主料:豆腐一斤。
副料:白肉一兩，海米五錢，口蘑，玉蘭片各少許，菜心兩個。
調料:大油一錢，料酒五錢，鹽適量，高揚二斤，蔥、姜末各三錢。
刀工:豆腐切成一寸長、四分見方的條，用開水焯一下，控凈水分。白肉切薄片，口蘑擇洗干凈，片成小片，玉蘭片切薄片，菜心洗凈，用開水余一下。
烹創:①炒勺上旺火，下底油燒熱，用蔥、姜末熗鍋，隨下高揚燒開，然后倒入砂鍋內，放到微火上，跟著放入味精、料酒、鹽、白肉、玉蘭片、口蘑、海米、豆腐、焙透，食用時，淋少許大油，放入菜心即成。
特點:味爽口、湯色白。
砂鍋豆腐
最后編輯于 ：
?著作權歸作者所有,轉載或內容合作請聯系作者
平臺聲明：文章內容（如有圖片或視頻亦包括在內）由作者上傳并發布，文章內容僅代表作者本人觀點，簡書系信息發布平臺，僅提供信息存儲服務。
平臺聲明：文章內容（如有圖片或視頻亦包括在內）由作者上傳并發布，文章內容僅代表作者本人觀點，簡書系信息發布平臺，僅提供信息存儲服務。
- 文/潘曉璐 我一進店門，熙熙樓的掌柜王于貴愁眉苦臉地迎上來，“玉大人，你說我怎么就攤上這事?！?“怎么了？”我有些...
- 文/花漫 我一把揭開白布。 她就那樣靜靜地躺著，像睡著了一般。 火紅的嫁衣襯著肌膚如雪。 梳的紋絲不亂的頭發上，一...
- 文/蒼蘭香墨 我猛地睜開眼，長吁一口氣：“原來是場噩夢啊……” “哼！你這毒婦竟也來了？” 一聲冷哼從身側響起，我...
推薦閱讀更多精彩內容
- 《知·食——中國名菜集錦》目錄上一篇：烤肉季 【知·食】的目的，是將準確的、真實的、純粹的飲食內容推給真正喜愛吃食...
