餃子大概是北方人民最喜歡吃的飯食了，年夜飯必不可少。南方人過年不怎樣吃餃子，但出身在北方的爺爺奶奶在定居南京后，始終都保持著年夜飯吃餃子的習慣，這不得不說是一種“餃子情懷”！
再看下面這個視頻：選自《白毛女》片段
? ? 楊白勞：連日里東奔又西顛，賣豆腐賺來了幾文錢，集上稱來二斤面，帶回家來，咱們過新年。
? ? 喜兒：爹爹東奔又西顛，賣豆腐賺來了幾文錢，集上稱來二斤面，包餃子過個年，歡歡喜喜就過個年。
可見這餃子對于北方人的重要。吃過了餃子就算過了個歡喜年了。
現如今，人們生活水平高了，白面大米，瓜果蔬菜，一應具有，吃餃子也不再像《老農民》里那樣，過年吃個肉丁餃子都要偷偷摸摸的，全村人分吃了。
但要包頓餃子吃，也還是要吃其他家常飯要費上一番功夫的。
我敢說，搟皮是一件有趣的事兒
但絕對不是一件愉快的事情
關于餃子，每個人也都有著自己的故事，接下來，讓我來細數一下我所經歷過的餃子的故事。
曾幾何時，餃子還是很稀罕的飯食。一年之中也只有過年過節的時候吃，可我小時候對餃子特別的挑剔（現在也很挑剔），韭菜餡的不吃，加過蔥的不吃。所以每次吃餃子，媽媽都要特別給我分出來點與眾不同的餡專門供我吃，這還是在后來生活條件好些以后的事情了。
在我更小的時候，白面大米并不是天天吃，頓頓都能吃得上的。每逢過年過節，都是我們那些孩子最歡喜最熱鬧的時候。今天聚在這家蹭頓飯，明天留在那家混口吃的，都是常有的事情。但唯獨我，遇到別家吃餃子的時候，我都不會留下來吃飯，而是跑回家里吃。
包餃子，不管什么餡，蔥是必不可少的。那時候家里飯口也多，媽媽也顧不上那么多，總不能為了我一個人的喜好而讓那么多人陪我吃“不加蔥”的餃子吧？每次吃餃子，我都要把餡剝出來，把蔥挑干凈后才吃。我還沒吃幾個，別的孩子已經把一盤子都吃完了。所以每次吃餃子，多數情況我是要餓肚子的。在自家吃，還可以挑挑揀揀，在鄰居家吃，就不好意思挑揀了。所以，我只能逃回家去吃。
后來，媽媽疼我可憐，才每次都要分出來點特別的餡專門供我吃。
這時候起，我才終于覺得：“好吃不過餃子”。白菜餡，北瓜餡，南瓜餡，蘿卜片子餡，雞蛋的，肉餡的。無論是什么餡的餃子，我都會吃得比別人多，吃得比別人香——雖然別人都說，我的“不加蔥”的餃子沒有味道，一點都不香。
初中時，我到鄰鎮上學，寄住在大奶奶家，那時候大奶奶負責照看我們兩三個孩子，有一次包餃子，白菜肉丁餡，大奶奶本來準備了很多餡，預計著能吃兩頓。但萬萬沒有想到，還是低估了我這樣一個正在長身體，又特別喜歡吃餃子的娃的飯量，說來，那一次正好是體育課后，確實是餓壞了。結果，不大的餃子，我一口氣吃了七十三個（不錯，就是七十三個，正好跟我所在的七十三班一樣，印象深刻）。吃到后來，連鄰居在內，六七雙眼睛都在盯著數我吃的餃子數，數得我都不好意思了。我表哥哥都看得目瞪口呆，他也在長身體，平時我倆飯量也差不多，可那次他也只吃了三十幾個餃子。吃到最后，預計能吃兩頓的餃子，沒剩下幾個，剩下幾人分而食之，吃了個精光。
多年以后大奶奶每每談及此事都還夸我好飯量，可為啥就是光吃飯，不長肉哩？
高中時，我考入了市重點高中，平時住校，一個月回家一次，每次回家，媽媽都要像過節一樣，準要包一頓餃子，照例我的特別一份，她和爸爸的另外一份。吃多了漸漸的已不再稀罕餃子了，加之爸爸那時身體漸漸虛弱，我又一直都是飯來張口的主，看媽媽每次調餡包餃子都要一個人忙活半天，真夠辛苦的！初次跟媽媽說別吃餃子了，吃點別的吧。媽媽卻說“在外面吃大鍋飯，怪沒油水的，瞧你都瘦成那樣了！這回來了還不吃頓好的？”再后來就是“你爸和我也正好想吃餃子了？”爸爸也樂呵呵的附和。得，還是一月一頓餃子！足足有一年十二個月，月月一頓餃子！后來我因頭疼怪疾，閑暇不讀書，除了睡覺就是胡思亂想。還就想了一個怪招。有一次回家，看媽媽又要準備吃餃子。就故意問吃什么飯。然后說自個兒很不想吃餃子了，理由是，一個月吃一頓，吃膩味了，看見餃子就沒胃口了！媽媽答“這倒怪，聽過別人天天吃這個吃那個吃膩味的，可沒聽過一個月吃個餃子就吃膩味的。”我回“人各有不同，我還不吃這個不吃那個呢。”媽媽自然是辯不過我的。就問我想吃啥。回“什么簡單吃什么吧，只要不是餃子就行。”媽媽說“閑（咸）飯最簡單，你可想吃？”回“那就閑（咸）飯吧！”于是后來再回家，面條饸饹，米湯閑飯多起來了，餃子又恢復成逢年過節的時候吃了！
現如今，在餃子館，能要到各種餡的餃子，超市里也能買到各種速凍餃子，但我始終都不愛吃這種速成的食品，終覺缺乏一種滋味！餃子還是要親手包的好吃。
好吃不過餃子。現在，包餃子吃更像是一種情懷。
下次回家，買一斤肉，跟媽媽再包一次餃子吃！
