黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長(zhǎng)壽米”之美譽(yù)，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑米與普通稻米相比，不僅蛋白質(zhì)的含量高，人體必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。我國(guó)民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童缺鐵性貧血的狀況。

附：制作方法

『黑米蒸蛋糕』

制作/圖文/編輯：美食達(dá)人計(jì)劃／GRACE

—制作配方—

配料：黑米100g雞蛋3個(gè) 牛奶25g 色拉油25g 細(xì)糖30g 葡萄干適量可選

制作步驟

01、準(zhǔn)備好面團(tuán)所需食材

02、蛋黃、色拉油、黑米、牛奶倒入料理機(jī)

PS：雞蛋蛋清蛋白分離；黑米提前浸泡一晚；裝蛋清的盆要干凈無油無水

03、攪打成細(xì)膩的米糊，倒入碗里放一旁備用；

PS：如果攪拌機(jī)不給力就要多打一會(huì)兒

04、開始打發(fā)蛋清，分3次加入白糖打發(fā)蛋清；

05、打到蛋白提起打蛋器有小尖峰時(shí)停止打發(fā)；

06、分3/1蛋白到到蛋糊里，用翻拌或是切拌的方式拌均勻；

07、拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，用同樣翻拌的方式拌均勻

08、拌好的米糊；

09、最后拌好的蛋糕糊倒入6寸戚風(fēng)模具里，用牙簽畫出大氣泡

10、鍋里燒開水，放入蒸鍋倒扣一個(gè)淺盤、倒扣一個(gè)淺盤、倒扣一個(gè)淺盤，重要的事說三遍，大約蒸35--45分鐘左右

PS：如果攪拌機(jī)攪打的很細(xì)膩蒸35分鐘左右即可如果攪打的米糊有小顆粒就要回鍋多蒸10--15分鐘

成品展示

黑米自帶天然的奇香，整出來的蛋糕不僅香甜可口，還有很好的飽腹感

減肥是不錯(cuò)的選擇哦

......

注意事項(xiàng)：

1、黑米一定要提前浸泡一晚；

2、不如果攪拌機(jī)不給力，就要多打一會(huì)兒，蒸的時(shí)候適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間；

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