黑米為米中珍品,素有“貢米”、“藥米”、“長(zhǎng)壽米”之美譽(yù),具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑米與普通稻米相比,不僅蛋白質(zhì)的含量高,人體必需氨基酸齊全,還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素,特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。我國(guó)民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”,作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品,也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童缺鐵性貧血的狀況。
附:制作方法
『黑米蒸蛋糕』
制作/圖文/編輯:美食達(dá)人計(jì)劃/GRACE
—制作配方—
配料:黑米100g雞蛋3個(gè) 牛奶25g 色拉油25g 細(xì)糖30g 葡萄干適量可選
制作步驟
01、準(zhǔn)備好面團(tuán)所需食材
02、蛋黃、色拉油、黑米、牛奶倒入料理機(jī)
PS:雞蛋蛋清蛋白分離;黑米提前浸泡一晚;裝蛋清的盆要干凈無油無水
03、攪打成細(xì)膩的米糊,倒入碗里放一旁備用;
PS:如果攪拌機(jī)不給力就要多打一會(huì)兒
04、開始打發(fā)蛋清,分3次加入白糖打發(fā)蛋清;
05、打到蛋白提起打蛋器有小尖峰時(shí)停止打發(fā);
06、分3/1蛋白到到蛋糊里,用翻拌或是切拌的方式拌均勻;
07、拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白里,用同樣翻拌的方式拌均勻
08、拌好的米糊;
09、最后拌好的蛋糕糊倒入6寸戚風(fēng)模具里,用牙簽畫出大氣泡
10、鍋里燒開水,放入蒸鍋倒扣一個(gè)淺盤、倒扣一個(gè)淺盤、倒扣一個(gè)淺盤,重要的事說三遍,大約蒸35--45分鐘左右
PS:如果攪拌機(jī)攪打的很細(xì)膩蒸35分鐘左右即可如果攪打的米糊有小顆粒就要回鍋多蒸10--15分鐘
成品展示
黑米自帶天然的奇香,整出來的蛋糕不僅香甜可口,還有很好的飽腹感
減肥是不錯(cuò)的選擇哦
......
注意事項(xiàng):
1、黑米一定要提前浸泡一晚;
2、不如果攪拌機(jī)不給力,就要多打一會(huì)兒,蒸的時(shí)候適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間;
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