過(guò)年了，親朋好友相聚，總少不了喝酒，即使不喝酒，菜桌上也要擺上酒。不然，就會(huì)給人一種少了點(diǎn)什么的感覺(jué)。有親朋好友過(guò)生日宴請(qǐng)賓客，人們稱之為“擺酒席”；參加親朋好友的婚禮，人們稱之為“喝喜酒”。從這些習(xí)以為常的稱呼中，不難看出人們對(duì)酒的青睞，這也說(shuō)明酒是十分親民的，酒在人們生活中確實(shí)占有很重的分量。
相傳在夏朝，儀狄制作了酒醪，這大概算是最早的酒，酒的歷史不可謂不悠久。而大禹品嘗了之后，認(rèn)為味道非常美，酒的產(chǎn)生豐富了人們的情感體驗(yàn)。作為高級(jí)行政長(zhǎng)官，大禹的認(rèn)可，或許一定層面也加速了酒的發(fā)展、改變了酒的命運(yùn)。那么，從出生來(lái)說(shuō)，酒的身份算來(lái)是相當(dāng)尊貴的。酒的發(fā)展，可以說(shuō)是從宮廷走向民間，從顯貴走向百姓。
和指南針、造紙術(shù)、火藥、印刷術(shù)等實(shí)用性物質(zhì)發(fā)明不同，酒的發(fā)明更多的指向精神層面，酒的產(chǎn)生源于精神上的需求，酒在人類文明的進(jìn)程中扮演著非常重要的角色。儀狄制酒的行為，本身就包含著一種富足，一種嘗試，一種革新，一種閑情逸致，一種對(duì)美好生活的向往。
酒可以算作是上層社會(huì)的產(chǎn)物，也許它最早源自于民間，但是上層社會(huì)肯定了它，成就了它。酒代表了上層社會(huì)的一種生活方式，蘊(yùn)含了上層社會(huì)的一種生活態(tài)度。當(dāng)酒由上而下，一方面會(huì)以身份獲得人們的偏愛(ài)，另一方面會(huì)以實(shí)力博得人們的好感。酒作為人們一種精神上的需要，當(dāng)它走向更廣闊的天地，自然被賦予更豐富的內(nèi)涵。
在我國(guó)的古典文學(xué)中，酒是一個(gè)十分重要的意象。許多文人飲酒而作詩(shī)寫文章，反過(guò)來(lái)又在詩(shī)和文章中寫酒。李白斗酒詩(shī)百篇，酒帶給他創(chuàng)作靈感，在他的詩(shī)歌中，也出現(xiàn)了大量的酒，不僅詩(shī)句中有酒，連詩(shī)歌的題目中也有酒，比如《將進(jìn)酒》《月下獨(dú)酌》等。如果李白不喝酒，如果酒不入白詩(shī)，或許其人其詩(shī)就會(huì)少幾分自由與灑脫，少幾分文采與瑰麗，少幾分清新與飄逸，少幾分豪邁與仙氣。
東晉文學(xué)家陶淵明在《五柳先生傳》中說(shuō)，五柳先生“性嗜酒”，每次喝酒都“期在必醉”，這其實(shí)就是他自身的寫照。他本人一生也寫了許多以《飲酒》為題的詩(shī)歌，它們膾炙人口，千古流傳，甚至南朝梁蕭統(tǒng)評(píng)論說(shuō)：“淵明之詩(shī)，篇篇有酒。”文人自己飲酒，又以酒入詩(shī)文，這在中國(guó)文學(xué)史上是非常普遍的現(xiàn)象。
因?yàn)榫疲S多歷史人物的個(gè)性更加鮮明。魏晉時(shí)期，竹林七賢之一的劉伶，嗜酒如命，常常坐著鹿車，帶一壺酒，漫無(wú)目的前行，使人扛著鍬跟著，并說(shuō)“死便埋”。放蕩不羈，枕曲藉糟的形象與酒有關(guān)。同為竹林七賢的嵇康，也隨時(shí)把自己灌得酩酊大醉，借此來(lái)逃避世事。在唐代，有人因?yàn)楹染贫@得“飲中八仙”的稱呼，李白就是其中之一。
酒成就了他們的名聲，塑造了他們的形象，彰顯了他們的個(gè)性。走過(guò)歷史的風(fēng)塵，人們一想到酒，便會(huì)想到他們。酒和文人以及文人筆下的人物一樣，彼此充實(shí)著對(duì)方。
因?yàn)榫疲覀兊奈膶W(xué)作品更加絢麗。歐陽(yáng)修洋洋灑灑，一篇《醉翁亭記》，跨越時(shí)空，成為千古經(jīng)典。《水滸傳》中，武松打虎的故事，家喻戶曉，武松陽(yáng)剛、勇猛的形象，深入人心。但我們知道，武松上景陽(yáng)岡之前，當(dāng)著“三碗不過(guò)崗”的招牌，痛飲了十八碗烈酒，正是借著酒力壯膽，他才變得更加英勇無(wú)畏。《紅樓夢(mèng)》里，焦大酒后吐真言，一語(yǔ)道破盛衰變遷，掀起故事波瀾，推動(dòng)情節(jié)發(fā)展，讓小說(shuō)更加引人入勝。《三國(guó)演義》里，張飛醉鞭下屬，最后身死人手，留下了一段遺憾。
酒作為情感的載體，被人們廣泛地需要著。開心的時(shí)候要飲酒，烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯。憂傷的時(shí)候要飲酒，何以解憂，唯有杜康。送別的時(shí)候要飲酒，勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人。對(duì)話神靈的時(shí)候要飲酒，一樽還酹江月。獨(dú)處的時(shí)候要飲酒，起舞弄清影，對(duì)影成三人。聚會(huì)的時(shí)候要飲酒，引以為流觴曲水，列坐其次。但凡動(dòng)情處，皆需就作陪。
李白在詩(shī)中說(shuō)，借酒消愁愁更愁。范仲淹在詞里說(shuō)，酒入愁腸，化作相思淚。這似乎成了經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，但酒中的滋味，還需要自己去品嘗。因?yàn)椋?b>喝酒喝的是自己的故事，喝的是自己的成長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，喝的是自己的百味人生。
一壇酒，一口井，一座城池，一員龍城飛將，一支驍勇部隊(duì)，人與酒，酒與泉，組合在一起，就是一段傳奇故事，一座精神豐碑。酒增加了我們的歷史厚度，酒繁榮了我們的詩(shī)文創(chuàng)作，酒豐富了我們的情感體驗(yàn)。沒(méi)有酒的唐詩(shī)，會(huì)失去七分韻味；沒(méi)有酒的中國(guó)文學(xué)，會(huì)黯淡七分光澤；沒(méi)有酒的中國(guó)歷史，或丟掉許多傳奇故事。
因?yàn)橹腥A民族與酒結(jié)緣，因?yàn)槿A夏文人與酒結(jié)緣，因?yàn)闈h字與酒結(jié)緣，酒變得更有滋味，更有分量。中國(guó)的酒，可以說(shuō)已經(jīng)成了一種獨(dú)特的文化符號(hào)，一種特殊的精神需求。飲酒是一種習(xí)俗，一種傳統(tǒng)，一種文化。每一滴酒里面，都有幾千年的故事在醞釀；每一滴酒里面，都有幾千年的情懷在跌宕。中國(guó)的酒，有著其它酒無(wú)可取代的分量。愿君健康飲酒，喝出酒的分量，喝出中國(guó)味道。
