? ?我從小就喜歡吃面，面在南方不像北方那么種類繁多，基本上就是箱裝面，箱面寫著排骨面、雞蛋面或竹筒面，一塊塊硬邦邦的面條彎彎曲曲地緊挨在一起，味道吃起來都一樣，面也是細長無味沒嚼勁，那個時候覺得最好吃的面條就是方便面了，嚼勁好味道足。隨著年齡的增長和方便面的發展，我開始注重健康飲食，更加傾向清湯寡面，同時方便面的口味也開始五花八門，特別是酸菜味之類的簡直就像是化工產品，讓人總覺得吃得忐忑不安。
? ?隨著經濟的發展，現在在我的家鄉，面食的發展比較豐富，長長的面條一卷卷、一團團地擺在賣臺上，有分生面、扁面、大面、油面和細面，顏色是淡黃色，面上還能看見占著面粉，拿在手上涼涼的、軟軟的，好像手上托著糯米糍的感覺。
? 這邊面的做法也比較多，普通的煮面用大面來煮，炒面用油面來炒，最有特色的腌面用細面來腌。細面顧名思義比較細小，是扁平狀的就像長長細細的小紙條。當地人會把細面在大鍋滾燙的開水中煮上一兩分鐘，煮熟后用漏勺把面甩兩下瀝干水放在碗里，加上鹽、油、蔥碎、炸蒜米和一些其他配料，攪拌均勻就可以吃了，顧客還會叫上一碗三及地湯一般就是豬肉豬肝豬粉腸煮青菜湯。腌面吃起來滑爽有嚼勁，配上湯不干不燥，是當地人早餐的首選。
