學校門口的小吃攤是學生們放學以后最愛光顧的，主要是賣烤腸、炸洋芋、涼粉、鹵味，賣燒餅。其中有一家賣火腿腸的小攤，生意火爆，排隊去的買學生比較多。我小孩每次放學后總會去買一根吃，盡管我說過多次不準他買，也于事無補。
我對外面的火腿腸有一種抵觸心理，畢竟網上經常爆出火腿腸黑幕的新聞。我總感覺火腿腸里的肉都是劣質的，而且加了防腐劑、食用膠和香精香料等，所以我很擔心，生怕小孩吃多了對身體不好。
后來在網上看視頻，剛好遇見了一個美食達人在制作火腿腸，看她的做法還挺簡單的，食材也不是很復雜，只需要幾步就把美味的火腿腸做出來了。
我想，與其擔心小孩吃了不好的火腿腸，還不如自己花點時間，在家給孩子做火腿腸，不僅干凈衛生而且還無任何添加劑，孩子吃得開心，我也放心。所以今天想把它分享給大家，以后大家就可以自己在家制作火腿腸了。如果你也有個愛吃火腿腸的小孩，請務必學起來。
制作步驟：
1、首先準備兩斤豬肉（現在豬肉便宜，加油多買點），切塊倒入絞肉機里，絞成肉餡。
2、然后分別加入鹽，姜粉，白胡椒粉，耗油，生抽，玉米淀粉，紅曲米粉，蔥姜水40克，攪拌均勻。然后再加300克提前泡一晚的糯米，抓拌均勻。
3、腸衣提前用白酒泡1小時，撈出清洗干凈，放在灌腸器上，尾部打結。
4、把調好的肉餡也放入灌腸器里，用棉繩打結成合適的長度，用牙簽扎孔。
5、冷水下鍋，撈出浮沫，煮45分鐘，煮好后，從棉繩處剪開?？梢灾苯映裕部梢苑佩伬锛逑?，增加外皮的脆感，這樣做的火腿腸真材實料。
烹飪秘籍：
1、紅曲米粉，主要應用于香腸的著色，這樣做出的香腸好看，如果沒有也可以不加。它安全無毒，還有保健作用，著色成本不高，使用方便。
2、牙簽插孔，防止煮爆。
3、糯米記得一定要提前一晚浸泡變軟，這樣蒸煮出來口感才更加軟糯飽滿。
4、灌腸衣的時候，灌八分滿就可以，不要太緊了，不然很容易就爆開了。
5、對于用量的問題，個人覺得這個不要太嚴格，自由發揮，多做幾次找到適合自己的口味就行。
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