不知是誰，也不知什么時候，在何種情形下想到這樣一種方法把它烹飪出來。也不聽鄉(xiāng)里的老人們講起過有關(guān)它的更久遠(yuǎn)的故事。但我想它可能是哪位慈愛的母親送游子出家門時做來踐行的，也有可能是哪位好客的主人家為歡迎嘉客時做來招待的肴品。
但是我知道只要是漂流在外的鄉(xiāng)人回到家中第一個想吃的必定是哨子。外在的老鄉(xiāng)，或是親朋相見也必會談起哨子，條件允許還可能會做上哨子，以懷念那久違的香味。每到逢年過節(jié)，嫁娶婚宴，高中喬遷的餐桌上總也是少不了冒著熱氣的一大籠屜哨子。那騰起旋繞的熱氣仿佛也在傾聽席間歸來游子傾訴在外的辛酸，仿佛也在歡迎嘉賓，仿佛也在為鄉(xiāng)人的喜事致意起舞。
哨子是修水的特產(chǎn)，也是修水人思念家鄉(xiāng)的產(chǎn)物。在過年過節(jié)或是各種喜事的日子里，我們家也會包哨子。哨子的選料很重要，它直接決定了哨子的口感與香味。首先，將芋頭洗凈蒸熟，等待的同時可先將肉餡調(diào)好，將油、鹽、醬油以及各種調(diào)料同蔥、姜、蒜、肉沫、油豆腐粒、香菇粒...等等食材混合攪拌，可按照自己的口味放不同的食材，將蒸熟的芋頭碾成泥狀，與面粉混合攪拌，之后的過程與和餃子皮的方法是一樣的，和好后將大面粉團分為小面粉團，大概半個乒乓球的大小。拿起面粉團，揉圓后在中間戳個洞，沿著洞口邊按邊旋轉(zhuǎn)，使洞口變大，用肉餡把洞口填滿，再捏一個小尖兒出來。包好后放入籠屜，看著籠屜里冒出一縷縷熱氣，聽見籠屜下開口翻滾的聲音，靜靜地等，熟透的哨子晶瑩剔透，咬一口，口感Q彈韌道，軟糯津甜，十分美味。
