酒壯慫人膽，碰上最好閃。
俗話說了：皇帝遇上酒蒙子都避著。沒有好人愿意和一個瘋子叫勁。
其實，這也不是咱皇帝們多么圣明，而是看你耍什么酒瘋。危脅大位試試？是頭豬也不行，殺無赦！
本邦四大名著酒是必配之物，有點兒掉進酒缸的意思。書中但凡有頭有臉的人物，都離不了酒。
不管慫人還是悍人，一沾上酒就會特別地來勁。
不來勁才怪呢！酒的度數不一樣了。
酒在杯中不起浪，喝到肚里直晃蕩。
呵呵，這個說的不是古代，是今天。古代的杯酒，哪里有這么大的能量。
我們這個愛酒的民族，有四千年的飲酒史，但前三千多年，喝的一直都是低度酒。
《尚書·說命》中有：“若作酒醴，爾惟麴蘗”。麴，朽麥。蘗，米芽。
古三代夏商周這種麥芽發酵出的酒，近乎啤酒，酒精度數也低得可憐。
難怪孔丘孔大爺放言：“肉雖多，不使勝食氣。惟酒無量，不及亂”。多吃肉不好消化，酒還是不限量的。
不就是連甜度都有限的飲料嘛。放開造，你也整不了多少！
那么，問題來了：《水滸傳》中景陽岡“三碗不過崗”，是什么酒？這么大的勁，得多少度？
武二郎喝了18碗，按一碗三兩算，也合今天五斤多。當然，武二醉了。
此酒雖為“村酒”，卻有“老酒滋味”。店老板也透露了一些秘密。
22回，武松道：“我卻吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我這酒，叫做‘透瓶香’；又喚作‘出門倒’”。
元明之際，山村野店低檔濁酒，不可能以“瓶”計，散白酒只以“角”計。
清·程穆衡《水滸傳注略》講：角為量器。茶坊用旋杓，如酒肆間只論角賣。
“村酒”敢叫“透瓶香”，可見其不凡。瓶酒是當時高檔酒的標志，這度數有點像燒酒。
十八碗后的英雄是怎樣的氣概？顯然已經是喝大了！
這一點，武二自己事后的解釋才最清楚。
28回，武松道：“我卻是沒酒沒本事！帶一分酒便有一分本事！五分酒五分本事！我若吃了十分酒，這氣力不知從何而來！若不是酒醉后了膽大，景陽岡上如何打得這只大蟲？那時節，我須爛醉了好下手”。
酒是糧食精，越醉越年輕。酒是長成藥，越醉越想要。
《紅樓夢》中賈寶玉，十一二歲的如花蒙懂少年，想不到借酒變身成年的路竟這么短。
一點點美酒，就奪走了他的“第一次”。
第5回，（寶玉）自覺朦朧恍惚，告醉求臥。警幻便命撤去殘席，送寶玉至一香閨繡閣中??早有一位仙姬在內，其鮮艷嫵媚，大似寶釵，裊娜風流，又如黛玉??
醉以美酒，幻以妙曲，集寶釵黛玉于一身、乳名叫兼美的秦可卿，一舉拿下了小叔子的貞操。
這是春藥積慮“處新”的“嘗鮮”！
這是淫蕩蓄謀“以酒”的“犯醉”！
酒是情媒，酒亦是罪媒。
人五人六衣冠楚楚，那都是在面具與畫皮遮擋的朗朗乾坤之下。
無情無義不經意地撕破偽裝的，常常是酒。有時候，來得毫無道理。
天蓬元帥，《西游記》中八萬水師的統帥，多正宗正面正經的高級干部。
一點點酒精，竟讓他控制不了自己的體精，簡直就成了強奸犯。
19回，那時酒醉意昏沉，東倒西歪亂撒潑。逞雄撞入廣寒宮，風流仙子來相接。見他容貌挾人魂，舊日凡心難得滅。全無上下失尊卑，扯住嫦娥要陪歇。再三再四不依從??卻被諸神拿住我，酒在心頭還不怯。
按今天的說法：這得是喝了多少假酒？讓這么個位高權重的老首長霸王強上弓。
卷簾大將沙僧也一樣，中央領導身邊的紅人，因酒失態打碎象征玉帝身份的玻璃盞。
這是什么樣子的酒，有這么大的魔力，讓我大天庭精英不斷迷失落馬？
此為天庭蟠桃大會特制御酒！一般來說，中央朝庭用酒都由地方專貢。但明帝國御酒一樣自制，自給自足是本邦特色。
《大明會典卷之二百十七》云：嘉靖七年奏準：官細酒，改令光祿寺（南京）自造。以數內米，二千二百七十三石。瓶，十一萬五千個。
這個細酒有別于白酒，是種清酒。可以說，古代這才真正叫酒。
古語云：“清者為酒，濁者為醴”。醴就是后來的白酒。這樣的酒糟滓太多，是渾濁的。
水滸好漢用蒙漢藥劫生辰綱，用的就是白酒。因為渾，下藥不易察覺。
15回，眾軍看見了，便問那漢子道：“你桶里是什么東西？”那漢子應道：“是白酒?！?/b>
水滸中也稱白酒為“渾白酒”（4、35回）。阮小七將皇帝賜梁山泊御酒換成“十瓶村醪水白酒”（75回），一喝就被發現掉了包，因兩者質量差得太大。
古人一直將濁酒稱為白酒。這是種大眾酒，形態像今天的米酒。宋詩人蘇舜欽寫：“盤喜黃粱熟，杯馀白酒渾”。
細酒酒精度較高、純凈?；始揖?，總不能味道寡淡，一喝，喝一嘴酒糟吧。
明《客座贅語》卷九：（金陵）元時每歲路供滿殿香醇。而自馀所耳目，市酤所有，惟老窖酒，色重味濃，如隔宿稠茶，稍以灰澄之使清，曰細酒，其味苦硬，不堪三爵。
這種酒勁大，一般人三杯足矣，多喝是容易犯醉、耍酒瘋的。
西游猴哥，在天庭倚缸偷飲的就是這種高度御酒。喝多了他“自揣自摸：不好！不好！”（5回），逃回花果山老家。
因酒大錯已鑄，憑醉勢成騎虎。酒逼英雄反，一去難回頭。
高酒精度的御酒，怎承得起大鬧天宮之重？
扒一扒本邦書寫的歷史，酒之罪，可大了！
大者因酒亡國，微者顏面掃地。
大者夏桀“為酒池糟”，商紂“以酒為池，懸肉為林”，兩個酒鬼相繼亡國。
微者因酒誰淚多？京師去問強東哥！借酒亂性不要人臉的忒多，略過了。
喝酒與禁酒，是對千年太極推手。每遇欠收之歲，朝庭必嚴令禁酒。
“對酒當歌，人生幾何？”曹孟德醉酒橫槊吟詩，唱出多少人愛的心聲。
48回，時（曹）操已醉，乃取槊立于船上，以酒奠于江中，滿飲三爵，橫槊謂諸將??甚有慷慨。吾當作歌。
一代梟雄愛酒如此！而手持軍國重柄，時逢災年，保糧為上，于是只能棄一時慷慨，下令禁酒。
今天，五斤糧食釀一斤酒，古代受技術局限，怎么也得十斤糧出一斤酒。
三國孔融是個大名士，帶頭反對曹操禁酒。酒是士大夫的精神寄托，與張飛嗜酒不一樣。
張飛是為酒誤事、犯醉丟命。
81回，（張飛）不覺大醉，臥于帳中。范、張兩賊，探知消息，初更時分，各藏短刀??以短刀刺入飛腹。飛大叫一聲而亡。時年五十五歲。
張飛喝的，可能不是什么高度酒。每喝必醉，他是中毒了。
元明之際，可以充分提高酒精純度的蒸餾酒已經問世。但喝這類高度酒的人，還真算不上主流人群。
個中原因，一是本邦士子習慣了低度酒的口味；二是人們喜歡以傳統方式自釀，??受設備限制弄不出蒸餾酒。
明《客座贅語》卷九：慶歷間，士大夫家間有開局造酒者，前此如王虛窗之真一，徐啟東之鳳泉，烏龍潭朱氏之荷花??士大夫所用惟金華酒。
自造佳釀且沾沾自詡，為明季酒風。大名士錢謙益就常與朋友互薦制酒秘方，其夫人柳如是亦稱一代釀手。
這在《金瓶梅》中也有印證。給西門慶送禮的官僚，送的荷花酒、菊花酒等多是自釀。
若說買酒，西門家買的最多的便是金華酒。
23回，潘金蓮道：“賭五錢銀子東道，三錢買金華酒兒 ，那二錢買個豬頭來?！?/b>
金華酒可是種高檔名酒，三錢銀子一壇，這價格真不便宜。
明·沈榜《宛署雜記》記萬歷年間北京，“燒酒二瓶銀一錢?！薄包S酒八瓶銀一錢伍分?！?br>
一瓶與一壇都是一個人就能手提的，分量接近。明代的燒酒算是真正的蒸餾酒，決不是唐宋時期的燒酒。
明季燒酒雖貴于黃酒，但只流行于販夫走卒之輩中，不是有身份人喝的。
《金瓶梅》中，應伯爵和妓女開玩笑抬跑她們，就說用散燒酒灌醉轎夫。
燒酒，雖已粉墨登場，此時卻是個配角。
唐詩有：自到成都燒酒熟，不思身更入長安。
有人因此認為大唐燒酒就是蒸餾酒。這一點，明人一致明言：不是！
明·李時珍《本草綱目》寫:燒酒非古法也，自元時始創。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。??其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。
其清如水。燒酒，才是今天人們叫的白酒。
元·忽思慧《飲膳正要·米谷品》“阿刺吉酒”條：味甘辣??用好酒蒸熬，取露成阿剌吉。
《居家必用事類全集》是元一般人家的“百科全書”，介紹南番燒酒（番名阿里乞）的制法。
不拘酸甜淡薄一切味不正之酒，裝八分一甏上斜放一空甏。二口相對。先于空甏邊穴一竅，安以竹管作嘴??炭火二三斤許下于甏邊，令甏內酒沸。其汗騰上空甏中，就空甏中竹管內卻溜下所盛空甏內，與清水無異。
明人《草木子·卷之三》云：法酒。用器燒酒之精液取之。名曰哈剌基。酒極醲烈。其清如水??此皆元朝之法酒。古無有也。
明姚可成《食物本草》言：“燒酒，其酒始自元時創制??其清如水，味極濃烈。”
明代人言之鑿鑿，一致認為是元人的技術。
而今人卻出土了漢代、金代的蒸餾器。有專家稱：這是造酒的吧？
漢代蒸餾器的發現不是孤例，除上海博物館、柳州博物館，?；韬钅挂渤鐾亮饲嚆~蒸餾器。
然而，沒有任何文獻證明這是釀酒的。從漢到宋，道士卻留下大量用這類器物煉水銀的文字。
宋《丹房須知·抽汞之圖》云：飛汞爐木??碟圓釜，容二斗，勿去火。注云：鼎上蓋密泥，勿令泄熙。仍于蓋上通一黑管，令引水入蓋上盆內，庶汞不走失也。
話不難理解，這是煉仙丹大藥取水銀呢！
宋代《嶺外代答》、《游宧紀聞》等書也有相關記載，但很遺憾，無一例外都是煉丹、取花露的內容。
蒸餾技術我們的先輩是全世界最早發現的，卻沒有用來釀酒。
《北山酒經》，是宋人朱翼中寫的如何釀酒的專業著作。
這部專著對釀酒的各種工藝流程介紹十分詳細，但只字未起蒸餾酒。
本邦涉酒文字，汗牛充棟，若燒酒或蒸餾工藝從漢至宋皆存在，何以從未被人書寫？若燒酒存在，何以千載飲濁酒？
也許，朱翼中所說的“煮酒”工藝，便是人們所謂的唐宋“燒酒”
凡煮酒，每斗入蠟二錢、竹葉五片，官局天南星丸半粒，化入酒中，如法封緊，置在甑中，第二次煮酒不用前米湯，別須用冷水下。然后發火。候甑簞上酒香透，酒溢出倒流，便揭起甑蓋，取一瓶開看，酒滾即熟矣，便住火??略澄折二三日便蒸，雖煮酒亦白色。
蒸甑，不是提取蒸餾酒，是煮酒。這種酒是白色（酒湯）的，是濁酒。
而《宋史·食貨下七》寫的“自春至秋，醞成即鬻，謂之“小酒”??蠟釀蒸鬻，候夏而出，謂之“大酒”。
鬻，是米煮在鬲里，蒸鬻與蒸甑一樣，都是說煮酒工藝！
然而，四大名著的元明時代，卻是本邦釀酒蒸餾技術飛躍的時代。
高度酒技術在普及，傳統酒純度在提升，所有的“飯醉記錄”都成了當時的見證。
1689年到1782年，英國蒸汽機在不斷地被改進，熾熱的蒸汽已吹開工業革命的帷幕。
此刻中國，大明傾覆清人入主，發明兩千年的蒸餾器正用濃烈的燒酒麻醉著咱的心。
犯醉記錄如歷史的腳步，邁進了一個新酒的時代。
這不是最好的時代，也不是最壞的時代，卻是一個開始衰落的時代。
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