘，后可食用。玫瑰茄山楂棄之，其余留下。
9
-西瓜皮絲沙拉-
做法：
1.西瓜去皮切絲；
2.放少許鹽，真的一點(diǎn)點(diǎn)就好了~
3.攪拌均勻，放入碗里；
4.蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚；
5.第二天，拿出來碗里會出好多水，倒掉；拿出來西瓜皮絲和麻油或橄欖油或椰子油，和一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味（鹽少少的放，嘗下咸淡）；
6.拌上喜歡的蔬菜，就可以吃啦~~
10
-西瓜皮炒毛豆-
做法：
1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切絲，加鹽腌。這里外二層皮一定要去得干凈，不剩軟的，只留薄薄一層，否則，吃起來就不那么脆了。切絲不要切得太細(xì)，切得太細(xì)，腌好后就比較小，炒出來賣相不太好；
2.西瓜皮腌至少30分鐘后，用水沖洗，擠干水份；
3.毛豆沖洗干凈，瀝干水，干紅辣椒剪成小段。坐鍋熱油，放辣椒熗鍋，放毛豆炒至脫皮狀加西瓜皮絲一起翻炒1-2分鐘，加少許糖和雞精出鍋。
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-煎西瓜皮-
做法：
1.西瓜皮切塊，姜蒜切片；
2.熱鍋熱油，大火煎兩面，西瓜囊朝上的時(shí)候均勻撒鹽入味，煎差不多放姜蒜下去煎香，煎好淋點(diǎn)生抽炒勻起鍋。
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-西瓜皮排骨湯-
做法：
1.排骨洗凈，用沸水汆過洗凈；
2.湯煲中放入約8杯水，放入排骨和姜片，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘左右；
3.西瓜皮洗凈，去掉剩余瓜肉和綠皮，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，切成小塊；
4.將西瓜皮塊放入湯煲中轉(zhuǎn)大火，燒沸后轉(zhuǎn)小火煲10分鐘；
5.用鹽調(diào)味即可，脾虛濕困、腹瀉、神疲乏力、苔膩者，忌服本湯。
-----------美食有新意，便是心意「發(fā)現(xiàn)好物」------------
